tisdag 31 mars 2015

Lättlagad torsk i krämig sås

Visst är det ett plus om vardagsmaten går fort att laga.
Jag köpte färsk torsk och lagade en god och krämig fiskrätt.
Till fisken serverades små fina potatisar som åkte i grytan med skalet på.
Och en grönsallad så klart.

Ingredienser:
600 g  färsk torsk
5 dl grädde
1 dl finklippt persilja
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Skär den färska torsken i bitar och krydda med salt, citronpeppar och pressa över lite citron. Stek fisken i smör tills den få en fin stekyta. Häll på grädden och låt småputtra till fisken är klar. Smaka av med mer salt och peppar och lägg i den finklippta persiljan.
Servera med potatis och en grönsallad.



söndag 29 mars 2015

Plankstek med grillad rostas

Igår grillade vi rostas. Det grillade köttet la vi på plankor som sedan blev plankstek. 
Doften av grillat är enligt mig en av de bästa dofterna som finns.

Så här gör du:
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta.
Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.


Tillbehör:
Tomat som delas på mitten, champinjoner som jag har stekt i smör och pressat i en vitlöksklyfta och kryddat med salt och persillade. Broccoli som jag bara har låtit sjuda upp och som jag sedan lägger in i ugnen på plankan.

Lök som jag har grillat i folier med lite smör i.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på broccolin, champinjonerna och tomaten.


Köttet:
Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en påse och häll på lite grillmarinad.
Grilla köttet på grillen så att det får en fin färg.
Linda sedan in det i folier och grilla köttet tills det har den färg som du vill.
Själv vill jag inte har köttet för rött. Spara skyn som ligger i foliepaketet till såsen.
Ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått fin färg. 
Låt köttet vila i foliet medans du gör såsen och tills plankorna är klara i ugnen.
Skär upp köttet i skivor och lägg på köttet och den grillade löken på plankorna och häll på de två olika sorters såserna.


Jag lägger på två såser, en  bearnaisesås och en brunsås. Bearnaisesåsen köpte jag färdig denna gången.

Brunsåsen gör jag så här: 
Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet.
Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.




lördag 28 mars 2015

Påskriset på plats

Snart är det påsk och påskriset är på plats. Jag köpte fina rosa och bruna fjädrar samt matchande små ägg som jag pyntade riset med. 
Ikväll ska vi grilla helstekt rostas och sedan kommer vi att lägga köttet på en planka. 
Så det kommer att blir plankstek med grillad rostas ikväll på menyn.


torsdag 26 mars 2015

Gorgonzolasås

Till den inbakade fläskfilén som vi bjöd på i lördags serverades en gorgonzolasås.
Såsen går fort att laga eftersom du bara blanda ihop alla ingredienser och koka ihop såsen.

Ingredienser:
5 dl creme fraiche
100 g gorgonzolaost
½ dl mjölk
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
1 tsk timjan
1 tsk aromat
½ tsk salt
1 krm svartpeppar.

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt såsen koka ihop till en krämig sås.



onsdag 25 mars 2015

Inbakad fläskfilé

I lördags när vi hade vänner på besök så bjöd vi på inbakad fläskfilé med hasselbackspotatis och gorgonzolasås.

Recept på hasselbackspotatis hittar du här.
Gorgonzolasåsen kommer jag att lägga ut receptet på imorgon.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du:
1 rulle smördeg
600 g fläskfilé 

salt
peppar
grillkrydda

Fyllning: 
200 g färska champinjoner, 
1 dl creme fraiche
1 dl riven ost
½ tsk sambal oelek
1 msk kalvfond 
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Bryn filén väl runt om i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt creme fraiche, sambal oelek, fond och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar och lägg till sist i den rivna osten.
Skär ett längsgående snitt mitt i filén.

Lägg den avsvalnande filén på den utrullade smördegen och fördela champinjonfyllningen i snittet.
Vik ihop degen till ett tätt paket. Lägg i ugnsfast form med skarven nedåt.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 30 minuter på 200 grader.


måndag 23 mars 2015

Matiga våfflor med kycklingfilé och tomatvinägrett

På onsdag är det våffeldagen och vill du inte ha en traditionell våffla med grädde och sylt, kan du testa dessa matiga våfflorna med kycklingfilé och tomatvinägrett.


Ingredienser:
Det här behövs till ca 6 våfflor:
50 g smör 
2 dl vetemjöl
½ msk bakpulver 
1 krm salt
2 ½ dl kallt vatten 

Topping:
2 Kycklingfiléer
ruccola sallad
kruksallad
1 rödlök 
cocktailtomater i olika färger

Tomatvinägrett:
8 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
3 msk vatten
salt peppar


Gör så här:
Våfflor:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt vattnet och vispa till en klumpfri smet.
Vispa i smöret.
Grädda våfflorna i ett ­våffeljärn och håll dem varma i ugnen medans du gör klart de andra tillbehören.

Kyckling:
Stek kycklingfiléerna i en panna i smör tills de får färg.
Krydda med salt, peppar och lite grillkrydda.
Lägg dem i en ugnsform och stek dem klara i ugnen på 200 grader.
Skiva upp de varma kycklingfiléerna .

Tomatvinägrett:
Mixa alla ingredienserna till en fin pasta. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg sallad, kyckling, tomater och lök på våfflan och klicka över tomatvinägretten. Servera.





söndag 22 mars 2015

Chokladfondant med hallonsås

Vi hade vänner på besök och jag gjorde chokladfondanter till dessert.
Det var första gången som jag gjorde chokladfondanter och jag var faktiskt lite nervös för att de inte skulle släppa ur formarna, men det gjorde dom;) Och bra betyg fick de oxå.

Ingredienser:
Till 8 st behöver du:
150 g mörk choklad
150 g smör
3 st ägg
3 st äggulor
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl 

8 bitar ljus marabou mjölkchoklad


Gör så här:
Smält choklad och smör i en kastrull på medelvärme under omrörning.
Ta kastrullen åt sidan och tillsätt ägg, äggulor, socker och vetemjöl. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i smorda och mjölade ugnssäkra portionsformar (ca 1 dl).
Tryck en bit mjölkchoklad i varje form.
Jag använde ett muffinsbleck.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 16-18 min. Fondanterna ska inte vara helt genombakade utan fortfarande vara lösa i mitten. Stjälp genast upp de nygräddade fondanterna på tallrikar och servera tillsammans med hallonsås och en klick vaniljglass.
Garnera med citronmeliss och florsocker.

Garnering:
Citronmeliss
florsocker

Hallonsås:
4 dl hallon

4 msk florsocker

Gör så här:
Koka upp hallon och florsocker i en gryta tills det har blivit en sås.
Passera hallonen genom en finmaskig sil om du vill ha en sås utan kärnor.



lördag 21 mars 2015

Crabsticktårta på kavringsbotten

Det börjar närma sig påsk och då är det många som bjuder på påskbuffé.
Här kommer receptet på en crabsticktårta på kavringsbotten som passar bra till buffén.

Ikväll kommer vänner på besök och det kommer att bjudas på smördegsinbakad fläskfilé, hasselbackspotatis och gorgonzolasås.

Till efterrätt blir det chokladfondant med hallonsås och vaniljglass.
Recepten kommer att läggas ut under veckan som kommer.

Ingredienser:
Botten:
200 g kavring                                 
75 g smör


Fyllning:
3 st gelatinblad
crabstick (200 g) 

1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche

1 dl kesella
2 msk finhackad dill 

1 rödlök, finhackad
2 st hårdkokta ägg 

2 msk pepparrot
½ tsk salt
1 krm vitpeppar 


Garnering:
Rädisor
dill

Gör så här:
Mixa kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det i brödet.
Klä en form med avtagbar kant med plastfolie. Ca 24 cm i diameter.
Lägg i bröd/smör blandningen och platta ut i formen. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka och finhacka äggen. Finhacka crabsticken.
Skala och finhacka löken.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs, kesella och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg i ägg och lök och rör runt.
Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning.
Rör ner gelatinet i röran och lägg den över brödblandningen.

Ställ crabsticktårtan i kylen i 3-4 timmar tills den har stelnat eller över natten.
Lossa tårtan från formen med hjälp av plastfolien och flytta över till ett serveringsfat.
Skär rädisorna i skivor och garnera tårtan med rädisor och dill.








onsdag 18 mars 2015

Torsk i ugn med bacon och broccoli

Bacon passar bra ihop med torsk. Jag lagade en fiskrätt med torsk, bacon och broccoli.
Jag hade två sorters lök i rätten, gräslök och schalottenlök. Till fisken hade vi pressad potatis.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
800 g torsk
1 pkt bacon
2 schalottenlökar
200 g färsk broccoli
1 dl gräslök
2 dl creme fraiche
4 dl grädde
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost
salt
citronpeppar

Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg den i ugnsfast form och sätt in på 200 grader i 10 minuter. Finhacka schalottenlöken och stek baconen samt löken i en panna.

Skär broccolin i mindre bitar.
Tag ut fisken från ugnen och häll av ev vätska. Lägg på broccolin.
Blanda samman creme fraichen, grädden, senapen, baconen, gräslöken och smaka av med salt och citronpeppar. Häll över såsen och strö över den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 225°C i 20 min till.




tisdag 17 mars 2015

Banan och Nutellamuffins

Är du sugen på något gott till fikat?
Dessa muffins är perfekta att baka när du har några mogna bananer över.
Kombinationen av banan och nutella är jättegott. Det blir 9 stora muffins av receptet.

Ingredienser:
Till 9 amerikanska muffins behöver du:
2 mogna bananer
2 ägg
75 g mjukt smör
1 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
nutella ca 1 tsk i varje muffins

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Mosa bananerna med en gaffel.
Tillsätt ägg och därefter bananer. Rör i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Blanda ihop allt.
Fördela smeten i stora muffinsformar.
Klicka i ca 1 tsk nutella i varje muffins
Fyll formarna till hälften med smet. Ställ dem gärna i ett muffinsbleck.
Klicka ca 1 tesked nutella i varje form..
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 5 minuter.
Tag ut muffinsen och rör försiktigt runt lite i varje muffins så att nutellan blandas in i smeten.
Sätt i in ugnen igen i ca 15 minuter till.



måndag 16 mars 2015

Baconlindad köttfärslimpa

Gårdagens middag blev en baconlindad köttfärslimpa med champinjoner i.
Till den serverades potatis, brunsås, morötter, haricoverts och lingon.
Jag tycker att det blir väldigt gott med sältan från baconen.

Ingredienser:
750 g blandfärs
1 dl ströbröd
1½ dl mjölk
½ dl grädde
1 riven gul lök
150 g champinjoner
1 ½ tsk salt
1 tsk aromat
2 krm vitpeppar
½ msk mejram
1 ½ pkt bacon

Gör så här:
Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt detta svälla i några minuter.

Finhacka löken och stek den glansig i en panna.
Skär champinjonerna i bitar och stek dem lätt i smör.
Lägg i löken och champinjonerna i färsen tillsammans med ägg och kryddor.

Blanda till sist i ströbrödsblandningen och rör runt.
Forma till en avlång limpa och linda baconen runt färsen och lägg dem i en ugnsform.

Sätt in i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter.

Häll på lite vatten efter en halvtimme, så att det bli lite sky till såsen.

Såsen:
Skyn från köttfärslimpan
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk aromat
vitpeppar
salt

Gör så här:
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.


söndag 15 mars 2015

Romsås med wasabi

Idag har jag fått en massa gjort. Städat, bakad bullar, planterat blommor, tvättat och lagat baconlindad köttfärslimpa. Synd att helgen snart är slut bara.
Här kommer receptet på romsåsen som vi hade till laxen.

Ingredienser:
3 dl creme fraiche
½ dl wasabi tångcaviar ( i burk)
½ gul lök

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Rör ihop alla ingredienser.
Gör gärna såsen dagen innan eller låt den stå och dra i några timmar innan servering.



lördag 14 mars 2015

Apelsinmarinerad laxfilé

Snart är det dax för final i melodifestivalen och jag tror på vinst för Måns.
Här kommer receptet på den apelsinmarinerade laxen som vi åt för några dagar sen.
Till laxen åt vi crushed potatoes och en romsås som jag lägger ut receptet på imorgon. 
Receptet på crushed potatoes hittar du här.

Ingredienser:
4 laxfiléer
saft av 1 apelsin 
2 msk olja
1 msk ljus soya
1 msk flytande honung
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Garnering:
apelsin
färska räkor

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och marinera laxen i minst 2 timmar.
Lägg på några apelsinskivor. Sätt in laxen på 200 grader i ca 20-25 minuter.
Garnera med färska räkor.




torsdag 12 mars 2015

Mårbackapelagon och nya lampan

När mårbackapelagonerna finns att köpa i affärerna, så vet man att våren inte långt borta. Där jag bor har dessutom solen lyst hela dagen och det gör så mycket för humöret.
Lägger även in en bild på den nya lampan som jag köpte.
Tänkte att jag ska ställa den på ett gammalt halvmånebord som jag ska måla vitt.










onsdag 11 mars 2015

Crushed Potatoes

När vi åt apelsinmarinerad laxfilé så hade vi crushed potatoes till. Ett jättegott tillbehör.
Du kan koka "ny" potatis eller så använder du dem som blev över från dagen innan.
Laxen och romsåsen kommer det recept på senare under veckan.

Ingredienser:
små potatisar
parmesanost
salt
persillade


Gör så här:
Koka potatisen  med skalet på i saltat vatten. När de har kokat klart trycker du till dem tex med en gaffel. Krydda med salt, persillade och strö över parmesanost.
Gratinera dem i ugnen på 225 g i ca 10-15 minuter.


tisdag 10 mars 2015

Underbara snödroppar

Visst är det mysigt när det börjar blomma i trädgården.
Plockade in några underbara snödroppar och ställde dem i en liten vas på köksbordet.
Igår slutade jag lite tidigare och var ute och klippte ner och röjde i trädgården i några timmar.
Det var underbart väder med gassande sol.
Idag har jag dock ont precis överallt i kroppen. 
Tror att det kallas träningsvärk;)





måndag 9 mars 2015

Kebab med pommes

Hemgjord kebab som smakar som på pizzerian är inte svårt att göra.
Jag använder fläskkarré. Istället för att ha en roterade "rulle" av kött så steker jag köttet nästan klart i en gryta i ugnen. Då blir köttet härligt mört och gott.
Jag hade gjort en egen kebabkrydda, men det finns bra kebabkryddor i affärerna.

Ingredienser:
Fläskkarré i bit (benfri)
kebabkrydda
salt

Gör så här:
Skär köttbiten på mitten och skär därefter köttet i tunna skivor.
Lägg över köttet i en ugnssäker gryta. Krydda med kebabkrydda och häll i ½-1 dl vatten beroende på mängden kött. 
Sätt in grytan med lock i ugnen på 150 g i 2 timmar. Rör runt i köttet då och då. 
Tag sedan upp köttet med en hålslev eller liknade och stek det i en stekpanna så det får en fin stekyta. Smaka köttet och krydda ytterligare med kebabkrydda och salt tills du tycker att köttet är lagom starkt.

Tillbehör:
pommes
kebabsås
tomat
sallad
lök (som jag kryddat med sumak krydda)
oliver 
feferoni


Recept på kebabsås hittar du här och recept på egen kebabkrydda hittar du här.




söndag 8 mars 2015

Födelsedagskalas och Italiensk buffé

Igår var vi på kalas hos min syster med familj och firade båda deras döttrar.
Det bjöds på en Italiensk buffé som hon hade beställt.
Väldigt gott och som alltid var det lika trevligt att vara där. 

Här kommer lite inspirerande bilder på den goda maten.





fredag 6 mars 2015

Chokladfudgekaka med daim

Ikväll så plockade vi fram grillen och grillade fläskfilé och majskolvar.
Doften av grillat är så underbart. Från en underbar doft till en annan, det är doften av choklad som jag tänker på. Denna kakan bjöd jag mina jobbarkompisar på.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
2 dl mjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 st dubbeldaim.

Gör så här:
Rör smält smör och socker och tillsätt övriga ingredienser under vispning.
Klä en långpanna, ca 20×30 cm med bakplåtspapper och häll i smeten.
Strö över krossad daim och baka i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter.


Glasyr:
2 dl grädde
100 g mörk blockchoklad
2 msk socker
2 msk sirap
100 g kallt smör 

Blanda alla ingredienser i en kastrull utom smöret och låt det sjuda under omrörning i ca 10 minuter tills det tjocknat. Blanda i det kalla smöret och vispa till en jämn smet och bred ut över kakan. Ställ kakan kallt och dra mönster med en gaffel när kakan har svalnat lite.
Skär den i bitar.



torsdag 5 mars 2015

Varm pastasallad med kycklingfilé och pesto

Imorgon är det äntligen fredag igen och det är min tur att bjuda på fika på jobbet.
Jag har bakat en Chokladfudgekaka med daim och receptet kommer att dyka upp på bloggen inom kort.
Men nu kommer receptet på en varm pastasallad med kycklingfilé och pesto.
Blir det någon sallad över så är den lika god kall.


Ingredienser:
Det här behövs till 6 personer:
Kycklingen:
1 kg kycklingfiléer
2 dl sweet chilisås
½ citron (skal och saft) 
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt
salt och grillkrydda till kycklingen när du bryner den

Pastan:
1 stor näve ruccolasallad
800 g pasta
1 ½ dl grön pesto

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden. 
Blanda ihop sweet chilisås, olivolja, vitlök, citronskal och saft och krydda med salt och peppar.
Bryn kycklingen i en panna och krydda med salt och grillkrydda.
Lägg dem i en ugnssäker form och pensla på marinaden och stek mitt i ugnen på 200 grader tills kycklingen är klar.
Skär kycklingen i skivor och lägg tillbaka den i formen och rör runt den i marinaden.
Koka pastan och blanda i peston, ruccolasalladen och kycklingen.
Rör runt och servera.




tisdag 3 mars 2015

Kebabkrydda

Min son har en önskan om att vi ska äta kebabtallrik i helgen.
För att kunna laga kebab behöver du så klart kebabkrydda.
Det finns färdiga kryddblandningar i affären, men vill du göra en egen kebabkrydda så kommer ett recept här. Jag kommer att använda fläskkarré när jag gör kebabköttet.
Recept på kött och kebabsås kommer att läggas ut senare.

Ingredienser:
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk chilipeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 tsk vitlökspulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk koriander


Rör ihop alla kryddor.




måndag 2 mars 2015

Medelhavsgratäng med falukorv

Kvällens middag blev en variant på ugnsstekt falukorv med medelhavsmaker.
I gratängen använde jag inlagda paprikafiléer, men det går lika bra med färsk paprika.
Till gratängen serverades potatismos.

Ingredienser:
800 g falukorv
2 mozzarella bollar á 125 g
½ purjolök
inlagda  röda paprikafiléer motsvarande 1 ½ paprika
1 burk krossade tomater ca 400 g
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Skär löken och paprikan i bitar och finhacka vitlöken.
Fräs grönsakerna i smör och häll i de krossade tomaterna.
Lägg i kryddorna och låt såsen koka ihop. Skär falukorven och mozzarellan i skivor.
Varva korven, tomatsåsen och mozzarella ost i en ugnsform i två lager.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter.  




söndag 1 mars 2015

Chili con carne

Först vill jag tacka Lasse och Ulle för en jättetrevlig kväll igår med god mat och trevligt sällskap. Vi blev bjudna på en väldigt god fiskrätt och en farligt god tobleronepannacotta till efterrätt.
Till middag ikväll lagade jag en stor gryta med chili con carne.
Till grytan hade vi ris, en grönsallad och nachoschips. 

Ingredienser:
2 gula lökar
800 g blandfärs

1 röd paprika
1 grön paprika
1 röd färsk chili
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås (400 g x 2)
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 köttbuljongtärningar
2 tsk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 ½ tsk salt
soya


Gör så här:
Skär löken och paprikan i bitar och finhacka vitlöken och chilin. Bryn färsen. Lägg i löken, paprikan, vitlöken och chilin och fräs i några minuter till. Häll i krossade tomater, vatten, vita bönorna samt kryddorna och låt sjuda ihop. Tillsätt creme fraiche och ta i lite soya om du vill ha grytan mörkare.


Skriv ut