onsdag 31 december 2014

Nyårsafton

Då var det årets sista dag och imorgon är det 2015.  
Jag hoppas att alla läsare får ett riktigt bra år. 
Vår nyårsmeny i år ser ut enligt följande....

Fördrink:
Cosmopolitan

Förrätt:
Räkcocktail med en lime,chili och ingefärsdressing

Huvudrätt:
Helstekt fläskfilé med brunsås med madeira 
potatisterrin med chevréost
smörslungad brysselkål
grönsallad

Dessert:
Nutella semifreddo
färska jordgubbar


måndag 29 december 2014

Gravlaxsås på mitt vis

Det var väl så där kul att stiga upp tidigt och gå ut och skrapa bilen och köra till jobbet idag. Men när jag väl var där så rullade det bara på. Jag gravade egen lax och till laxen behövs en gravlaxsås.
Vanligtvis gör jag gravlaxsås med bara olja som bas, men denna gång hade jag även i lite majonäs. Resultatet blir en lite mer krämigare gravlaxsås.

Ingredienser:
4 msk sötstark senap
½ msk dijonsenap
2 tsk rödvinsvinäger
1 msk socker
1 1/4 dl olja
½ dl majonäs
½ krm vitpeppar
1 krm salt
1 nypa chilipeppar
½ dl dill

Gör så här: 
Blanda senap, majonäs, vinäger, socker, salt, vitpeppar och chili peppar i en matberedare eller bunke. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle i matberedaren eller vispa med en elvisp. Såsen ska bli tjock och krämig. Hacka dillen.
Häll upp såsen i en skål och rör i dillen. 




söndag 28 december 2014

Gravad lax

Tänker du bjuda på gravad lax till nyår? Testa att grava egen lax.
Laxen ska ha varit fryst i minst 2 dygn innan den gravas.
Gravad lax lätt att göra själv. Förberedelserna tar inte lång tid , men sen ska laxen ligga i kylen i minst 2 dygn innan den är klar.
Recept på en egen gravlaxsås kommer jag att lägga ut i morgon.

Ingredienser:
1 kg benfri lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
80 g grovt skuren dill (även stjälkarna)

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen i en mortel. Blanda ihop pepparn med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form. Lägg över hälften av dillen.
Placera laxen med skinnsidan neråt.
Strö på resten av kryddblandningen på laxen och gnid in resten av dillen på laxen
Sätt på plastfolie och ställ in i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under tiden.
Skär i tunna skivor. Servera.


fredag 26 december 2014

Nyårsmenyer

Solen skiner där jag bor, vilket inte har varit så vanligt den senaste tiden.
Så skönt med lite sol. Idag har vi varit på fotbollscup.
Det var Melvin som spelade sin första inomhus cup i fotboll. 3 matcher och en vinst:)
Snart är även detta året slut, men innan dess ska vi fira nyår.
Här kommer 2 förslag på 3 rätters menyer som ni kan laga till nyår.
Klicka på namnet nedan för att komma till recepten.




Potatiskaka






Fläskfilégratäng

torsdag 25 december 2014

Grönkålschips

Jag hoppas att alla hade en bra julafton igår.
Har ni liksom jag fått grönkål över från julafton, så kan ni göra grönkålschips.
Jag kryddade kålen med salt och chiliflakes. Det blir ett sundare alternativ till vanliga chips.

Ingredienser:
200 g färsk grönkål (utan de hårda stjälkarna)
2 msk olja 
1 msk flingsalt
½ tsk chiliflakes

Gör så här:


Skölj kålen och skär bort de hårda stjälkarna. Låt kålen torka.

Grovhacka kålen och lägg i en skål och blanda i olja, salt och chiliflakes.
Lägg upp bladen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills bladen är torra och krispiga. 


onsdag 24 december 2014

Skumtomte-pannacotta

Först vill jag börja med att önska alla läsare en riktigt God Jul.
Häromdagen gjorde jag en väldigt lättlagad dessert, en skumtomte-pannacotta och du behöver bara två ingredienser.

Ingredienser:
Till 16 små snapsglas eller 8 normalstora behöver du.
5 dl grädde
100 g skumtomtar

Gör så här:
Klipp skumtomtarna i bitar. Koka upp grädden, lägg ner skumtomte bitarna och rör till de har smält. Häll upp i små snapsglas eller i lite större. Låt stå kallt i några timmar.
Garnera med lite snöflinge strössel.


tisdag 23 december 2014

Ooey Gooey Brownies

Dagen innan julafton och jag har stått större delen av dagen i köket, och jag är säkert inte ensam om det. 
Men idag lägger jag ut receptet på den kakan som jag bakade till Isacs kalas. 
Ooey Gooey är en brownie med marshmallows, kolasås och en massa choklad.
Det är absolut inte den nyttigaste kakan som jag har bakat, men god är den. 

Ingredienser:
120 g mörk choklad
120 g smör
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
½ krm salt
100 g mjölkchoklad
150 g minimarshmallows i olika färger
1 burk karamelliserad mjölk (kokad ca 400 g )

Topping:
100 g mörk choklad
150 g mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna, ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och mörk choklad tillsammans över ett vattenbad.
Rör om så att  det blandas ordentligt.
Häll  chokladblandningen i en bunke och tillsätt socker, vaniljsocker, ägg och rör om.
Sikta i mjölet tillsammans med kakaon och vänd runt så att smeten blir slät.
Hacka den ljusa chokladen och rör ner. Häll över smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 16 minuter.
Ta ut kakan och lägg på marshmallowsen. Sätt in formen i ugnen igen tills marshmallowsen har smällt ihop.
(Obs! de ska inte få färg). Bre den karamelliserade mjölken över kakan och ställ åt sidan medan du gör toppingen.
Hacka chokladen i småbitar och låt grädden koka upp under omrörning.
Tillsätt chokladen och rör tills krämen är helt slät.
Bre chokladen över kakan och låt stelna i kyl.
Skär i bitar när kakan har stelnat och servera den med en klick grädde.



lördag 20 december 2014

Lax och grönkålspaj toppad med cashewnötter

Granen är klädd och de flesta klapparna är inslagna. Det är inte så mycket till julstämning när jag tittar ut genom fönstret, men vad gör det? Känns som det är mörkt ute hela tiden ändå. Men nu vänder det igen och vi går mot ljusare tider.
Mysigare är det inne med tända ljus och granen som lyser fint i sin hörna. 

Ikväll lagade jag en jul inspirerad paj med lax och grönkål som toppades med rostade cashewnötter. Pajen passar även bra till julbordet.

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten


Fyllning:
200 g kallrökt lax
100 g grönkål (repad och klar)
1 gul lök
1 msk flytande honung
1 krm svartpeppar
1 ½ dl riven ost

Äggstanning:
2 ägg
2 dl grädde

Garnering:
1½ dl cashewnötter

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen för hand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Skala och finhacka löken. Skölj och skär bort den hårda stjälken från grönkålen och hacka den i bitar.
Fräs löken och grönkålen i smör tills den är glansig och fin. Ringla över honungen och krydda med svartpeppar. Lägg kålen i pajskalet. 
Skär laxen i bitar och lägg den över grönkålen. Strö över den rivna osten.
Vispa ihop ägg och grädde och häll äggstanningen över pajen och grädda på 200 grader i ca 20-25 minuter.
Rosta cashewnötterna i en torr panna och strö över pajen.
Servera en grönsallad till.




onsdag 17 december 2014

Ledig eftermiddag och shopping

Idag jobbade jag bara halva dagen och sen åkte jag och en kompis på en shoppingtur, passade även på att ta en fika och äta en god räkmacka.
Det blev några inköp och här är några som jag blev extra nöjd med.
Jag hittade ett doftljus och luktade precis som en hudkräm som fanns på ett hotell i Thailand som jag bodde på för 8 år sedan. Jag älskar den doften.
Köpte även en fin glasburk med lock och sugrör, som är perfekt till en god smoothie.
Små söta julmustflaskor fick oxå följa med hem.
Sådana här dagar skulle man har fler av:)




tisdag 16 december 2014

Krämig pastasås med gravad lax

Jag tycker det är lyxigt att komma hem och få sätta sig till dukat bord och slippa stå vid spisen själv ibland.
Min sambo lagade en pastasås med gravad lax och till det serverades bandspagetti och en grön sallad. Snabblagat, enkelt att göra och gott.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
bandspagetti 
300 g gravad lax
4 dl creme fraiche
2 msk  sötstark senap
1 msk honung
1 ½ tsk pressad citron
1⁄2- 1 dl dill
salt
peppar

Gör så här:
Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda ihop creme fraiche, senap, honung, citronsaft, dill i en kastrull.  Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Rör ner laxen.
Servera med bandspagetti till.


lördag 13 december 2014

Skumtomtefudge

Igår var jag på julgala med julbord och artister som bla Martin Stenmark, Brolle, Molly Sandén och Lisa Miskovsky.
Maten var väl inte bland de bästa julbord som jag har ätit, men uppträdandet och platserna som vi hade var jättebra. 
Ikväll blir det oxå fest, vi har 30 års jubileum på jobbet. 
Men innan det är dax att gå in i duschen, så kokade jag skumtomtefudge och här kommer receptet.

Ingredienser:
100 g skumtomtar
50 g smör
2 dl socker
1 dl grädde
100 g vit choklad

Gör så här:
Klipp skumtomtarna i små bitar. Blanda smör, socker och vispgrädde i en gryta.

Lägg i skumtomtarna.
Värm på svag värme tills allt är smält. Låt småputtra ytterligare i 10 min under omrörning.
Rör i chokladen. Vispa tills fudgen blir blank. Tag av grytan från värmen. 

Rör tills fudgen har svalnat av och blivit ljusare i färgen.
Häll upp den i en form med bakplåtspapper, ca 20x20 cm.

Låt fudgen stelna och skär den i bitar.


torsdag 11 december 2014

Popcorn och chokladbräck

Känner du att du inte riktigt har tid att göra något hemgjort julgodis, men ändå skulle vilja. Då kan du testa att göra popcorn och chokladbräck.
De går väldigt snabbt att göra och det blir riktigt gott.
Jag hade marabou mjölkchoklad, men du kan ta vilken choklad som helst.

Ingredienser:
250 g mjölkchoklad
4 dl poppade popcorn

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt popcornen och vänd runt dem i chokladen.
Lägg ut på ett bakplåtspapper och låt stelna lite innan du skär popcorn och chokladbräcken i bitar.


onsdag 10 december 2014

Karamelliserade små lökar

Gillar du lök så kommer du att älskar dessa söta karamelliserade små lökarna.
Lätt att göra och ett jättegott tillbehör till tex olika sorters kött.

Ingredienser:
500 g smålök
½ dl ljus sirap
50 g smör

Gör så här:
Smålöken Skala smålöken och stek den  på låg värme i smör och ljus sirap tills löken är mjuk och genomstekt.



tisdag 9 december 2014

Kassler på risbädd

När man är många i familjen som vi är, så är det smidigt att laga maten i en stor form. Denna gången har jag dammat av en gammal klassiker och gjort några små ändringar.
Som vanligt kan du halvera receptet.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
5 dl ris (okokt)
800 g kassler
1 gul lök
1 röd paprika
1 äpple
8 dl grädde
2 dl chilisås
1 burk philadelphiaost grillad paprika (175 g)
2 dl riven ost
salt 
peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på paketet. Lägg det sedan i en smord ugnssäkert form.
Skär kasslern i tärningar. Skala och skär löken, paprikan och äpplet i bitar.
Fräs löken och paprikan i några minuter i smör.
Lägg i kasslern och äpplet stek några minuter till.
Vispa ihop grädden, chilisåsen och philadelphiaosten. 
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kasslern. Strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills rätten har fått fin färg och är genomvarm.
































måndag 8 december 2014

Krämig pasta med ryggbiff

Igår hade vi kalas och då bjöd vi på en krämig pasta med ryggbiff.
Jag lagade mat till 12 personer, men receptet nedan är anpassat till 8 personer.
Receptet går lätt att halvera om du vill.
Till pastan serverades en sallad och skivad ciabatta med smör, vitlök, soltorkade tomater, salt och örter.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
800 g pasta (Jag hade Rigatoni)
1 kg ryggbiff
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk oxfond
vatten
3 dl grädde
150 g champinjoner
1 dl parmesanost + till maten
salt
peppar
20 g persilja

Gör så här:
Skär ryggbiffen i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn köttet så det få fin färg, lägg i löken.
Tillsätt fonden och häll på vatten så det täcker köttet. Tillsätt mer vatten allteftersom det kokar bort.  Låt stå och småputtra tills köttet är mört. Koka pastan.
Skär champinjonerna i bitar och riv osten.
Lägg i champinjonerna och låt dem puttra i ca 5 minuter.
Häll i grädden och lägg i osten. Låt koka ihop i ca 5 minuter till. Hacka persiljan.
Rör ner pastan i såsen och toppa med persilja och parmesanost.




söndag 7 december 2014

Mera julblommor

Idag har stora delar av dagen gått till att förbereda till kalaset ikväll som vi ska ha för två av våra killar..
Receptet på maten kommer jag att lägga ut imon. 

Igår när jag handlade köpte jag lite mer julblommor.
Jag la olika sorters mossa och lavar på ett stort fat.
Satte i en amaryllis, ett par echeveria, några blad från järnek och en ljusslinga m.m.






lördag 6 december 2014

Blåbärsscones

Nybakta scones är alltid gott. I stället för vanliga scones, så la jag i lite blåbär.
Godast blev det med bara smör och ost på.
Det var inte helt lätt att fördela blåbären jämt, utan vissa bitar fick lite mer blåbär än andra.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g margarin
3 dl mjölk

1 dl blåbär

Gör så här:

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. 
Lägg i margarinet i mjölblandningen och knåda till en gryning massa. 
Tillsätt filmjölken och rör ihop degen.

Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder.
Dela degen i 2 delar och platta ut dem till 2 runda kakor.
Skåra varje kaka med en kniv i fyra delar. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Skär isär kakorna och dela dem på mitten.





onsdag 3 december 2014

Flygande Jacob paj

Imorgon är det dax för Jul med Ernst igen på tv´n.
Jag kommer att titta, ska du?
Det är ett program enligt mig som har hög mysfaktor.

Ibland tycker jag att det är svårt att hitta på vad jag ska laga för mat.
Jag var sugen på paj och flygande Jacob. Resultatet fick bli en flygande Jacob paj. 

Ingredienser:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
250 g kyckling ( färdig grillad)
1 pkt bacon (140 g)
1 st banan
60 g jordnötter

Äggstanning:
2 dl vispgrädde
1 dl chilisås
3 ägg
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm chilipeppar
 salt

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader. 
Skär baconen i bitar och stek dem. Skär kycklingen i bitar och bananen i skivor.
Fördela baconen, kycklingen, bananen i pajskalet. Lägg över jordnötterna.
Vispa ihop äggen, grädden och chilisåsen. Tillsätt svart och chilipepparn.
Smaka av med salt.
Häll äggstanningen över pajen och grädda på 200 grader i ca 20-25 minuter.


tisdag 2 december 2014

Lakritsbräck

Det är min tur att bjuda jobba kompisarna på frukost i morgon. Självklart bjuder jag även på något sött efter frukosten. Jag gjorde lakritsbräck. Mjölkchoklad, vit choklad och en topping av turkisk peppar.
Byt ut lakritsen mot polkagris så har du polkabräck istället.

Ingredienser:
100 gram vit choklad
100 gram ljus mjölkchoklad
75 g turkiskt peppar

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Börja med mjölkchokladen. Lägg bakplåtspapper i en form ca 18x 25 cm. Häll första lagret i formen och låt stelna lite innan du smälter den vita chokladen. Häll den försiktigt över lagret av mjölkchoklad.
Lägg den turkiska pepparn i en påse och krossa den. Fördela den över andra lagret choklad. Ställ svalt tills du kan skära upp den i bitar.


måndag 1 december 2014

Chokladkola

Då var det 1:a december och det är inte långt kvar till jul.
Tänkte att jag skulle bjuda på ett recept på sega, goda chokladkolor som min syster brukar göra till jul.
Jag håller på att göra ytterligare en sorts julgodis som jag tänkte bjuda mina jobba kompisar på och receptet lägger jag ut i morgon.

Ingredienser:
100 g smör
3 msk kakao
3 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 msk glykos eller honung (Glykos kan du köpa på apoteket).

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner övriga ingredienser.
Koka blandningen utan lock tills temperaturen är ca 125 grader eller gör kulprovet genom att hälla några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. 
Rör då och då under kokningen.
Häll upp smeten i en välsmord liten långpanna och låt kolan kallna.
Stjälp upp kolan på en skärbräda.
Skär eller klipp kolan i bitar och linda in dem i smörpapper.



söndag 30 november 2014

Julköttbullar med honung

Det är något visst med doften av julköttbullarna som sprider sig i köket. 
Jag brukar alltid ha lite kryddpeppar i mina julköttbullar, men denna gången hade jag även lite flytande honung i.

Ingredienser:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 ägg 
3 ½ msk ströbröd
1 dl grädde
1 tsk mald kryddpeppar
2 krm vitpeppar
1 ½ tsk salt
1 msk flytande honung

Gör så här:

Skala och riv löken. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. 
Låt gärna köttbullesmeten stå en lite stund, så att ströbrödet kan svälla.
Forma små köttbullar med händerna.
Koka upp vatten i en gryta, vrid ner värmen och lägg i köttbullarna och låt sjuda tills de flyter upp till ytan. Tag upp dem en hålslev och stek dem sedan klara i en stekpanna.
Jag sjuder köttbullarna innan för då blir de lättare att steka.





lördag 29 november 2014

Ny kokbok

Recept på nätet i all ära, men jag gillar kokböcker i bokform och mitt senaste inköp är Tinas helg.
Visst är det mysigt att sätta sig och i soffan och bläddra i en bra kokbok? 
Imorgon är det 1:a advent och då dukas det upp ett litet mini julbord, glögg och pepparkakor hemma hos oss.




fredag 28 november 2014

Julens sill

Sill i olika smaker hör julen till. Nedan får du lite tips på olika sillsorter som du kan lägga in. Klicka på namnet på sillen nedanför bilden för att komma till de olika recepten.



torsdag 27 november 2014

Julros, advent ljusstake och hyacint

Jag har planterat lite mer till advent. Den fina julrosen fick jag av mina systrar <3. 
Jag satte den i en cylindervas och fyllde den med mossa runt om.
Det blev röda ljus i adventsstaken i år och jag la i en ljusslinga i mossan.
Satte även några hyacinter i små krukor och la lite mossa runt om.








onsdag 26 november 2014

Pastalåda med spenat, skinka och fetaost

Pastalåda går fort att laga och är gott att ta med som matlåda dagen efter om det blir något över. Jag hade skinka, fetaost och spenat i, men det är också gott med kassler, bacon, broccoli eller cocktailtomater. Jag hade en mild ost i, men vill du ha lite mer smak på osten så använder du en starkare ost.

Ingredienser:
Till 6 personer:
400 g pasta (okokt)
400 g skinka
100 g färsk bladspenat
150 g feta ost
5 ägg
4 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka spenaten. Koka pastan och låt den rinna av.
Strimla skinkan, riv osten och tärna fetaosten.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vitlök och smaka av med salt och peppar. 
Rör ner pasta, skinka, fetaost och spenat i äggsmeten.
Häll smeten i en smord ugnssäker form. Strö över den rivna osten.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 25-30 min.




tisdag 25 november 2014

Inför Advent

Igår när jag var ledig, så planterade och pysslade jag lite inför advent. 
Jag planterade taklökar som var sprejade med kopparfärg och la på mossa runt om. 
De två granarna klädde jag in i bakplåtspapper som såg ut som gamla tidningar och knöt ett band runt. 
Jag drog på en plastpåse om krukan först, så det inte rinner ut vatten när de vattnas.









måndag 24 november 2014

Saffrans Butterkaka

Idag har jag varit ledig och jag har pyntat en del inför advent.
Det är även min sambos son Melvins födelsedag och han har beställt köttfärslimpa, sås, potatis och gelé till middag ikväll.
 Jag har även bakat idag och det bakades butterkaka med saffranssmak.

Ingredienser:
4 ½ dl mjölk
50 g jäst
0,5 g saffran+ 1 sockerbit
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
13-15 dl vetemjöl
175 g mjukt smör

Fyllning:
150 g  mjukt smör 
3 tsk vaniljsocker
2 ½ dl florsocker

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en matberedare eller bunke och häll över mjölken. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel och rör ner den i mjölken.
Tillsätt salt, socker, ägg och hälften av mjölet. Klicka i smöret och tillsätt resten av mjölet.
Spara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg för hand eller i maskin.
Låt jäsa under i 60 minuter under en bakduk.

Fyllning:
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen. Rulla i hop till en lång rulle och skär i bitar. Lägg 15 bitar på en bakplåtspappersklädd långpanna och resterande i en springform. Låt jäsa i 40 minuter till under duk.
Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader.
Den stora kakan i ca 18 minuter och den lilla i ca 13 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker innan servering.






Skriv ut