söndag 31 augusti 2014

Brietårta med honung,aprikoser och solroskärnor

En varm brietårta stod också på menyn när vi hade kräftskiva.
Vanligtvis så brukar jag lägga på cashewnötter på brietårtan, men pga av allergier så la jag i stället på solroskärnor och det blev lika gott.

Ingredienser:
500 g brietårta

1 dl hackade torkade aprikoser
½ dl solroskärnor
0,75 dl flytande honung

Gör så här:
Lägg brietårtan på en plåt med bakplåtspapper. Skär aprikoserna i bitar och blanda ihop dem med honungen och solroskänorna.
Häll blandningen över osten och baka i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.




lördag 30 augusti 2014

Asiatiska biffar

Idag har jag varit i trädgården och fixat större delen av dagen.
Vilket innebär att jag nu har jag ont på de flesta ställen på kroppen och känner mig allmänt stel. 
Men var gör väl det, snyggt blev det.
Snart är det dax att lägga på laxfilé på grillen, men här kommer receptet på de asiatiska biffarna som vi hade till kräftskivan.



Ingredienser:
Biffar:
1 kg blandfärs
1 ägg
skal och saft från 1 lime
½ msk röd currypaste
2 msk färsk riven ingefära
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda ihop färs, ägg, currypaste, vitlök, salt, riven ingefära och lime till en smet.
Forma små biffar och stek dem i en panna tills de är klara och har fått fin färg.



fredag 29 augusti 2014

Underbara lavendel

Äntligen fredag och en helg framför sig. Så skönt!
Tänkte att jag ska få lite gjort i trädgården denna helgen.
Sist jag var på torget och köpte växter så köpte jag några lavendel.
Tycker att lavendel är så fina och luktar gott. Jag satte ner ett par i en zinkbalja och ny pryder de min altan.



torsdag 28 augusti 2014

Kräftröra

Vad passar bättre till en kräftskiva än ännu mer kräftor.
Rörde ihop en kräftröra som serverades på tunna knäckebröd.
Kräftröran är även god till baguette fyllning eller till bakad potatis.

Ingredienser:
300 g kräftstjärtar
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche 
½ rödlök
½ dl finhackad dill
salt
vitpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
Grovhacka kräftstjärtarna. Skala och finhacka löken. Finhacka dillen.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, vitpeppar och lite cayennepeppar.




onsdag 27 augusti 2014

Krämig pastasallad med tacosmak

Pastasallader i alla former är populärt hemma hos oss.
Denna gången gjorde jag en pastasallad med tacosmaker till kräftskivan.
Receptet räcker till 15-20 bufféportioner.

Ingredienser:
15-20 bufféportioner:
800 g pasta (penne)
2 burkar majs (2 st 150g)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 röd lök
½ gurka

ev bladpersilja till garnering

Sås:
4 dl creme fraiche
1 ½ dl majonäs
1 dl mjölk
1 påse tacokrydda (40 g)
2 dl sweet chilisås

Gör så här:
Koka pastan och skölj den med kallt vatten. Skär lök, gurka och paprika i tärningar.
Blanda creme fraiche, majonäs, mjölk, tacokrydda och sweet chilisås i en skål och häll dressingen över pastan och rör runt. Garnera med lite bladpersilja.




tisdag 26 augusti 2014

Omelett med flera sorters ostar och smörstekta kantareller

Jag är ledig idag och har hunnit med att träna, äta lunch med syrran och att bara få vara.
Alla måsten har jag lagt på hyllan. Köpte en tidning på hemvägen från stan och öppnade precis en kall cola. Solen skiner oxå... Man kan säga att jag myser.
Under veckan kommer jag att lägga ut recepten från kräftskivan och idag är det omeletten med med flera sorters ostar tur.

Ingredienser:
600 g färskost
150 g riven västerbottensost

150 g riven kvibille cheddarost
1 ½ dl finhackad dill
6 ägg
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 krm chilipeppar
Garnering:
300 g kantareller
½ dl finhackad persilja
smör till stekning
salt
Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i botten av en ugnsform ca 25x35 cm
Vispa ihop ostarna med elvisp. Vispa i ett ägg i taget och rör i dillen och krydda med salt och peppar.

Häll i ostsmeten och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Skär omeletten i bitar när den har svalnat av lite.
Stek kantarellerna i smör, smaka av med salt och lägg i persiljan. Garnera omeletten med dem. Servera den ljummen.


söndag 24 augusti 2014

Marinerad fläskfilé

Till kräftskivan som vi hade så bjöds det på flera olika sorters rätter som jag kommer att lägga ut receptet på. Först ut blir den marinerade fläskfilén med smak av vitlök, chili och lime. 

  • Ingredienser:
  • 4 st fläskfiléer
  • salt
  • peppar
  • grillkrydda

Marinad:

  • 3 vitlöksklyftor finhackade
  • 2 röd chili , finhackad
  • 1 lime saft och skal
  • 1 dl soja
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 dl olja
  • 1 dl finhackad bladpersilja + till garnering
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttet i smör och och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg sedan över filéerna i en ugnsfast form. Stek i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinaden.
Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 3 timmar i kylskåp eller gärna över natten.
Vänd gärna köttet i marinaden ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Garnera med lite mer bladpersilja.



lördag 23 augusti 2014

Födelsedag och kräftskiva

Idag är det Jacobs födelsedag och det firar vi med att bjuda på en kräftskiva ikväll. 
Större delen av dagen har jag spenderat i köket, och menyn kommer att se ut på följande sett. 

- Brytbröd med örter och soltorkade tomater
- Knäckebröd med kräftröra
- Smör med nötig karaktär
- Kräftor
- Aioli
- Omelett med flera sorters ostar och smörstekta kantareller
- Brietårta med honung, aprikoser och solrosfrön
- Krämig pastasallad med tacosmak
- Oliver
- Grönsallad
- Marinerad fläskfilé
- Asiatiska biffar


fredag 22 augusti 2014

Teriyaki marinad till grillat

Kvällens middag bestod av grillad fläskytterfilé som vi marinerade med en teriyaki marinad.
Till köttet serverades potatisgratäng och grillad majs. Se recept på marinaden nedan.


Ingredienser:
2 dl olja
1 ½ dl teriyaki sauce
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk flytande honung
1 tsk salt (knappt)
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop olja, teriyaki sauce, honung och sambal oelek. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. 


torsdag 21 augusti 2014

Granola

Jag gjorde granola. Och för er som inte vet vad det är, kan man säga att det är en slags knaprig müsli med en massa godsaker i. Den är god till fil, yoghurt eller varför inte till kvarg.
Du kan variera den i det oändliga med olika nötter, fröer, torkade frukter och bär.
Låt fantasin flöda.
Ingredienser:
2 dl cashewnötter
8 dl havregryn
2 dl kokos
1 dl flytande honung
2 dl koncentrerad äppeljuice
1 msk kanel
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1 dl solroskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka cashewnötterna grovt och blanda dem med havregrynen och kokosen i en bunke.
Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla över havregrynsblandningen och blanda väl.
Fördela detta på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och rör om efter halva tiden. Rör ner aprikoser, russin, solroskärnor och linfrön. Förvara granolan i en burk med lock.



måndag 18 augusti 2014

Dillkött på kyckling

Dillkött har under hela min uppväxt varit en av mina absoluta favoriträtter och även nu när jag är vuxen och har egna barn, så tycker jag att det är lika gott.
Vanligtvis lagar jag rätten på kalv eller griskött med idag använde jag kycklingfilé.
Koktiden förkortas rejält och resultatet blir lika bra.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1½ liter vatten
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 ½ kycklingbuljongtärning
1 ½ tsk salt
7 kryddpepparkorn
1 stor knippe dill

Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar och lägg dem i en gryta. Ta bort dillen från dillkvistarna och spara dem till såsen. Skala och skär löken i grova bitar. Lägg i kött, lök, dillkvistar, buljongtärning, kryddpeppar, salt och vatten i en gryta.
Låt koka tills kycklingen är klar i ca 15 minuter. Skumma köttet vid behov.

Sås:
50 g smör
4 msk vetemjöl
5 dl buljong från kycklingen
3 dl grädde

2 dl mjölk
3 msk ättika ( 12%)
1 ½- 2 msk socker
salt

peppar
aromat
ca 1 1/2 dl hackad dill

Gör så här:
Smält smöret i en gryta. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong från kycklingkoket.
Koka upp under omrörning. Tillsätt grädden och koka ett par minuter.
Smaka av med ättiksprit, socker, salt och peppar. Lägg i kycklingen och låt det blir varmt.

Rör sist i dillen.
Servera med kokt potatis.




söndag 17 augusti 2014

Shopping på Gekås i Ullared

I går åkte jag till Gekås i Ullared och det blev en del shoppande.
Jag trodde att jag skulle hitta mycket mer inredningssaker än vad jag gjorde.
Mitt bästa inköp blev turkosa tallrikar och skålar för en mycket billig penning.
Köpte även en diskmedelspump. Handlade dessutom en jacka, ett par jeans och annat smått och gott.
Sist men inte minst så blev det en hel del inköp till barnen så klart.




lördag 16 augusti 2014

Grillad pizza med pulled pork

Idag har jag varit på Gekås och shoppat. Mest nöjd blev jag över inköpet av turkosa mat-tallrikar, och de kostade knappt ingenting. Jag kommer att lägga ut en bild på dem i morgon. Men nu ska det grillas pizza.
För något år sedan fick jag en pizzasten som man kan baka pizza på grillen.
Det blir väldigt gott och doftar underbart när man grillar.
Jag köpte ett pizzakit och fyllde pizzan med tomat, pulled pork, lök, mozzarellaost och cashewnötter. Efter pizzan var färdiggrillad la jag på ruccola och vitlökssås. 
Jag hade pulled pork i frysen som hade blivit över sen sist jag lagade det.
 Har du ingen pulled pork hemma, så finns det färdig att köpa i de flesta livsmedelsbutiker.


Ingredienser:
1 pkt färdig pizzakit med deg och tomatssås
1 påse mozzarella (125 g)
pulled pork
½ gul lök
1 dl cashewnötter
1 näve ruccola sallad
cayennepeppar
vitlökssås

Vitlökssås:
2 dl creme fracihe
2 vitlöksklyftor
salt
Rör ihop till en sås.

Gör så här:
Rulla ut degen och lägg på tomatsås, pulled pork, skivad lök och mozzarella, cashewnötter och lite cayennepeppar. Grilla pizzan på en pizzasten eller i ugnen på 225 grader.
När pizzan är klar lägger du på ruccola sallad och ringlar över vitlökssåsen.



onsdag 13 augusti 2014

Stekt panerad squash i skivor

Vi fick squash av min sambos föräldrar som de hade odlat själva.
Jag skar den bara i skivor och panerade dem och stekte skivorna i olja.
Jag och min sambo gillade dem, men barnen var inte lika förtjusta i dem;)

Ingredienser:
squash
ägg
pankomjöl till panering (eller ströbröd)
salt
peppar

Gör så här:
Skär squashen i skivor. Krydda båda sidor med salt och peppar.
Doppa skivorna i vispat ägg och därefter i pankomjöl.
Stek squashen i olja till de är frasiga och gyllenbruna.


måndag 11 augusti 2014

Thailändska biffar i kokosmjölksås

Kvällens middag blev thaiinspirerande biffar som fick koka i en sås med kokosmjöl och röd currypaste. Till biffarna serverades rösti, men de är lika gott att servera dem till ris eller nudlar. På 700 g färs blev det 19 små biffar.

Ingredienser:
Biffar:
700 g blandfärs
1 ägg
3 tsk röd currypaste
2 msk färsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Sås:
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 tsk röd currypaste
½ tsk salt
½ dl  thai sweet chili sås

Gör så här:
Blanda ihop färs, ägg currypaste, riven ingefära, vitlök och salt till en smet.
Forma små biffar och stek dem i en panna tills de har fått fin färg.
Slå på kokosmjölken och lägg i currypaste, thai sweet chilisås och salt.
Låt koka ihop tills biffarna är helt klara.




lördag 9 augusti 2014

Tacomajs

Det är alltid kul att testa att göra olika tillbehör.
Jag rörde ihop en röra med bla majs, lök och paprika.
Jag la även i tacosås och det var därför jag gav röran namnet tacomajs.
Den passar bra som tillbehör till grillat eller varför inte till pulled pork.


Ingredienser:
300 g majskorn
1 finhackad lök
1 ½ dl strimlad purjolök
1 röd paprika
1 ½ dl tacosås (medium)
1 dl vatten
olja att steka i
salt
peppar

Gör så här:
Häll i  lite olja i en gryta och fräs majs, lök, purjolök och paprika.
Rör ner tacosås och vatten och låta koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.



torsdag 7 augusti 2014

Kringlor med linfrö

Min dotter bakade kringlor med bla linfrö i.
Jag hade aldrig ätit kringlor med linfrö i innan och jag tyckte att de va jättegoda.
Snart är det dax för sommar med Ernst och jag sitter som vanligt bänkad framför tv´n.

Ingredienser:
200 g margarin
2 tsk hjortronsalt
1 dl socker
3 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
2 dl gräddfil
2 msk linfrö

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Lägg i rumsvarmt margarin. Häll i gräddfilen och mixa ihop till en smulig del.
Baka ut kringlor. Blir ca 25-30 st. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.




tisdag 5 augusti 2014

Snabba pastasåsen med kyckling, pesto och gorgonzola.

Matlagning i all ära, men ibland vill man bara få maten klar så snabbt som möjligt.
Jag lagade en pastasås med färdiggrillad kyckling, pesto och gorgonzolaost.
Pastasåsen gör du medans pastan kokar.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 färdiggrillad kyckling
1 rödlök
100 g gorgonzola
3 msk pesto
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Rensa och bena ur kycklingen. Skär den i bitar. Skala och skär löken i skivor.
Fräs löken i smör och lägg sedan i kycklingen. Häll i grädden och mjölken.
Lägg i osten, peston och krydda med salt och peppar. Serveras med pasta. 



söndag 3 augusti 2014

Sallad med rödbetor, spenat, chevré och bacon

Ikväll grillade vi karré och till det gjorde jag en sallad med rödbetor, chevréost, spenat, bacon och flytande honung. Kombinationen med rödbetor och chevréost är så gott!

Ingredienser:
400 g kokta och rödbetor
1 påse färsk spenat (80g)
100 g kantfri chevréost
1 pkt bacon (140g)
flytande honung
flingsalt 

Gör så här:
Skala och koka rödbetorna och skär dem i klyftor. Skär baconet i skivor och stek det knaprigt.
Lägg spenaten på ett fat lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma och smula över chevréosten och toppa med baconen. Ringla över lite flytande honung och strö över lite flingsalt.



Skriv ut