Dadelfingrar till Halloween

Gillar du Halloween och baconlindande dadlar? I så fall kan du göra dessa knotiga fingrarna till Halloween.

Ingredienser:

 färska dadlar

bacon

röd paprika

Gör så här:
Skär ett snitt i dadlarna, ta bort kärnorna. Lägg 3 dadlar på rad och linda en baconskiva hårt runt om så dadlarna håller ihop. Lägg dadlarna i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen i ca 15-25 minuter på 225 grader. Skala av lite skal från en röd paprika. Skär ut ”naglar” och lägg på dem när de nästan är klara. Lägg försiktigt upp dem på ett fat eller tallrik.

Pasta med squash i tomatsås

Jag gjorde en vegetarisk pasta med squash i tomatsås. Rätten går snabbt att göra och räcker till 6 personer.

Ingredienser:

Till 6 personer:

700 g pasta

1 squash ( jag hade gul squash)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk hela champinjoner eller små färska champinjoner

600 g passerade tomater

1 dl vatten

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

 1 tsk basilika

1 tsk persillade

1 msk socker

½ dl finhackad persilja

1 dl riven parmesanost

Garnering:

persilja

riven parmesan

Gör så här:

Skär squashen i bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka pastan under tiden som du gör såsen. Fräs squashen, löken, vitlöken i smör i några minuter. Lägg i champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt de passerade tomaterna, vattnet och kryddorna och låt koka ihop. Lägg till sist i osten och persiljan. Blanda i den kokta pastan och rör runt. Garnera med parmesanost och persilja.

Sötpotatissallad med haricots verts och getost

Tycker du som jag att sötpotatis och getost är en bra kombo, testa då att göra denna salladen. Servera den varm eller ljummen.

Ingredienser:

sötpotatis

haricots verts

getost

ruccola

olja

salt

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg dem i en ugnsform och ringla över lite olja. Krydda med salt. Rör runt och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk. Koka bönorna i saltat vatten i ca 4 minuter. Blanda ihop ruccolan, potatisen och bönorna och smula över osten. Servera.

 

Tortellini med starka korvar i krämig sås

Det finns inte alltid så mycket tid till att laga vardagsmaten. Denna pastarätt går fort att laga. Vill du äta vegetarisk, så tar du bara bort korven.

Ingredienser:

Till 6 personer:

 4 starka korvar

750 g färsk tortellini med spenat och ricotta 

200 g färskost med smak av vitlök

1 dl grön pesto

65 g färsk spenat

250 g cocktailtomater

5 dl grädde

salt

Gör så här:

Skär korvarna i skivor och stek dem i en panna. Tillsätt grädden, färskosten och peston. Låt koka ihop. 

Skär tomaterna i halvor. Koka pastan. Lägg i tomaterna och spenaten i såsen.

Smaka av med salt. Häll till sist i pastan och rör försiktig runt. Servera.