lördag 30 maj 2015

Utbildningsresa och glasbehållare med kran

Tidigt i morgon så åker jag på utbildningsresa med jobbet.
Jag är borta i en vecka och besök i Wien och Bratislava står på programmet.
Datorn kommer att få stanna hemma, men jag har schemalagt några inlägg så det kommer inte att blir helt stiltje på bloggen under den kommande veckan. Jag kommer att uppdatera med bilder sen.

Har länge tänkt köpa en glasbehållare med kran, som jag kommer att fylla med tex en iskall pink lemonade. Hittade en i mataffären i lagom storlek. Här kommer en bild på den.



fredag 29 maj 2015

Toast Skagen cocktail

Jag köpte ett fantastisk gott surdegsbröd med solrosfrön och pumpakärnor i.
Gjorde en toast skagen cocktail, stekte det goda brödet i smör och kryddade med salt och persillade.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
3 skivor av surdegsbröd
300 g skalade räkor + några till garnering
2 msk finhackad färsk dill
1 dl majonäs
1 ½ dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
salt
vitpeppar
lite cayennepeppar

Garnering:
sallad
räkor
dill
finhackad rödlök
citron
och servera gärna lite grönt till.

Gör så här:
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonäs, creme fraiche, citronsaft, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar. Skär bröden på diagonalen.
Stek bröden i smör tills de har fått fin färg. Krydda med salt och persillade.
Skär salladen och fördela den i glasen.
Lägg i räkröran, garnera med finhackad rödlök, dill, citron och tryck ner brödskivan.


torsdag 28 maj 2015

Inlagda tomater

Jag såg att de hade fina små tomater i affären och kom och tänka på mormors inlagda tomater som hon brukade göra.
Hon la alltid in gröna tomater, men jag valde att lägga in tomater i olika sorters färger. Passar lika bra till grillat som till söndagssteken.

Ingredienser:
500 g småtomater i olika färger.
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk vaniljsocker
1 hel kanelstång
3 kryddnejlikor
några kvistar färsk timjan

Gör så här:
Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor.
Varva dem med timjanen i väl rengjorda burkar med lock.
Koka upp ättikan med socker, vatten, vaniljsocker, kanel och nejlikor.
Låt koka tills sockret har löst sig. Häll lagen över tomaterna och låt svalna. låt burkarna stå i kylskåp i ca en vecka innan servering.



tisdag 26 maj 2015

Blommor från trädgården

Jag var ute och gick en runda mellan skurarna och hann precis hem innan regnet började ösa ner igen.
Äntligen börjar det blomma lite mer i trädgården och jag plockade in en bukett med syren, ormrot och strandiris. Några blad från funkia fick också följa med in.
Kannan har jag köpt på Ikea.





måndag 25 maj 2015

Vaniljdrömmar

Igår började min dag med att jag blev bjuden på hotellfrukost.
Solen sken hela dagen och jag var ledig. Idag är det måndag och dags att jobba igen och för tillfället regnar det ute. Kändes liksom lite bättre igår än idag, men det är iallafall lönedag:)
Något som alltid är bra är goda små kakor och här kommer receptet på vaniljdrömmar.
När jag bakar vaniljdrömmar, så har jag både smör och olja i dem.
Dessa spröda goda drömmar är en riktig klassiker när det gäller småkakor. 

Ingredienser:
Till 45-50 st.
100 g smör
1 dl olja
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt
4-4½ dl vetemjöl

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt olja, lite i taget.
Blanda mjöl och hjortronsalt och rör ner i smeten.
Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakpapper. Grädda på 150 grader  i 15-20 minuter.



söndag 24 maj 2015

Rödbets och chevéknyten på ruccola och pinjenötterbädd

Kombinationen rödbetor och chevéost är oslagbar och när vi grillade så gjorde jag knyten med rödbetor och chevéost i.
La dem sedan på en bädd av ruccola och pinjenötter.

Ingredienser:
400 g färska rödbetor
150 g chevréost utan kanter
1 msk flytande honung
½ tsk timjan
1 rulle kyld smördeg (250 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg (till pensling)

Garnering:
ruccolasallad
crema di balsamico
flingsalt
40 g pinjenötter

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka med skalet på och gnid sedan av skalet under rinnande kallt vatten. Låt dem svalna. Du kan även använda förkokta skalade rödbetor om du vill.

Smula getosten. Skär rödbetorna i små tärningar och lägg i en bunke.
Blanda rödbetorna med honung, timjan, salt och peppar.
Rulla ut smördegen och skär i 6 bitar.
Fördela rödbetsblandningen mitt på fyrkanterna. Strö över den smulade getosten.
Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så de blir täta. Ställ dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla knytena med uppvispat ägg och grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Lägg ruccola på ett fat och strö över lite flingsalt och ringla över crema di balsamico.
Rosta pinjenötterma i en torr panna och lägg över salladen. Lägg till sist på rödbets- och chevréknyterna.



lördag 23 maj 2015

Rabarberkyckling

När man säger rabarber så tänker de flesta i första hand på pajer, kakor, kräm mm.
Men denna gången använde jag rabarberna till middagen och gjorde en rabarberkyckling.
Till kycklingen hade jag svensk nypotatis. De första potatisen är så goda, nästan godare än godis. Vill du ha det lite syrligare så tar du i mer rabarber och vill du ha det starkare ökar du på mängden med sambal oelek.
Önskar alla läsare en riktigt bra helg.

Ingredienser:
Till 4 personer:
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 dl rabarber
1 msk honung
2 msk kycklingfond
4 dl grädde
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden. Ansa och skär rabarbern i bitar och finhacka löken.
Bryn kycklingen i en panna och krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Pressa i vitlöken, lägg i löken och rabarberna och stek lite till. Häll i grädden och tillsätt fonden, honungen och sambal oelek. Låt koka ihop tills kycklingen är klar.
Servera med färskpotatis eller något annat gott tillbehör.




torsdag 21 maj 2015

Omelett med salami, brieost och ruccola

Idag har jag tagit en semesterdag. Kände att jag behövde en ledig dag och bara " få vara". Solen skiner ute och jag började morgonen med att göra en omelett till frukost.
I omeletten hade jag salami, brieost och ruccolasallad. Satte på lite kaffe och tärnade upp vattenmelon. En bra början på dagen.

Ingredienser:
Till 1 omelett behöver du:
2 ägg
1 msk grädde
salt
peppar

Fyllning:
2 skivor salami
brieost

ruccolasallad

Gör så här:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. 

Häll i äggsmeten och rör i smeten tills den börja stelna. Lägg över brieosten och salamin.

När den är klar låt den glida över till en tallrik och vik över lite av omeletten och strö över ruccolasalladen.


tisdag 19 maj 2015

Nya blommor

I lördags köpte jag lite nya blommor och planterade i olika krukor.
I väntan på värmen och sommaren lyser de upp trädgården.
Tänkte att jag skulle ta lite mer bilder, men vädret har inte varit det bästa där jag bor, men här kommer i alla fall några bilder på en del av blommorna.



söndag 17 maj 2015

Langos

Langos var förr en riktig fattigmansmat i Ungern.
Nu är de en populär festival och marknadsmat i Sverige och serveras med många olika tillbehör.
Det var på en marknad för ca 15 år sedan som jag fick detta receptet på Langos av en anställd som jobbade i en gul Langosvagn. Sedan dess har jag gjort Langos många gånger.
Jag tycker att de är godast med vitlöksvatten, gräddfil, ost och rödlök.
La även på några räkor.

Ingredienser:
Till 12 langos behöver du:
½ pkt jäst
4 dl vatten
1 msk salt
2 kokta potatisar
8-9 dl vetemjöl
1 liter olja att fritera i

Gör så här:
Skala och koka potatisen. Mosa dem. Värm vattnet till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, salt, mosade potatisar och mjöl. Arbeta ihop till en fast deg.
Täck över och låt jäsa i 1 timme.
Kavla ut degen till en platta som är ca ½ cm tjock, ca 30x50.
Jag häller lite olja på en plåt och kavla ut degen på den.
Skär i 12 rutor och gör ett snitt i varje platta.
Låt jäsa i 20 minuter till.
Hetta upp oljan till 180 grader. Använd termometer eller lägg en bit vitt bröd som ska bli gyllenbrunt på 1 minut. Lägg i några brödbitar i taget och fritera dem gyllenbruna på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper. Pensla på vitlöksvattnen, klicka på gräddfil, lägg över ost, rödlök och räkor.
Servera Langosen varma.

Tillbehör:
Pressade vitlöksklyftor som du har blandat ihop med lite vatten.
gräddfil
riven ost
rödlök
räkor

Andra tillbehör som är gott till är röd eller svart rom, rökt lax eller finstrimlad stark korv.


lördag 16 maj 2015

Baconlindande färskpotatisar

Idag har jag varit och köpt en del växter som ska planteras både i krukor i trädgårdslanden och i växthuset. Köpte även ny solstolar och ett litet bord med två stolar till som placerades på det ena trädäcket. Jag ska lägga ut några bilder sen på hur det blev.

På kvällen grillade vi, både kött och fisk. Som tillbehör gjorde jag baconlindande färskpotatisar. Resultatet blev små goda salta potatisar som passade bra både till fläskfilén och laxen.

Ingredienser:
färskpotatisar
bacon
olja
salt
persillade
örtkrydda

Gör så här:
Skrubba och koka potatisen nästan mjuk. Rulla potatisen i lite olja och krydda med salt, persillade och någon örtkrydda. Linda baconen runt potatisarna och sätt in dem i ugnen på 200 g tills baconen är knaprigt. Ca 30 minuter beroende på ugnen.


torsdag 14 maj 2015

Rabarberpaj

Vi bjöd några vänner på fika och jag bakade en rabarberpaj.
Jag plockade in vackert röda och späda rabarber från trädgården och det känns alltid lite lyxigt att plocka in de första rabarberna.
Passar även på att tacka för den fina blomman som vi fick :)

Ingredienser:

Rabarber så det täcker botten av pajformen.
150 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap
½ dl grädde

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop socker, vetemjöl, havregryn, bakpulver, sirap och grädde.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.

Ansa och skär rabarberna i bitar. Lägg dem i en pajform och strö över lite socker.
Klicka ut smeten över rabarberna och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Servera med vaniljsås.




måndag 11 maj 2015

Grillsås på färska tomater

Jag gjorde en grillsås på färska tomater och smaksatte den med en rökig steaksauce och en tropical salsasås. Använd riktigt röda tomater. 

Ingredienser:
400 g körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
1 msk socker
3 msk steaksauce smoke
1 ½ dl tropical salsasås (medium)
1 ½ tsk salt
1 krm peppar
2 dl creme fraiche

Gör så här:
Grovhacka tomaterna och lägg dem i en gryta tillsammans med den finhackade vitlöken och sockret. Koka ihop i några minuter och tillsätt steaksauce smoke, salsasåsen, salt och peppar. Låt småputtra tills den börja tjockna lite.
Låt såsen svalna och rör ner creme fraichen.  




söndag 10 maj 2015

Tunnbrödsrullar med räkfyllning

Min sambo gjorde tunnbrödsrullar med rökröra i.
Han har både bostongurka och vitlök i sin röra.
Som bas använder han matlagningsyoghurt.

Ingredienser:
8 st tunnbrödsrullar
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonäs
170 g räkor 
2 ½ msk bostongurka
½ liten finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk ketchup
1 nypa cayennepeppar
salt
peppar

Tillbehör:
sallad

Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Rör ihop alla ingredienser till räkröran. Strimla salladen.
Fördela räkröran på tunnbröden och lägg över sallad och rulla ihop dem.




lördag 9 maj 2015

Coleslaw med smak av ingefära och päron

Idag har vi varit hos mina föräldrar på middag och det bjöds på kålpudding. Så gott! Eftermiddagen har jag tillbringat i trädgården och snart så börjar det bli ordning.

Igår när vi åt hamburgare så gjorde jag en coleslaw med smak av ingefära och päron som vi hade till. En väldigt bra kombination om ni frågar mig. 

Ingredienser:
300 g vitkål
1 msk färsk riven ingefära
1 mjukt rivet päron
2 dl gräddfil
½ dl majonäs
½ msk flytande honung
½ msk sötstark senap
salt

Gör så här:
Strimla vitkålen tunt, gärna med en osthyvel. Riv ingefäran och päronet.
Blanda ihop alla ingredienserna och låt gärna salladen stå i några timmar eller över natten innan servering.


fredag 8 maj 2015

Mini hamburgare på kalvfärs

Har du sett de små hamburgerbröden som du kan köpa i affären?
Jag köpte hem dessa och gjorde mini hamburgare av kalvfärs.
Till burgarna gjorde jag en coleslaw med ingefära och päron.
Receptet på den kommer imorgon på bloggen.

Ingredienser:
Till ca 12 hamburgare:
800 g kalvfärs
1 ägg
3 msk marinad med vitlök ( jag hade Morbergs).
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och forma små hamburgare och stek dem i en panna.

Tillbehör:
hamburgerdressing
tomat
sallad
lök
chevréost
bacon









onsdag 6 maj 2015

Ny kokbok- Lisa på landet

Mitt senaste inköp när det gäller kokböcker är en bok av Lisa Lemke som heter Lisa på landet.
En jättemysig bok med goda recept och mysiga bilder.
En bok som jag varmt kan rekommendera. 
Nu är det dax för hockey och jag har placerat mig i soffan framför tv´n.
Ha en bra kväll alla läsare!



tisdag 5 maj 2015

Krabbröra

Vet inte egentligen om jag borde döpa denna röra till krabbröra eftersom jag använde crabsticks. Crabsticks är en fiskprodukt med krabbsmak och innehåller inte en gnutta krabba. Men det smakar krabba i alla fall. Röran är god till smörgåsen eller till den bakade potatisen. 

Ingredienser:
250 g crabsticks eller krabba
2 ägg
1 ½ dl majonäs
1 ½ dl creme fraiche
2 msk finhackad dill
½ tsk ketchup
1 msk finhackad purjolök
½ krm chilipeppar
1 ½ krm salt
lite vitpeppar

Gör så här:
Finhacka dillen och purjolöken. Hacka crabsticksen eller kör den i en matberedare.
Koka och hacka äggen. Rör ihop alla ingredienser till en röra.



måndag 4 maj 2015

Marinad till kött

Egna goda marinader rör du lätt ihop. I denna marinaden använde jag HP sauce som bas. 
HP-sauce är en starkt kryddad engelsk sås som innehåller ett antal exotiska frukter, kryddor och maltvinäger.


Ingredienser:
Till 1,5 kg kött.
1 dl HP-sauce
1 dl olja
1 tsk sambal oelek
2 tsk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till en sås.


fredag 1 maj 2015

Panncotta med äppelkompott

Hade tänkt att jag skulle få en del gjort i trädgården idag, men regnet öser ner och det är kallt och ruggigt. Har ingen lust liksom. Istället har den här dagen blivit en riktig slappedag och det var nog precis det jag behövde.
När vi var hos min syster förra helgen så bjöds det på en pannacotta med äppelkompott.
En väldig bra kombination och läcker efterrätt och här kommer receptet.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
5 dl grädde
1 vaniljstång
200 g vit choklad
3 gelatinblad

Äppelkompott:
2 äpplen
smör
socker
kanel

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp grädde, socker, vaniljstång och lägg i den vita chokladen. Rör tills den har smält.
Ta upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen, lägg i dem och rör tills de har smält.
Häll upp i fina glas och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Äppelkompott:
Skala och skär äpplena i bitar. Fräs dem i smör och smaka av med socker och kanel.

Lägg äppelkompotten över pannacottan innan serveringen.




Skriv ut