torsdag 27 april 2017

Ytterfilé i kokosmjölk med röd currypasta

Jag lagade en gryta med ytterfilé i kokosmjölk med röd currypasta.
Jag skar köttet i tunna skivor, så det blev mört snabbt.

Ingredienser:
Till 6 personer:
700 g ytterfilé
1 stor orange paprika
200 g broccoli
2 burkar kokosmjölk  (200 g st)
2 hönsbuljongtärningar
2 msk röd currypasta
1 msk oystersås
1 msk kinesisk soja
5 dl vatten
saft från 1 lime
1 msk socker
olja att steka i
maizenamjöl

Gör så här:
Ansa och skär köttet i tunna skivor. Skär även grönsakerna i bitar. Hetta upp en panna och stek köttet hastigt i olja. Rör i den röda currypastan. Lägg i grönsakerna och fräs lite till. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Red av med lite maizena som du rör ut i lite vatten. Servera ris till grytan.



onsdag 26 april 2017

Geléhallonpannacotta

Vill du bjuda på en dessert som går fort att förbereda och som bara innehåller 2 ingredienser? Prova att göra pannacotta med smak av geléhallon.

Ingredienser:
Till 8 st behöver du:
6 dl grädde
40 geléhallon

Garnering:
geléhallon

Gör så här:
Värm grädden i en gryta och lägg i geléhallonen. Rör tills hallonen har smällt på låg värme. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i ca 4 timmar innan servering.
Garnera med geléhallon innan servering.





måndag 24 april 2017

Smördegsflarn med päron, chevréost, honung och pinjenötter

Ett frasigt smördegsflarn med päron, chevréost, honung och pinjenötter, hur låter det?
Passar perfekt som en förrätt, till buffén eller som tapas.

Ingredienser:
125 g smördeg på rulle (en halv rulle).
3 päron
100 g kantfri chevréost
flytande honung
100 g pinjenötter

Gör så här:
Rulla ut smördegen och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
Skala och skär päronen i skivor och lägg dem på smördegen.
Smula över osten och ringla över flytande honung. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Ta ut smördegsflarnet och strö över pinjenötterna. Skär i lagom stora bitar och servera.


söndag 23 april 2017

Pasta med scampi

Färsk pasta med scampi är en rätt som går fort att laga och passar både till vardag som fest. Istället för scampi kan du använda vanliga räkor eller kräftstjärtar.

Ingredienser:
Till 4 portioner:
500 g färsk pasta
500 g scampi
1 schalottenlök
½ dl finhackad persilja
½ dl finklippt gräslök
1 dl riven parmesan
saft från 1 lime
5 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten.
Lägg i en klick smör i en stekpanna. Tillsätt schalottenlöken och stek den utan att den tar färg.
Lägg i scampiräkorna och stek dem i ca 1 minut. Häll i grädden och saften från limen och låt koka ihop. Koka inte räkorna för länge för då blir de sega.
Tillsätt parmesanosten, gräslöken och persiljan. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ihop pastan med såsen och servera. Garnera med några strå gräslök.





lördag 22 april 2017

Smörrebröd med lax, gubbröra och strömming

På Coop säljer dom rund kavring och jag tycker att den är så god.
Det är inte alltid som de har den, så jag brukar passa på att köpa några stycken när dom finns i affären.
Gjorde smörrebröd med lax, gubbröra och inlagd strömming.
Recept på gubbröra och inlagd strömming hittar du om du klickar på namnet nedan.

Inlagd strömming

Ingredienser:
kavring


Strömming:
smör
salladsblad
inlagd strömming
gravlaxsås
inlagd lök
gräslök

Lax:
smör
salladsblad
kallrökt lax
gravlaxsås
gräslök

Gubbröra:
smör
salladsblad
gubbröra
rödlök
gräslök






onsdag 19 april 2017

Blåbärspaj

Jag hade många blåbär i frysen och bjöd på en blåbärspaj med ett knäckigt täcke.
Till pajen serverades vaniljsås.

Ingredienser:

blåbär så det täcker botten av pajformen
ca 3 msk potatismjöl
ca ½ dl strösocker


Topping:
150 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap
½ dl grädde


Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop socker, vetemjöl, havregryn, bakpulver, sirap och grädde.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.


Lägg blåbären i en pajform och strö över sockret och potatismjölet. Blanda runt lite.
Klicka ut smeten över blåbären och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Servera med vaniljsås.




tisdag 18 april 2017

Brytbröd med supermini-keso

Vi firade min sambos födelsedag och jag bakade ett brytbröd med örter, vitlök och soltorkade tomater. Jag brukar baka detta bröd med kesella, men denna gången valde jag att testa att baka med supermini-keso. Keson innehåller bara 0,2 % fett och resultatet blev ett jättegott saftigt bröd.


Ingredienser:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
1 ½ tsk salt
250 g keso (jag hade keso med 0,2
 % fett)
14-15 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet.
Rör tills jästen löser sig.
Tillsätt salt, keso och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk 30-45 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop:

1 dl olja
1 finhackad vitlöksklyfta
100 g soltorkade tomater
rosmarin, timjan, persilja och flingsalt.
Platta ut degen med händerna så att den täcker plåten. Lägg på oljeblandningen och flingsalt.
Skär degen i rutor med en kniv. Låt degen jäsa i 20 minuter och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. 
Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt brödet svalna under bakduk.




lördag 15 april 2017

Pastasallad med pesto, tomat och mozzarella.

Här kommer receptet på pastasalladen som vi hade till den italienska buffén.
Andra recept som vi hade till buffé hittar du nedan genom att klicka på namnet.

Aioli
tomatsås
marinerad kycklingfilé

Ingredienser:
750 g pasta
250 g cocktailtomater
2 dl pesto
2 pkt mini mozzarella
1 rödlök
½ dl grovhackad färsk basilika

Gör så här:

Koka pastan och skölj den i kallt vatten. Finhacka rödlöken, skär tomaterna i halvor och grovhacka basilikan.

Blanda ihop alla ingredienserna. Servera salladen kall eller ljummen.





fredag 14 april 2017

Italiensk buffé

Hoppas att alla har en riktig bra påsk, så här långt.
Igår bjöd vi på Italiensk buffé och här kommer menyn på vad vi åt.


Meny
marinerad kycklingfilé
parmaskinka
olika sorters salami
pastasallad med pesto
brieost
marmelader
grissini
kex
baguetter
färskost med vitlök och örter
tomatsås
aioli
grönsallad
fyllda små paprikor
oliver med fetaost





tisdag 11 april 2017

Kebab av köttfärs i långpanna

Här kommer ett recept på kebab av köttfärs som går snabbt att göra.
Du blandar ihop alla ingredienserna till kebabsmeten, platta ut den på plåtar och steker köttet i ugnen. Skär det sedan i bitar och stek till sist köttet så det får fin färg i en stekpanna.
Andra recept på hemgjord kebab hittar du HÄR  och HÄR

Ingredienser:
1 ½ kg blandfärs
1 ½ msk spiskummin
3 st vitlöksklyftor
2 st ägg
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk oregano
½ tsk chilipeppar

Tillbehör:
kebab-bröd
sallad
gurka
tomat
gul lök
feferoni
kebabsås

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till kebabsmeten. Dela färsen i två delar.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och platta ut köttet jämt på de två plåtarna.
Sätt in i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter. Skär köttet i strimlor och sedan i bitar.
Stek det sedan hastigt i en panna så det får lite mer färg.
Servera köttet i bröd tillsammans med övriga tillbehör.




söndag 9 april 2017

Baka till påsk

Vi har varit i Jönköping hela helgen och den har varvats av innebandy, shopping och god mat. Jag är väldigt nöjd med mina inköp. Ska visa upp några på bloggen sen.
Nästa vecka är det påsk och nedan får du några förslag på lite mumsigheter som du kan baka. Klicka på namnet för att komma till receptet.

Lemonmoussetårta med fingers


Gyllengul påsktårta med choklad


torsdag 6 april 2017

Silltallrik

Sill och påsk hör ihop. Jag gjorde en silltallrik och du väljer själv hur mycket du vill lägga upp. Till silltallriken serverades en kall sås. Receptet på såsen hittar du här.

Ingredienser:
färsk potatis
kokta ägg
matjesill
rädisor
rödlök
gräslök
dill
groddar

Gör så här:
Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Koka och skala äggen och grovhacka dem.
Skär rädisor i skivor. Finhacka rödlöken, gräslöken och grovhacka dillen. Skär potatisen i bitar och lägg dem på ett fat, strö över äggen och lägg på matjesillen. Lägg rädisor och groddar runt om. Strö till sist över rödlöken, gräslöken och dillen. Servera den goda såsen till.



tisdag 4 april 2017

Påskris 2017

Påsken börjar närma sig och påskriset är på plats.
Det ska bli så skönt med några lediga dagar och jag hoppas att det fina vädret håller i sig. Hemma hos oss kommer det att grillas en del i påsk och en italiensk buffé ska även serveras innan påsken är över. 


söndag 2 april 2017

Högrev bolognese

Dagens middag blev en mustig bolognese som har fått stå och puttra länge och som sedan serveras med spagetti och riven parmesan.
Gör den på spisen eller i en crockpot om du har en sådan.

Ingredienser:
Till 8 personer.
1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
2 pkt krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 tsk basilika
1 tsk oregano
2 lagerblad
5 dl vatten
2 dl rödvin
2 ½ dl grädde
salt
peppar

Garnering:
parmesanost
bladpersilja

Gör så här:
Putsa köttet från senor och skär det i 1x1 cm små tärningar.
Skala och finhacka löken, vitlöken och morötterna. Bryn köttet i smör i en stekgryta och krydda med salt och peppar. Lägg i löken, vitlöken och morötterna och fräs lite till.

Häll i krossade tomaterna, vattnet, vinet, lagerbladen, oreganon, basilikan och lägg i köttbuljongtärningarna.
Låt puttra i tre till fyra timmar. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt mer vatten.
När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop häller du i grädden och låt puttra lite till.
Smaka av med mer salt och peppar. Servera spagetti till och strö över lite parmesan.



torsdag 30 mars 2017

Kyckling med cashewnötter

Jag tycker mycket om asiatisk mat och den går oftast snabbt att laga.
Kvällens mat blev kyckling med cashewnötter. Till den serverades jasminris och nudlar.

Ingredienser:
Till 6 personer:
1 ½ kg kycklinglårfilé
2 röda paprikor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
250 g färska champinjoner
2 dl cashewnötter
olja 
salt

Sås:
1 ½ dl oystersås
½ dl teriyakisås
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger
2 msk muscovadosocker

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Skär kycklingen, paprikan, löken och champinjonerna i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs kycklingen i olja. Tillsätt vitlöken och krydda med salt.
När kycklingen har fått fin färg lägger du i paprikan och löken och fräser lite till.
Lägg i champinjonerna. Häll i såsen och rör om. Strö över cashewnötter och servera jasminris eller nudlar till.



måndag 27 mars 2017

Krämig pasta med quornfiléer, pesto och olika grönsaker

Måndag igen, sommartid och strålande sol.
Jag lagade en vegetarisk krämig pasta med quornfiléer, pesto och goda grönsaker. 

Ingredienser:
Till 8 personer:
750 g färsk pasta
600 g quornfiléer
250 g färska champinjoner
1 grön paprika
1 rödlök
1 squash
2 vitlöksklyftor
1 dl grön pesto
5 dl grädde
4 dl mjölk
salt
peppar
bladpersilja

Gör så här:
Skär quornfiléerna i strimlor. Skär löken, champinjonerna, squashen och paprikan i bitar. Finhacka vitlöken. Bryn quornen i smör, krydda den med salt och peppar.
Lägg i löken, paprikan, vitlöken och fräs lite till. Tillsätt sedan champinjonerna och squashen, fräs ytterligare i någon minut. Häll i grädden, mjölken och peston. Låt koka ihop.
Smaka av med mer salt och peppar. Koka pastan och blanda sedan ihop den med såsen. Garnera med grovhackad bladpersilja. Servera.


torsdag 23 mars 2017

Våfflor med lax och räkor

På lördag är det våffeldagen och jag gjorde matiga våfflor med lax och räkor. 

Ingredienser:
Det här behövs till ca 6 våfflor:

50 g smör
2 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1 krm salt
2 ½ dl kallt vatten 

Tillbehör:
creme fraiche
röd rom
finhackad rödlök
räkor
grovhackad gravad lax
rädisor i skivor
dill

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt vattnet och vispa till en klumpfri smet.
Vispa i smöret.
Grädda våfflorna i ett ­våffeljärn och håll dem varma i ugnen medans du gör klart de andra tillbehören.
Lägg på creme fraiche, rom, lax, räkor, rödlök, rädisor och dill.



onsdag 22 mars 2017

Halloumistroganoff

Jag älskar halloumi och idag lagade jag en stroganoff med halloumiost.
Till den serverades ris och en sallad.

Ingredienser:
Till 4 personer:
400 g halloumi
olja att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ½ dl grädde
3 dl mjölk
1 msk balsamvinäger
½ dl ketchup
soja
salt
peppar

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen. Skär halloumin i strimlor. Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek halloumin runt om i olja.
Tillsätt lök och vitlöken. Stek under omrörning någon minut.
Tillsätt mjölk, grädde, ketchup, balsamvinäger och soja. Låt sjuda några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera ris och sallad till stroganoffen.


söndag 19 mars 2017

Baconlindadfläskfilé med saltbakad färskpotatis, steklök och svartvinbärssås

Jag lagade baconlindad fläskfilé och till dem serverades saltbakade färskpotatisar, steklökar och en svartvinbärssås.
Receptet på potatisen hittar du här.

Ingredienser:
Till 5-6 personer:
2 st fläskfiléer
små steklökar
salt
peppar
timjan
1 pkt bacon
vatten, så det täcker köttet
2 ½ dl grädde
2 msk kalvfond
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
soja
maizenamjöl

Gör så här:
Ansa fläskfiléerna och krydda dem runt om med salt, peppar och timjan.
Linda baconet runt filéerna. Skala steklöken.
Bryn filéerna i smör i en stekgryta och lägg sedan i löken och fräs lite till.
Häll på vatten så det täcker köttet och låt det puttra tills dem är klara.
Ta upp köttet och löken och håll dem varma i ugnen medans du gör såsen.
Häll i grädden, svartvinbärssaften och kalvfonden.
Tillsätt soja för färgens skull och låt sedan såsen koka ihop.
Smaka av med ev mer salt och peppar och red av såsen med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten.





onsdag 15 mars 2017

Pasta med kycklingbacon och spenat

Pastarätter är smidigt att laga om man ska laga mat till många.
Det går snabbt att laga och dessutom är väldigt gott.
Vill du inte laga till 8 personer som jag gjorde, så halverar du bara receptet.

Ingredienser:
Till 8 personer:
800 g pasta penne
300 g kycklingbacon
20 cm purjolök
200 g färsk spenat
½ dl vetemjöl
2 msk kycklingfond
5 dl mjölk
4 dl grädde
1 dl riven ost
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan.
Skär baconet och purjolöken i bitar. Stek baconet i smör och lägg i purjolöken.
Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt kycklingfonden, mjölken, grädden och svartpepparn.
Låt koka ihop och lägg till sist i spenaten och osten. Blanda pastan med såsen och servera.


måndag 13 mars 2017

Mårbackapelargoner och vårkänsla

Det känns alltid lite vårlikt att köpa hem några Mårbackapelargoner.
Lite sol och ljus och några blommor, så känns det som man vaknar till liv igen efter en mörk vinter.






lördag 11 mars 2017

Sallad med hallon och cashewnötter

Där jag bor har det varit underbart väder idag med strålande sol.
Vi bestämde därför oss för att grilla ikväll och till grillningen gjorde jag en sallad med färska hallon och cashewnötter och toppade den med crema di balsamico som jag ringlade över salladen.

Ingredienser:
ruccola
kruksallad
cocktailtomater
rädisor i skivor
färska hallon
cashewnötter
crema di balsamico

Gör så här:
Skölj och grovhacka salladen och lägg den på ett fat. Skär rädisorna i skivor och tomaterna i halvor och lägg dem över salladen. Toppa med färska hallon och cashewnötter.
Ringla  över crema di balsamico.


måndag 6 mars 2017

Kycklingfilé med smak av vitlök och rosmarin

Min syster var ute och åt hos oss och vi bjöd på kycklingfilé med smak av vitlök och rosmarin. Till kycklingen serverades färsk pasta.

Ingredienser:
8 port: 
8 kycklingfiléer

250 g färska champinjoner
60 g vitlökssalami
1 liter grädde
0,75 dl balsamvinäger
0,75 dl konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
1 ½ msk färsk finhackad rosmarin
salt
peppar



Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna och krydda med salt, peppar och rosmarin. 
Lägg dem i en ugnssäker form. Ansa och skär champinjonerna i skivor.

Fräs champinjonerna och lägg dem i formen. Skär salamin i bitar och lägg även dem i formen.
Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond och vitlök.
Häll såsen över kycklingen i formen. Stek i mitten av ugnen ca 30 min på 225 grader. 
Garnera med färsk rosmarin. Servera med färsk pasta.



lördag 4 mars 2017

Sockerkakssemla med choklad och nutella

Jag var inne i en secondhand butik förra helgen och fyndade en hög sockerkaksform.
Tanken var att jag skulle baka en stor sockerkakssemla till semmeldagen, men den blev lite försenad;) Ikväll kommer syrran ut på middag och då passar det bra med en god kaka till kaffet senare.

Ingredienser:
Till kakan:Till en form på 1,5 liter
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk kakao

Gör så här:
Kakan:
Smörj och bröa formen. Smält smöret och häll i mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och häll i smör/mjölken. 
Lägg i kakao, mjöl och bakpulver. Häll smeten i en form och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Låt kakan svalna.


Fyllning och topping:
nutella
vispad grädde
florsocker

Gör så här:
Skär av "toppen" på sockerkakan. Gröp ur lite av kakan och lägg i/på nutellan.
Vispa grädden och spritsa den över nutellan. Lägg på locket och strö över lite florsocker.



måndag 27 februari 2017

Kyckling currybaguette

Jag brukar göra lite olika sorters kycklingröror.
Denna gången hade jag bl.a kycklingfilé, äpple, ägg och curry i. 

Ingredienser:
Kyckling och curryröra.
Till 6 st baguetter behöver du:
350 g tärnad kycklingfilé

salt
peppar
1 syrligt äpple
2 kokta ägg

Såsen:
1 ½ dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 tsk curry
½ tsk salt
1 krm paprikapulver
½ tsk socker


Till baguetten:
6 st baguetter
salladsblad
gurkskivor
tomatskivor
apelsinskivor

persilja


Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek den i en panna och krydda med salt och peppar.

Koka och hacka äggen. Skala och skär äpplet i bitar.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och kryddor. Rör försiktigt ner kycklingen, äggen och äpplet.
Skär ett snitt i baguetterna och lägg i ett salladsblad.
Fördela fyllningen i bröden och garnera med gurka, tomat, apelsin och persilja.



söndag 26 februari 2017

Sudegsbaguette med champinjonstuvning

Jag hade en kyl och frys-rensning och hittade en surdegsbaguette i frysen och en hel del färska champinjoner i kylen. Hade även färsk persilja över. 
Resultatet blev en champinjonstuvning på surdegsbaguette.

Ingredienser:
1 surdegsbaguette (ca 13 skivor)
300 g färska champinjoner
1 schalottenlök
25 g smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl riven ost
1 dl finklippt persilja
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i skivor. Skala och finhacka löken.
Fräs löken och champinjonerna i smöret i en kastrull. Strö över vetemjölet och häll i mjölken.
Tillsätt osten, persiljan och smaka av med salt och peppar. Skär baguetten i cm stora skivor, lägg på stuvningen och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.



onsdag 22 februari 2017

Kotletter i balsamvinäger, honung och senapsmarinad

Jag marinerade kotletter i bla balsamvinäger, honung och senap.
Till dem serverade jag en potatisgratäng.

Ingredienser:
8 kotletter
Marinad:
3 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
1 dl marmelad (jag hade med hallon och granatäpple)
1 dl honung
1 msk dijonsenap
1 msk soy sauce
2 tsk sambal oelek
2 msk olja
1 tsk salt

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg i kotletterna. Låt dem ligga i marinaden i ett par timmar.
Ta upp kotletterna ur marinaden och stek dem i en panna så de får fin färg.
Lägg över dem i en ugnsform och häll över resten av marinaden.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet är mört. 


Skriv ut