lördag 22 juli 2017

Sallad med rödbetor, spenat och chevré

Varma rödbetor och chevréost som smälter på dem, behöver jag säga mer än så?
En väldigt bra kombo och jättegott.
Salladen serverades till grillat.

Jag håller på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.


Ingredienser:
4 st kokta och rödbetor
1 påse färsk spenat (80g)
100 g kantfri chevréost
flytande honung
flingsalt 

Gör så här:

Skala och koka rödbetorna och skär dem i klyftor.

Lägg spenaten på ett fat, lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma och smula över chevréosten.
Ringla över lite flytande honung och strö över lite flingsalt.


fredag 21 juli 2017

Chocolate chip cookies med m&m´s

När min syster var i New York så köpte hon en plastflaska fylld med små m & m´s till mig.
Några av dem använde jag som garnering på chocolate chip cookies som jag bakade idag.
Hittar du inte små m&m´s så går det lika bra med de som finns i affären. 

Jag håller på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.


Ingredienser:
ca 25-30 stycken kakor:
300 gram smör
4 dl socker
1 dl muscovadorörsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
200 g grovt hackad mjölkchoklad


Garnering:
 små m&m´s

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, muscovadorörsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop.

Tillsätt resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Blanda i mjölkchokladen i smeten.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
Ta ut dem ur ugnen och tryck försiktigt i m&m´s i kakorna.
Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.




onsdag 19 juli 2017

Semester, blommor och förändringar på bloggen

Jag har semester och på morgonen åkte jag in till torget och köpte fina blommor.
Sedan köpte jag frallor på hemvägen och åkte hem och gjorde en god frukost.
Ikväll kommer några kompisar och det blir grillat på menyn och jag hoppas att vi kan sitta ute.
Jag håller även på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.




söndag 16 juli 2017

Kryddsmör med vitlök och basilika

Jag stekte lövbiff till middag och till dem gjorde jag ett kryddsmör med vitlök och basilika.
Passar även perfekt till grillat kött.

Ingredienser:
200 g smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk finhackad basilika ( jag använde fryst)
1 krm salt

Gör så här:
Rör smöret mjukt. Pressa i vitlök, lägg i basilikan och blanda ihop allt. 
Krydda med salt.
Lägg ut en bit plastfolier och lägg på smöret.

Rulla ihop till en rulle och lägg in i frysen. 
Skär det sedan i skivor innan servering.








torsdag 13 juli 2017

Torskfilé med timjan och kantareller i en krämig sås

Min sambo var ute och gick och hittade kantareller. Jag var sugen på torskfilé och jag stekte torskfilén tillsammans med de goda kantarellerna. En rätt som går fort att laga och känns lyxig med den färska fisken, kantarellerna och timjanen.

Ingredienser:
600 g färsk torskfilé

200 g färska kantareller
5 dl grädde
½ dl finhackad timjan
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Skär den färska torsken i bitar och krydda med salt, citronpeppar och pressa över lite citron.

Stek fisken i smör, lägg i kantarellerna och stek lite tills fisken får en fin stekyta.
Häll på grädden och låt småputtra tills fisken är klar.
Smaka av med mer salt och peppar och lägg i den finhackade timjanen.
Servera med potatis och en grönsallad.




tisdag 11 juli 2017

Fattiga riddare med nutella och jordgubbsfyllning

Är du sugen på något gott, då kan jag rekommendera fattiga riddare med nutella och jordgubbsfyllning.
De är inte alls svåra att göra, men av någon anledning så försvinner dom fort.

Ingredienser:
10 stora toastskivor
10 msk nutella
10-12 jordgubbar
2 ägg
3 msk mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kanel


Gör så här:
Skär bort kanterna från brödet och kavla dem sedan så de blir platta.
Bre på ca 1 msk nutella på varje skiva. Skär jordgubbarna i små bitar och lägg på dem på ena kortsidan på brödet. Rulla ihop dem till rullar. Vispa ihop äggen och mjölken.
Blanda ihop sockret och kanelen. Doppa rullarna i ägg/mjölken och stek dem sedan i smör tills de är gyllenbruna. Doppa dem sedan socker och kanelblandningen och servera.


måndag 10 juli 2017

Grillad nektarin och halloumisallad med bulgur

Vad säger ni om en sallad med salt smak från halloumin, sötma från nektarinerna, syrlighet från dressingen och lite krispighet från solrosfröna. Låter det gott?
Då kommer receptet här.

Ingredienser:
2 dl okokt bulgur
3 nektariner
250 g halloumi
2 nävar ruccola
1 näve bladpersilja
½ dl solrosfrön

Dressing:
½ dl raspolja
½ dl citronolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk chiliflakes

Gör så här:
Tillaga bulgur enligt förpackningen. Skär nektarinerna i bitar och halloumin i skivor.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Grovhacka ruccolan och persiljan.
Grilla nektarinbitarna och halloumin. Rosta solrosfröna i en torr panna och salta lite på dem.
Blanda ihop bulgur, ruccolan, persiljan och dressingen och lägg upp salladen på ett fat.
Lägg över de grillade nektarinerna, halloumin och strö över solrosfröna.



söndag 9 juli 2017

Kolgrillade kycklingspett

Vi grillade kycklingspett och till dem serverades tsatsiki, rostade rotfrukter och en god sallad med bla nektariner, halloumi och bulgur. Receptet på salladen lägger jag ut imorgon. 
Recept på tsatsiki hittar du här.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
1,3 kg kycklingfärs
2 ägg
2 tsk köttbuljong i pulverform
2 tsk sambal oelek
4 finhackade vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
1½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
grillolja
Gör så här:
Finhacka persilja och vitlök. 
Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs. Forma avlånga järpar.
Trä på dem på grillspetten och pensla dem med grillolja. Grilla dem på en kolgrill.





måndag 3 juli 2017

Quornburgare

Grillade färdiga burgare men istället för att köpa vanliga, testade jag quornburgare.
Det har varit mycket reklam om dessa burgare på tvn nu och blev sugen på att testa dem.
Blev positivt överraskad och tyckte att de var väldigt goda.
Jag kommer att köpa dem igen, perfekt när middagen ska gå snabbt att laga och man är sugen på en vegoburgare. Någon som också har testat dem?



söndag 2 juli 2017

Tortellini i krämig baconsås

En god krämig pastasås med bacon och färsk tortellini gör du snabbt och passar lika bra till vardags som fest. Jag använder färsk tortellini, tycker att det är godare.

Ingredienser:
500 g färsk tortellini med smak av mozzarella och soltorkade tomater
2 pkt bacon
1 gul lök
5 dl grädde
2 dl mjölk
200 g färskost med smak av vitlök och örter
1 dl finklippt persilja
2 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär baconen i bitar. Skala och finhacka löken. Fräs baconet i smör.
Lägg i löken och fräs lite till.
När baconet har fått en fin stekyta häller du i grädden och mjölken.
Rör i osten och krydda med peppar och salt.
Tänk på att baconet är salt så smaka av såsen innan du saltar.
Låt koka ihop samtidigt som du kokar tortellinin enligt anvisning på paketet.
Häll av pastan, rör ner persiljan och pastan i såsen. Servera!



lördag 1 juli 2017

Passionsfruktmojito

Ingen semester för mig ännu och det har regnat större delen av dagen, men vad gör väl det?
Blandade till några passionfruktmojitos, hällde upp lite chips och tände några ljus.

Ingredienser:
Till 4 glas behöver du:

saft från 1 lime + skivor till garnering.
ca 1 kruka mynta
2 ½ dl passionsfruktsjuice
1 ½ dl ljus rom
1 ½ msk råsocker
2 passionsfrukter
4 dl kolsyrat vatten med passionsfruktssmak
krossad is

Gör så här:

Pressa ur limesaften.
Ta hälften av myntan och blanda den med limesaften och råsockret.
Pressa runt med en sked.
Blanda i rom, passionsfruktsjuicen och innehållet från två passionsfrukter.
Fördela blandningen i 4 glas och fyll på med kolsyrat vatten.
Lägg i den krossade isen, resten av myntabladen och limeskivor.


tisdag 27 juni 2017

Nektarin och aprikosmarmelad

Detta recept har jag fått av en kompis och det blir 2 små burkar marmelad.
Det är så gott och lyxigt med en hemgjord marmelad. Med syltsocker gör du den snabbt och lätt.

Ingredienser:
Till 2 små bukar:
3 st nektariner 
6 st torkade aprikoser
1 ½ dl syltsocker


Gör så här:
Kärna ur nektarinerna och skär dem i små bitar. Hacka aprikoserna och blanda dem med sockret och nektarinerna i en kastrull. Värm på medelvärme så nektarinerna saftar sig. Kör i en mixer till lagom konsistens. Häll tillbaka i kastrullen. Koka i ca 10 minuter. Gör ett syltprov för att se i fall marmeladen är klar. (Klicka då ut lite marmelad på en kall tallrik och dra sedan fingret igenom den, rinner den inte ihop så är marmeladen färdig). Häll upp på små rena glasburkar och låt svalna.
Förvara marmeladen svalt.






måndag 26 juni 2017

Citronträd

Jag gillar medelhavsväxter och idag köpte jag ett lite större citronträd som vi ska ha på vår inglasade altan. Som tur är så hade jag en snäll sambo som körde hem det.
Sen ska det vinterförvaras också, men det problemet får jag lösa sen.







fredag 23 juni 2017

Jordgubbstårta

Idag är det midsommarafton och vad passar bättre än en klassisk jordgubbstårta, med en fyllning av jordgubbar, grädde och vaniljkräm. Passar även på att önska alla läsare en bra midsommar!

Ingredienser:
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
smör, till formen
mjöl, till formen

Gör så här:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader på över och undervärme (inte varmluft).
Smöra och bröa en springform, 25 cm i diameter.
Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke.
Var noga så bakpulvret blandar sig jämnt med mjölblandningen.
Vispa ägg och socker poröst och vänd sedan ner mjölblandningen med slickepott.
Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 25-35 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker en provsticka i den. Den ska kännas lite fast.
Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna.
Stjälp upp när den fått svalnat lite.

Fyllning och garnering:
2 dl vaniljkräm
2 liter jordgubbar
½ msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
citronmeliss

Gör så här:
Dela tårtbottnen i 3 delar.
Vispa grädden. Skär hälften av jordgubbarna i småbitar och blanda dem med 1 dl av den vispade grädden och vaniljsockret. Vispa ihop vaniljkrämen, köp färdig eller gör en egen.
Fördela jordgubbsgrädden på det första lagret.
Lägg sedan vaniljkrämen på det 2 lagret. Stryk ett tunt lager grädde runt om hela tårtan och spritsa sedan grädden runt om. Lägg hela på hela jordgubbar och garnera med citronmeliss.



torsdag 22 juni 2017

Citrussill med lime och citron

Imorgon är det midsommarafton och då ska det så klart ätas sill. Jag la in en sill med smak av och lime och citron. Använder du 5 minuterssill, så går det snabbt att lägga in sillen.

Ingredienser:
Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill


Ättikslag:
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten


Blanda ihop:
ättikslag

saften från 2 lime
skalet från ½ lime
skalet från ½ citron
½ dl flytande honung
1 msk finhackad gräslök

Garnering:
gräslök
rivet limeskal


Gör så här:
Koka ihop lagen och låt kallna. Skär sillen i bitar. Riv skalet från limen och citronen, men tar inte med det vita.
Finhacka gräslöken och pressa limesaften.
Blanda ihop alla ingredienser. Garnera med några strån gräslök och limeskal.



onsdag 21 juni 2017

Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med tomat och basilika är fräscht och jättegott.
Passar till buffén, som en förrätt eller som mumsbitar med lite bubbel till.

Ingredienser:
½ surdegsbaguette 
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl riven parmesan
15 små tomater i olika färger
10 färska basilikablad
salt
peppar

Gör så här:
Skär brödet i skivor. Blanda ihop olivolja med den pressade vitlöken och salta lite.
Pensla bröden med oljan och strö sedan över parmesanosten.
Skär tomaterna i bitar och grovhacka basilikan. Blanda ihop, salta och peppra lite på tomaterna.
Sätt in brödet på 200 grader tills osten har smält och brödet har fått fin färg.
Ta ut ur ugnen och fördela tomaterna på brödskivorna. Servera!



måndag 19 juni 2017

Primörpaj med parmaskinka

Jag gjorde en paj med smak av sommar med goda späda grönsaker.
Lite som en ängasoppa, fast i pajform:)
Pajen garnerades med parmaskinka.
Vill du ha den helt vegetarisk så lägger du helt enkel inte på någon skinka.
 

Ingredienser:
Deg :

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning:
3 späda morötter ca 100 g
100 g sockerärtor
100 g blomkål
10 cm purjolök
½ dl finhackad persilja
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm grovmalen svartpeppar
lite salt

Garnering:
purjolök
sockerärtor
persilja
parmaskinka

Gör så här:

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skala och skär morötterna i stavar och strimlar sockerärtorna. Skär blomkålen i mindre bitar.
Koka dem i saltat vatten i några minuter. Skär purjolöken i tunna skivor och fördela den över det förgräddade pajskalet. Lägg sedan på morötterna, sockerärtorna, blomkålen och persiljan.
Vispa ihop grädden med äggen och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Garnera med purjolök, några sockerärtor, persilja och parmaskinka.






söndag 18 juni 2017

Rabarberchutney

Rabarberchutney var ett av de första recepten som jag la ut på bloggen.
Jag gör den varje år och den är god till det mesta. Rabarberchutney är en självklar favorit till grillat.
Här kommer receptet på en favorit i repris.


Ingredienser:
1 kg rabarber
4 rödlökar
3 msk ättika 24 %
1,5 dl vatten 

1 liter socker
3 msk curry
2 tsk mald ingefära
4 tsk salt
4 finhackade chilipeppar, både röda och gröna
12 hackade torkade aprikoser 


Gör så här:
Skär ner rabarbern och rödlöken i bitar och lägg detta i en gryta tillsammans med ättikan och vattnet.
Koka i 10 min.


Blanda sedan i sockret, curryn, ingefäran, saltet, chilipepparn och aprikoserna.

Låt allt koka i 30-40 minuter tills det tjocknar. Tänk på att röra om då och då eftersom det kan bränna fast.

Häll upp chutneyn på rena burkar.



torsdag 15 juni 2017

söndag 11 juni 2017

Pastasallad med kycklingfilé och curry

Denna salladen är en favorit hemma hos oss. Passar bra som middag hemma, att ta med på utflykten, eller till buffén.


Ingredienser:
pasta ca 500 g
1 grön paprika
1 gul paprika
1 röd lök
1 burk majs
2 st kycklingfiléer
1 paket bacon.
1 näve ruccola sallad

Dressing:
3 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 msk socker
2 tsk curry
1 tsk paprikakrydda
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Koka pastan och låt svalna.
Tärna kycklingfilérna och stek dem. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt.
Tärna paprikan och skär löken i bitar. Skölj salladen och grovhacka den.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.
Blanda allt i en rymlig skål.



onsdag 7 juni 2017

Krämig pastasås med bacon och champinjoner

En krämig pastasås med bacon och champinjoner går fort att göra och uppskattas av hela familjen.
Jag använde färsk pasta.

Ingredienser:
Till 6-8 personer
750 g färsk pasta
3 paket bacon
1 gul lök
125 g färskost av getmjölk med smak av vitlök och peppar
5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
½ tsk grovmalen svartpeppar
salt
maizenamjöl till redning

Garnering:
parmesan
persilja

Gör så här:
Skär baconet i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Skär champinjonerna i skivor och skala och finhacka löken.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Lägg i champinjonerna och fräs lite till.
Häll i grädden och mjölken. Tillsätt färskosten och pepparn.
Låt koka ihop. Lägg i baconet och smaka av med salt. Red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Koka pastan enligt anvisningarna och rör sedan ner den i pastasåsen.
Strö över parmesanost och persilja. Servera.


tisdag 6 juni 2017

Nationaldag och jordgubbar och glass

Hoppas att alla har en riktigt bra nationaldag.
Jag hade tänkt att baka en jordgubbstårta idag, men har en grymme huvudvärk, så det fick bli jordgubbar och glass istället.
Tror att barnen nästan föredrog det. 



söndag 4 juni 2017

Grillade padrones

Letar du efter ett gott tillbehör som du lägger på grillen, så kommer här ett recept på grillade padrones. Padrones är små milda chilifrukter som passar utmärkt som tapas eller till grillat.
Du penslar dem med olivolja och lägger dem på grillen. När de börjar bli svarta är dom klara. 
Krydda dem med flingsalt och njut.

Ingredienser:
padrones
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Pensla padrones med olivolja och grilla dem tills de börjar bli svarta. Salta med flingsalt. Servera!





lördag 3 juni 2017

Smörgåstårta med tonfiskfyllning som garneras med räkor och lax.

En smörgåstårta är väldigt god och i denna använde jag en tonfiskfyllning i båda lagren.
Garnerade den sedan med lax och räkor.

Ingredienser:
24 skivor jättefranska ( 2x4x3 bredd x längd x höjd)

Fyllning:

2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche
1 ½ dl majonäs
½ finhackad gul lök
salt
peppar

Ovanpå och runt om:
1 ½ dl creme fraiche
1 dl majonnäs
salt
peppar

Garnering:
ägg
lax
räkor
gurka
rädisor
citron
dill

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödet och lägg ut första lagret av brödet.
Lägg på ett lager av fyllningen och sedan nästa lager med bröd och sedan fyllning igen. Lägg på det sista lagret med bröd och bre på majonnäs och creme fraiche blandningen ovanpå och runt om smörgårstårtan.
Låt smörgåstårtan stå och dra till sig, gärna till dagen efter. 
Garnera med ägg, lax, räkor, gurka, citron, rädisor och dill.



onsdag 31 maj 2017

Lunch med syrran på Teleborgsslott

Idag slutade jag vid lunchtid och passade på att äta lunch med min syster på Teleborgsslott.
Jättemysig miljö och jättegod mat. Jag åt örtbakad laxfilé som serverades med smörbakade primörer, kokt färskpotatis samt sikromshollandaise. Nu ska jag vidare till frissan.








tisdag 30 maj 2017

Syrénsaft

Har du testat att göra syrénsaft? Om inte så kan jag varmt rekommendera det.
Saften får en härligt ljusrosa färg och smakar ljuvligt.

Ingredienser:
Blir ca 3 liter saft.
40 syrénblomklasar
2 liter vatten
2 kg socker
2 citroner
1 lime
3 msk citronsyra


Gör så här:
Skölj klasarna och ta bort alla blad och stjälkar. Lägg blommorna i en stor skål.
Tvätta av citronerna och limen och skär dem i skivor. 
Lägg blommor, citroner, limen, citronsyran och sockret i ett rymligt kärlKoka vattnet och häll det över blomsterblandningen.
Låt stå övertäckt i 3 dygn. Rör om då och då. Sila och häll upp på rena glasflaskor eller plastflaskor om du vill frysa in saften. Hållbarheten på saften är inte jättelång, så jag brukar frysa in det mesta av den.






måndag 29 maj 2017

Tacopaj

Jag gjorde en tacopaj med 3 olika fyllningar, köttfärs, tacosalsa och en krämig topping.
Till en paj behöver du.

Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl              
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk

Fyllning 1:
500 g blandfärs       
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten


Fyllning 2:
 1 ½ dl tacosalsa (medium)


Fyllning 3:
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
1 dl riven ost
½ tsk salt


Gör så här:
Deg:
Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 225 grader. 


Fyllning 1: 
Skala och hacka löken och bryn tillsammans med färsen. Tillsätt vatten och kryddmix.


Fyllning 2:
Tacosalsa

Fyllning 3: 
Blanda creme fraiche, philadelphiaost, riven ost och salt.
Lägg färsen i pajskalet och lägg över tacosalsan och till sist fyllning nummer 3.
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
Servera med grönsallad, guacamole och nachochips.




Skriv ut