fredag 29 december 2017

Frästa räkor med avokado och rödlök.

Det har inte blivit så många inlägg den senaste veckan. 

Jag har inte varit hemma så mycket och det har inte funnits så mycket tid för att blogga. Julen firade vi hos min syster som bor en bit utanför Stockholm.

Nyår blir lugnare och det ska bli skönt att vara ledig i några dagar.

Här kommer ett recept på en förrätt med frästa stora räkor, avokado och rödlök.

Till räkorna serveras vitlöksbröd.

Ingredienser:

Till 4 personer:

400 g stora räkor (Vannamei räkor)
1 avokado
1 rödlök
½ dl finhackad dill
1 msk flytande honung
2 msk olja
1 lime skal och saft
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Finhacka även dillen och skär avokadon i bitar.

Fräs löken i oljan. Lägg i räkorna och fräs lite till. Blanda i flytande honung, skal och saft från limen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg till sist i avokadon och dillen. Servera vitlöksbröd till.




lördag 23 december 2017

söndag 17 december 2017

Chokladmousse med romerskabågar

Romerska bågar tillhör ett av mina absoluta favoritchoklader och jag bjöd på en chokladmousse gjord på romerska bågar. Lätt att göra och innehåller bara 3 ingredienser.

Ingredienser:

Till 12 portioner behöver du…

6 dl grädde

3 ägg

300 g romerska bågar + till garnering

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. 

Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning.

Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.

Häll upp den i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering.

Garnera med romerska bågar.



torsdag 14 december 2017

Tonfiskpastasås med majs

En pastasås med tonfisk och majs är en rätt som du snabbt lagar medans pastan kokar. Och alla i familjen åt med god aptit.

Ingredienser:

Till 6 portioner:

2 burkar tonfisk ( a´170 g)

1 burk majs ( ca 200 g)

1 gul lök

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 ½ dl sweet chilisås

2 krm svartpeppar

salt

ev persilja

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Fräs löken och majsen i smör. Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Tillsätt tonfisken, grädden, mjölken och sweet chilisåsen.

Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö ev över lite persilja. Servera pasta till.


 

onsdag 13 december 2017

Rödkålssallad med apelsin och granatäpple

En god rödkålssallad med apelsin och granatäpple är gott till det mesta.

Den håller sig fräsch länge i kylen.

Ingredienser:
500 g rödkål
1 granatäpple
2 apelsiner 
1 dl olja
1 msk flytande honung
½ dl äppelcidervinäger
½-1 tsk salt
peppar

Gör så här:

Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel). Pressa i saften från 1 apelsin, den andra skär du i hinnfria klyftor. Pressa i saften och kärnorna från granatäpplet.

Häll i olja, vinäger och honung. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop salladen.

Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen.

Låt stå en stund innan servering.



söndag 10 december 2017

Apelsin och kanelsill

Ingen jul utan sill och jag gillar att testa nya sorter.
Här kommer receptet på en apelsin och kanelsill.
Ingredienser:

Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:

½ dl ättika 12%

1 dl socker 

1 ½ dl vatten

5 kryddpepparkorn

3 kanelstänger

Till sillen:

1 apelsin

skal och saft av en lime

1 msk flytande honung

Gör så här:
Koka ihop lagen tillsammans med kryddorna och låt kallna. Skär sillen i bitar.
Skär apelsinen i hinnfria klyftor. Krama ur saften som finns kvar i och blanda den i ättikslagen. Riv skalet från limen, men ta inte med det vita. Pressa i limesaften och ringla i honungen.
Blanda ihop alla ingredienser. 



lördag 9 december 2017

Surdegsbröd med parmaskinka, chevréost, ruccola och pinjenötter

Ett gott surdegsbröd, parmaskinka, chevréost, ruccolasallad, pinjenötter och några cocktailtomater, låter det gott?

I så fall kommer receptet på några goda mackor här som passar bra som förrätt.

Ingredienser:

6 skivor surdegsbröd

6 stora skivor parmaskinka

6 bitar chevéost (ca 25-30) g per bit)

 ruccolasallad

30 g pinjenötter

cocktailtomater 

Dressing:

2 msk balsamvinäger

4 msk olja

1 msk flytande honung

1 tsk italiensk salladskrydda.

Gör så här:

Skär brödet i skivor, lägg dem på en ugnsplåt och ringla över lite olivolja.

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Sätt in bröden på 200 grader i ca 5 minuter.

Ta ut dem och lägg på osten och parmaskinkan. Under tiden rostar du pinjenötterna i en torr panna. Sätt in i ugnen igen tills de har fått fin färg och osten har smält lite.

Strö pinjenötterna över bröden och lägg på ruccolasalladen. Ringla över dressingen.

Lägg upp på ett fat och garnera med cocktailtomater.  Servera genast.



måndag 4 december 2017

Biff Rydberg med senapskräm

Biff Rydberg är en lyxig variant av pytt i panna, men istället för att blanda i hop ingredienserna så serveras de separat på tallriken. Vill du lägger du även på råa äggulor, men det hoppade jag över.

Ingredienser:

Till 4 personer:

600 g oxfilé

10-12 potatisar

2 gula lökar

persilja

olja och smör att steka i

salt

peppar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tärningar. Finhacka löken och persiljan.

Skär köttet i tärningar.

Stek potatisen i hälften smör hälften olja tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar.

Lägg över den i en ugnsform och håll den varm i ugnen. Stek löken tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda löken med salt och lite socker. Sätt även in löken i ugnen så länge.

Stek till sist köttet hastigt i en het panna och krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisen, löken och köttet på ett fat och strö över persiljan. Servera genast med senapskrämen till.

Senapscreme:

2 dl cremefraiche

2 äggulor

2 msk sötstark senap

salt

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.




söndag 3 december 2017

En helg med julbord och shopping

I fredags var jag på julbord med min sambos jobb och i på lördagen åkte vi till Halmstad och julshoppade. 

Vi gjorde även besök på en Patriks prylar som ligger utanför Halmstad.

En underbar affär med nytt, gammal och återbrukat. Det kommer att blir fler besök dit.

Efter shopping så checkade vi in på Tallhöjdens världshus i Simlångsdalen, där åt vi julbord och vi sov över.



onsdag 29 november 2017

Adventljus

Det är första advent på söndag och då vill man ju att huset ska lysas upp.

Jag började på ett nytt jobb i måndags och har jag varit väldigt trött när jag har kommit hem.

Efter 3 intensiva utbildningsdagar är jag glad att jag satte upp det mesta av advent/julsakerna i helgen som var.


Mysiga ljuslyktor och vaser från ERNST.


Köpte en ”rostig” stjärna


Adventljus och en vaxad hyacint

söndag 26 november 2017

Biff med nudlar, champinjoner och lök

Kinamat är lätt att laga och sen är det ju gott också. Jag lagade biff  med nudlar, champinjoner och olika sorters lök. Rätten är även god att värma och passar perfekt som matlåda till jobbet.

Ingredienser:

Till 6 personer:

400 g lövbiff

Marinad:

2 msk riven färsk ingefära

½ dl vatten

3 msk maizenamjöl

1 tsk salt

2 msk kinesisk soja

Övriga ingredienser:

olja att steka i

1 purjolök

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 bukar skivade champinjoner ( ca 600 g)

3 msk ostronsås

3 msk hoisinsås

3 msk sesamolja

6 dl vatten

400 g nudlar

maizenamjöl

ev mer salt

 

Gör så här:

Skär lövbiffen i strimlor. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i lövbiffen och blanda runt. Låt gärna köttet få marinera i några timmar.

Skär purjolöken och löken i grova bitar. Finhacka vitlöken.

Koka nudlarna och ställ dem åt sidan.

Fräs köttet i olja. Häll på vattnet, lägg sedan i purjolöken, löken, vitlöken och champinjonerna. Lägg i ostronsåsen, hoisinssåsen och sesamoljan. Rör runt och red ev av med mer maizenamjöl och smaka av med mer salt. Lägg i nudlarna, rör runt och servera.


fredag 24 november 2017

Blommor inför advent.

Så skönt att det är fredag och vi grillade ikväll. Det är inte mycket som slår doften av grillat och vi grillar året runt.

Det närmar sig advent och då vill man så klart ha lite nya blommor.

Jag lindade mossa runt en taklök och köpte en sockertoppsgran.



onsdag 22 november 2017

After Work med härliga kollegor

I går var jag på after work med några av min kollegor.

Jag kommer att börja ett nytt jobb på måndag och har bara två dagar kvar på mitt gamla jobb. Efter snart 13 år är det dax att göra något nytt. Så klart kommer jag att sakna mina kollegor väldigt mycket.

Jag åt trerätters och till förrätt åt jag parmesangratinerade vitlöksbröd som serverades med en ört & vitlökskräm. Till huvudrätt fläskfilémedaljonger på planka, som serverades med duchessepotatis, chilibearnaise- & rödvinsås.

Och till efterrätt Crème brulée. Riktigt gott!





lördag 18 november 2017

Julbord på Ikea 2017

Igår åkte vi till Ikea efter jobbet. Det ha blivit en tradition att åka dit och äta julbord. Jag tillhör dem som tycker väldigt mycket om sill, skinka, janssons, brunkål mm och blandar allt i en salig röra.  Jag börjar få lite adventskänsla nu och är sugen på att plocka fram ljusstakar, stjärnor mm.


onsdag 15 november 2017

Ugnsrostade kålrabbi

Vi fick kålrabbi av min sambos mamma som hon hade odlat.

Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med dem. Jag ugnsrostade dem och serverade oxfilé med whiskeysås till. Kålrabbi var verkligen gott och nu kommer jag att hålla utkik efter dem i affären.

Recept på whiskeysåsen hittar du här.

Ingredienser:

kålrabbi

olja

salt

persillade

örtkrydda

Gör så här:
Skala kålrabbin. Skär dem i stavar och lägg dem på en plåt.
Ringla över olja, krydda med flingsalt, persillade och någon annan örtkrydda som du tycker om.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills de är mjuka och har fått fin färg.


lördag 11 november 2017

Chokladbollar med Center

Idag är det chokladens dag och jag passade på att baka chokladbollar med center i. Lite extra choklad kan väl aldrig bli fel?  Ikväll är det Lasagne som står på menyn och snart är det dax att börja med den. Ha en bra kväll alla!

Ingredienser:

200 g smör

6 dl havregryn

3 dl socker

2 msk kakao

2 msk kallt kaffe

2 tsk vaniljsocker

kokos

2 rullar center

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn.

Ta en bit smet och platta ut i handen. Placera en center i mitten och rulla ihop till en chokladboll och rulla dem sedan i kokos, pärlsocker eller strössel.

Förvara i frysen eller kylen. Det blir ca 22 st.



 

 

tisdag 7 november 2017

Pepparkakor och glögg

Årets pepparkakor från Arbrå Ångbageri kommer i en blå fin burk med ett lock med guldfärg runt om. Blossaglöggen 2017 har hämtat inspiration från en kryddmarknad i Indien. Med en smak av mango, spiskummin och chili.

Jag tycker det är lite kul att köpa dessa varje år och det är trevligt att bjuda på dem till glöggminglet.



lördag 4 november 2017

God macka med helgskinka

Idag har jag storhandlat, städat, putsat fönster mm.

Ikväll ska vi äta på Pinchos. Men dagen började jag med att äta en god macka med griljerad helgskinka med stark senap på. Mums! 

Sen ska vi liksom många andra åka till kyrkogården och tända ljus.

Det är så vackert med alla tända ljusen. Ha en fortsatt bra helg!


onsdag 1 november 2017

Pasta med laxfilé, sparris och saffran

Kvällens middag blev en krämig pastasås med laxfilé, sparris och saffran.

Till den serverades färsk pasta. Lukten av saffran i köket ger lite julkänsla.

Ingredienser:

Till 4 portioner:

färsk pasta

400 g laxfilé

1 knippe färsk sparris

½ röd chili

2 vitlöksklyftor

skal från en ½ apelsin

saft från 1 apelsin

0,5 g saffran

1 msk tomatpuré

5 dl grädde

2 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm grovmalen peppar

10 blad färsk basilika + till garnering

Gör så här:

Skär laxen i kuber ca 2×2 cm. Skär sparrisen i bitar. Finhacka chilin, vitlöken och basilikan. Riv det yttersta skalet från en ½ apelsin. Fräs vitlöken, chilin och saffran i smör. Lägg i sparrisen, apelsinskalet och apelsinsaften. Tillsätt tomatpurén och låt puttra lite. Häll i grädden och mjölken och låt koka ihop lite. Krydda med salt och peppar. Lägg i laxen och låt koka i ca 5 minuter tills laxen är klar. Lägg i basilikan och servera färsk pasta till.



lördag 28 oktober 2017

Mugcake med nutella och halloweenkänsla

Mugcake eller muggkaka är en dessert som går snabbt att göra. Jag garnerade dem med orangea och svarta nonstop för att få lite halloweenkänsla på dem. Resultatet, en kladdig goding med smak av nutella.

Ingredienser:

Till 4 st behöver du:

4 ägg

1 dl olja

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl nutella

½ dl kakao

1 tsk salt

Garnering:

florsocker

vispad grädde

nonstop

Gör så här:

Vispa ihop ägg och olja. Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela

smeten i 4 muggar och kör dem en i taget i mikron i 1- 2 minuter.

Kakan ska vara lite kladdig när den är klar. Strö över lite florsocker.

Serveras ljummen med en klick grädde och nonstop.






onsdag 25 oktober 2017

Inlagd squash

Visst är det gott med inlagd gurka till mat.

Här kommer ett liknande recept men med squash.

Ingredienser:
1 squash
4 msk ättiksprit
4 msk socker
2 dl vatten
en nypa salt
en nypa vitpeppar
1 dl finklipp persilja

Gör så här:
Hyvla gurkan med en osthyvel. Klipp persiljan.
Blanda de olika ingredienserna i en skål lägg sen i squashen.

Låt squashen stå lite innan servering så den mjuknar. 



 

 

lördag 21 oktober 2017

Rotmos med köttkorv

Rotmos är en klassisk husmanskost och jag serverade köttkorv som jag kokade i saltat vatten med kryddpeppar och lagerblad.  En del av kokspadet använder jag sedan till att spä rotmoset till rätt konsistens. Har du inget kokspad använder du vatten med buljong i för att få god smak på moset. Självklart måste man ha senap till.

Ingredienser till 4 portioner:

3 morötter

1 kålrot ca 600-700 g

6 potatisar ( Ca 500-600 g)

75 smör

kokspad från köttkorven eller vatten med buljong 

salt

vitpeppar

Gör så här:

Skala och skär morötterna och kålroten i bitar. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka dem i ca 10 minuter. Skala och skär potatisen i bitar under tiden och lägg sedan i dem i det kokande vattnet.

När rotfrukterna är mjuka så mosar du med en stöt, lägg i smöret och späd med spadet som du kokade korven i till lagom konsistens. Krydda med salt och peppar.

Vill du ha ett finare rotmos så använd elvispen.




måndag 16 oktober 2017

Chili con carne för många

När man ska laga mat som ska räcka till många så är det perfekt att bjuda på grytor av olika slag. Jag lagade en stor gryta med chili con carne och till den serverades ris, nachoschips, vitlökssås, baguette och en grönsallad.

Du kan förbereda och göra grytan dagen innan.

Ingredienser:

Till ca 20 personer:
3 kg blandfärs

2 gula lökar

2 röda chilipeppar

4 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater (400 g x2 )

3 burkar vita bönor i tomatsås (400 g x 3)

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 tsk paprikapulver

1 ½ tsk grovmalen svartpeppar

2 ½ – 3 tsk salt

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

1 ½ msk socker

maizena mjöl


Gör så här:

Skär löken i bitar och finhacka vitlöken och chilin. Bryn färsen. Lägg i löken, vitlöken och chilin och fräs i några minuter till. Häll i krossade tomater, vatten, vita bönor samt kryddorna och låt sjuda ihop. Red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. 





Skriv ut