onsdag 30 september 2015

Honungsglaserade kycklingben

Grillade kycklingben väldigt goda passar bra till buffé. 
De är även väldigt lätta att laga. 
Jag köpte en färdig honungsgrillsås och penslade kycklingen med den.

Ingredienser:
kycklingben
grillkrydda (Santa Maria)
honungsgrillsås (jag använde Citygross egna märke)


Gör så här:
Krydda kycklingbenen rikligt med grillkrydda runt om och grilla dem sedan i ugnen på 200 grader. Pensla på honungsgrilloljan på kycklingen i omgångar under grillningen.
Servera kycklingen varm eller kall.


måndag 28 september 2015

Avokadosalsa

När jag var i Turkiet så åt jag en salsa med avokado och dill i. Jag hade inte tänkt mig kombinationen avokado och dill innan, men oj vad gott det var. Här kommer min variant.

Ingredienser:
2 avokado
1 rödlök
½ dl finhackad dill
1 msk flytande honung
2 msk olja
1 lime skal och saft
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Finhacka även dillen. Blanda ihop olja, vitvinsvinäger, flytande honung, skal och saft från limen. Smaka av med salt och peppar.
Skär avokadon i bitar och blanda ihop allt till.


söndag 27 september 2015

Skogsgryta med kycklingfilé och kantareller

Även idag har det varit underbart väder ute och tanken var att jag skulle fortsätta att röja i trädgården, men innebandy och andra sysslor prioterades istället.
Dagens middag gick i höstens tecken och jag lagade en skogsgryta med kycklingfilé och kantareller. 
Vill du inte laga till 8 personer så kan du halvera receptet.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
150 g kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 dl lingonsylt
6 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk kinesisk soya
2 msk finhackad färsk timjan
3 msk kycklingfond
maizenamjöl
salt
peppar

Garnering:
lingon
timjan 

Gör så här:
Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Rensa och grovhacka kantarellerna. Bryn köttet, löken och svampen i smör i en stekpanna.
Krydda med salt, peppar och timjan. Ställ åt sidan medans du rör ihop ingredienserna till såsen.
Vispa ihop grädde, mjölk, kycklingfond, soya och lingonsylt i en gryta. Låt koka upp under vispning. Red av med maizenamjöl. Lägg över köttet tillsammans med löken och kantarellerna i grytan.
Låt koka i såsen till köttet är klar.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Garnera med lingon, färsk timjan och servera ris till.






lördag 26 september 2015

Citronkladdkaka

Idag har jag tillbringat större delen av förmiddagen med att rensa och gräva i trädgården. Så nu är ett land fint, men jag har många land kvar att rensa och göra i ordning.
Snart är det dax att åka iväg på hockey och jag hoppas på vinst för Lakers ikväll.
De har ju inte haft den bästa starten, så att säga.
När vi hade kräftskiva så bjöd jag på en citronkladdkaka till efterrätt.
En riktigt syrlig och fräsch kladdkaka, men som kräver en klick grädde för att smakerna ska falla ut som bäst. Receptet kommer här.

Ingredienser:
Ca 12 bitar:
1 citron skalet och 2- 2½ msk saft
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta citronen. Riv skalet fint och pressa ut saften.
Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och tillsätt alla ingredienserna.
Rör ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, med löstagbar kant (ca 24 ca i diameter).
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-22 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 
Pudra över florsocker innan servering. Servera grädde till kakan.




torsdag 24 september 2015

Brietårta med fikonmarmelad och rostade solrosfrön

Passade på att åka och storhandla inför helgen redan idag. Det är så skönt att ha det gjort. Ser fram emot helgen och att få vara ledig. På lördag ska vi på hockey och efter matchen ska vi ut och äta.
Men här kommer receptet på brietårtorna som vi hade till kräftskivan.
Det är så gott med den varma osten.

Ingredienser:
2 st brietårtor á 200 g
5 msk fikonmarmelad
½ dl torrostade solrosfrön

Gör så här:
Lägg brieosten i en ugnssäker form. Fördela fikonmarmeladen över osten.
Torrosta solrosfröna i en torr panna och lägg dem över marmeladen.
Baka i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.


onsdag 23 september 2015

Västerbottenpaj med bacon

Bakade en västerbottenpaj. Jag hade bacon i och tog istället i lite mindre ost än vad jag brukar ha. En västerbottenpaj är en klassiker till kräftskivan.

Pajdeg:
3 ½ dl vetemjöl                                                    
100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten           

Fyllning:
1 pkt bacon 
200 g västerbottenost
4 ägg
250 g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Garnering:
1 pkt knaperstekt bacon

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Skär baconet i skivor och stek det knaprigt.Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten och baconet i botten på pajskalet. 
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.  Garnera med baconet.



tisdag 22 september 2015

Pastasallad tricolor med tomatvinägrett

Idag har regnet öst ner i princip hela dagen och hösten är verkligen här.
Men hösten innebär även tända ljus, att kunna krypa upp i soffan med gott samvete och att få ta på sig de där otroligt snygga stövlarna som jag har köpt. Jag gillar hösten helt enkelt.

Denna veckan kommer jag att fortsätta att lägga ut recept från kräftskivan och idag är det pastasalladens tur.

Ingredienser:
750 g pasta i olika färger
250 g cocktailtomater

Dressing:
16 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
4 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
1 dl vatten
½ tsk salt 
1 tsk italiensk salladskrydda
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan och skölj av den i kallt vatten. Skär tomaterna i halvor.
Mixa alla ingredienser till dressingen till en slät pasta. Blanda ihop allt.


måndag 21 september 2015

Marinerad fläskfilé med 2 sorters lök

När jag bjuder på buffé så brukar någon form av marinerad kyckling eller fläskfilé dyka upp på menyn. Det är gott, går att förbereda och uppskattas av de flesta.
Till kräftskivan hade vi marinerad fläskfilé med två sorters lök.

Ingredienser:
Till 12 bufféportioner:
3 st fläskfiléer (500-600 g/st)
salt
peppar
grillkrydda

Marinad:
1 dl japansk soya
4 msk olja
4 vitlöksklyftor
1 ½ dl finhackad gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfiléerna. Bryn dem i smör en panna , krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över filéerna i en ugnsform och stek köttet klart i ugnen.
Låt köttet kallna i kylen. 
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet tunt och pensla på marinaden runtom köttet.


söndag 20 september 2015

Kräftskivan i bilder

Igår hade vi kräftskiva och jag hade en jättetrevlig kväll med trevligt sällskap och god mat. Här kommer lite bilder från vår kräftskiva. Håll utkik efter recepten som kommer snart på bloggen. 

Marinerad fläskfilé, brietårta och brytbröd.
Fruktfat, avokadosalsa, sallad och aioli.
Pastasallad, honungsglaserade kycklingben, västerbottenpaj med bacon och grissini.
Kräftor

lördag 19 september 2015

Årets kräftskiva

Ikväll ska vi ha kräftskiva och jag håller på att förbereda för fullt.
Recepten kommer jag att lägga ut under veckan som kommer. 
Så länge får ni nöja er med menyn på det som kommer att serveras ikväll.

Meny
Kräftor
Marinerad fläskfilé med 2 sorters lök
Varm brietårta med fikonmarmelad och rostade solrosfrön
Pastasallad tricolor med tomatvinägrett
Honungsglaserade kycklingben
Västerbottenpaj med bacon
Grissini
Fruktfat med kiwi, 3 sorters meloner och vindruvor
Brytbröd med soltorkade tomater, vitlök och örter
Salsa med avokado, rödlök, lime och dill
Sallad
Aioli

Efterrätt 
Citronkladdkaka med vispgrädde



torsdag 17 september 2015

Kasslergratäng med tomat, mozzarella och basilika

En kasslergratäng, lätt att göra och går snabbt att laga. Dessutom är kassler ofta billigt köpa. Jag lagade kasslern med italienska inslag och till gratängen serverades ris och en sallad.
I helgen ska vi ha kräftskiva och jag har börjat förbereda till den. Ska bli så gott med kräftor och alla goda tillbehör till.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver:
1 kg kassler
3 tomater
2 st mozzarellabollar á 125 g
6 dl grädde
2 dl chilisås (ketchup typ)
2 vitlöksklyftor
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 msk torkad basilika
salt

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och tomaterna samt mozzarellan i bitar. Lägg kasslern i en ugnsform och lägg tomaterna och mozzarellan över. Vispa ihop grädde, chilisås, vitlök, peppar och basilika. Smaka av med lite salt. Tänk på att kasslern är salt i sig.
Häll såsen över kasslern och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.


tisdag 15 september 2015

Äppelkaka

Äppelkaka hör hösten till och jag bakade en enkel kaka med kanel och hyvlat smör på.
Vi hade vaniljsås till, men den är lika god att äta kakan som den är. 

Ingredienser:
3 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 äpplen
kanel
smör att hyvla ovanpå kakan.

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Rör i vetemjöl och bakpulver. Lägg i smeten i smörad och bröad form. Skala och skiva äpplena tunt och lägg dem ovanför smeten. Strö över kanel och skiva tunna skivor av smör med hjälp av en osthyvel och lägg på.
Grädda i mitten av ugnen på 200 g i ca 30-35 minuter.



måndag 14 september 2015

Helstekt fläskytterfilé



Vi bjöd ut min sambos mamma på middag igår och jag lagade en typisk söndagsmiddag.
Helstekt fläskytterfilé med sås, potatis, inlagd squash, kokt blomkål och svartvinbärsgelé.
Till efterrätt bakade jag en äppelkaka och receptet kommer jag att lägga ut under veckan.

Ingredienser:
1 fläskytterfilé
2-3 morötter
1 gul lök
7 katrinplommon
salt 
peppar
aromat

Sås:
skyn från köttet
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl grädde
ev lite vetemjöl utvispat med lite mjölk
soya
salt
peppar
aromat

Gör så här:
Bryn fläskytterfilén och krydda med salt, peppar och aromat.
Lägg i 2-3 st morötter som är skurna i stavar,
1 gul grovhackad lök och ca 7 grovhackade katrinplommon.

Låt dem bryna tillsammans med köttet i grytan.
Häll på vatten och låt puttra till köttet är riktigt mört.
Ta upp köttet och morötterna och håll det varmt i ugnen medan du gör såsen.
Vispa sönder katrinplommonen, löken och häll på 2,5 dl grädde och 2 dl mjölk.
Red såsen med lite vetemjöl, utblandat med mjölk.
Krydda med salt, peppar och aromat. Lägg i lite soya för färgens skull. Låt såsen koka ihop. Skär upp köttet i skivor innan servering.



söndag 13 september 2015

Laktosfri kladdkaka

I samarbete med Jaquot och laktosfri choklad har jag bakat en laktosfri kladdkaka.
Till kladdkakan serverades grädde.
Klicka här för att läsa om den laktosfria chokladen.
Jag använde Jaquots mjölkchoklad creme och den chokladen blev väldigt god i kladdkakan.

Ingredienser:

Till en kladdkaka behöver du:
3 ägg
2 1/4 dl socker
100 g Jaquot mjölkchoklad creme
175 g laktosfritt smör
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Gör så här:
Ägg och socker vispas ihop. Smällt smöret tillsammans med blockchokladen i en kastrull.
Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i en springform.

Grädda i ca 14 min på 200 grader. Kladdkakan ska vara lite "gungig" i mitten när du skakar den.
Låt gärna stå till dagen efter innan servering.
Pudra över lite florsocker. Servera med grädde eller glass.










lördag 12 september 2015

Lyxig räkmacka

Började dagen med att göra en lyxig räkmacka till frukost.
Därefter följde tvätt, storhandling, städning och plantering av lite nya blommor.
Inte jättekul med nödvändigt.
Ikväll blir det en lugn kväll och jag ska snart krypa ner i ett varmt bad. 

Ingredienser:
Till två st stora mackor behöver du:
2 st stora skivor valfritt bröd
300 g räkor
smör
sallad (jag hade bladsallad och ruccola)
8 små cocktailtomater i halvor
1 msk finhackad dill
2 msk finhackad rödlök
2 kokta ägg
citron
½ avokado
4 skivor gurka

Dressing:
1 dl majonäs
2 msk gräddfil
2 tsk sötstark senap
vatten
salt
peppar

Garnering:
dill

Gör så här:
Blanda ihop majonäs, gräddfil och senap. Smaka av med salt och peppar.
Späd med vatten till lagom rinnig konsistens, så den går att ringla över mackan.
Lägg brödet på en stor tallrik och bre på lite smör. Lägg på salladen.
Ringla över det mesta av dressingen. Blanda ihop räkor, tomater, dill, rödlök och salta lite och pressa över lite citronsaft. Fördela räkblandningen över mackan.
Lägg på gurka, ägg, citronklyfta och avokadoskivor. Ringla över resten av dressingen och garnera med dill.



torsdag 10 september 2015

Paneng en favorit från Santa Maria (Sponsrad video från Santa Maria)


Gillar du asiatisk mat och vill laga god mat utan att det ska ta för mycket tid?
Santa Maria har asiatiska rätter med goda smaker.
En favorit är Paneng Red Curry.
En rätt som du lagar på 20 minuter. Santa Marias sortiment hittar du i vanliga mataffärer.
Paneng är en av de mest välkända och älskade asiatiska rätterna.
Det är en smakrik kycklinggryta med smak av galanga, kaffir lime och ingefära, med en vackert röd färg.
Gör så här:
Stek 2 st skivade kycklingfiléer i olja tillsätt strimlad röd paprika och sockerärtor.
Strö över kryddmixen och tillsätt en burk kokosmjölk.
Låt koka ihop i några minuter och servera ris till. Mums!

Titta på videon nedan och bli inspirerad du också.


Sponsrat inlägg från Santa Maria.

tisdag 8 september 2015

Vår semester i Alanya

Vi har haft en jättebra vecka i Turkiet och Alanya. Sol, bad, bra mat och shopping.
Behöver jag säga mer. Reser man med 5 barn så är all inclusive guld värt.
Här kommer några bilder från vår resa. Det kändes lite konstigt när grannen ringde på dörren och ville sälja jultidningar när jag håll på med mitt inlägg om sol och bad. 





söndag 6 september 2015

Koka egna kräftor

Samma kväll som vi kom hem från Turkiet fiskade min dotter kräftor hos en kompis.
Många blev det, så ikväll kokades det kräftor.
Doften av dill och öl spred sig i köket.
Jag kokade ca 5 kg, men jag har anpassat receptet till 2 kg.

Ingredienser:
2 kg kräftor
5 liter vatten
2 dl grovt salt
2 msk strösocker
20-25 dillkronor + stjälkar
2 burkar 33 cl mörkt öl

Gör så här:
Skölj kräftorna i kallt vatten och kontrollera att alla lever.
Koka upp vatten, öl, salt, socker och dillkronor i en stor kastrull. Låt vattnet koka i 10 minuter.
Lägg ner kräftorna i det kokande vattnet och lägg på locket.
Kontrollera att vattnet verkligen kokar kraftigt, så kräftorna dör snabbt.
Låt kräftorna koka 5-10 minuter beroende på storlek.
Lyft upp kräftorna med en hålslev och lägg dem i kallt vatten.
Låt kräftspadet kallna innan du lägger tillbaka kräftorna i det.
Förvara i kylen under natten eller frys in dem.


fredag 4 september 2015

Hallon och banansmoothie

Mixa ihop en smoothie till frukost eller mellanmål. Gott och nyttigt.
Hallonen plockade jag i trädgården, men du kan använda frysta hallon om du vill.

Ingredienser:
4 dl hallon
1 banan
4 dl vaniljyoghurt
2 dl mjölk

Gör så här:
Mixa ihop allt i en mixer eller med en stavmixer. Servera.




torsdag 3 september 2015

Pizzabullar

Pizzabullar är perfekt som mellanmål, att ta med på picknicken eller till buffén.
Jag använde en färdig tomatsås, men du kan ha ketchup, chilisås eller göra en egen tomatsås.
Av detta receptet blir det 24 goda bullar och de kommer att försvinna fort.


Ingredienser:
Till 24 st:
Deg:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
8 dl mjöl
2-3 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa socker


Tomatsås:
pizza sauce tomato & herbs (Santa Maria)

Fyllning:
rökt skinka
riven ost
oregano (torkad och färsk)

Gör så här:
Smula jästen i matberedaren/bunken. Tillsätt vatten, mjöl, olja, salt och socker.
Arbeta degen smidig i matberedaren eller för hand. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.
Bre på tomatsåsen och lägg på osten och skinkan.
Strö över oregano. Rulla ihop degen till en rulle på långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.



onsdag 2 september 2015

Fläsknoisette

Känner du som jag att ibland vill man bara att maten ska gå snabbt att laga, men ändå vill man att det ska kännas lite lyxigt. Jag stekte fläsknoisetter och till dem hade vi tjocka pommes och en färdigköpt bearnaisesås.

Ingredienser:
fläskfilé
vetemjöl
salt
peppar


Gör så här:
Skär filén i ca 2 cm tjocka skivor. Banka ut dem till ca ½ cm tjocka skivor tex med baksidan av en liten kastrull. Doppa köttet lätt i vetemjöl. Krydda salt och peppar och stek dem ca 2 minuter per sida. Servera med tjocka pommes, bearnaisesås och en grönsallad.



Skriv ut