Frasig sötpotatis

När jag grillade kycklingjärpar, så gjorde jag krispig sötpotatis till.

Här kommer receptet.

Ingredienser:

800 g sötpotatis

1 dl pankomjöl

olja

salt

persillade

 riven parmesanost

 finklippt persilja

Gör så här:
Skala och skär upp sötpotatisen i långa klyftor. Lägg potatisen i vatten i minst 1 timme.  Häll av vattnet och torka potatisen lite. Blanda potatisen med lite olja och pankomjölet. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med salt och persillade. Sätt in i ugnen på 225 grader tills potatisen är krispig. Tiden kan variera beroende på tjockleken. Vill du ha mer färg på dem så sätt ugnen på grill i slutet av tillagningen. Ta ut och strö på parmesanost och finklippt persilja. Servera.

Grillade kycklingjärpar med frasig sötpotatis

I samarbete med med Bluegaz grillade jag kycklingjärpar och till dem serverades frasig sötpotatis och en kall sås. Receptet på sötpotatisen lägger jag ut i ett annat inlägg.

Bluegaz är experter på gasolgrillar som har hög kvalitet. De har blivit utsedda till Bäst i test sju år i rad.  Klicka på länken för att komma till deras hemsida.

Ingredienser:

Till 4-5 personer behöver du:

200 g fetaost

10 soltorkade tomater

1 dl finhackad basilika

1 stor vitlöksklyfta
800 g kycklingfärs
1 ägg
1 1/2 msk kycklingfond

1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk örtkrydda (blandad mix av örter)
grillolja

 

Gör så här:

Finhacka basilikan och vitlöken. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Mosa fetaosten. Rör ihop och lägg undan hälften till såsen.

 

Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs.

Forma avlånga järpar. Grilla dem på grillen och pensla dem med grillolja under grillningen.

Sås:

4 dl cremefraiche

hälften av tomat, vitlök, basilika och fetaoströran

1 msk olja från de soltorkade tomaterna

salt och peppar

Gör så här:

Rör ihop till en sås. Ställ gärna i kylen sen stund innan servering.

Halloween"ögon"

Letar du efter ”läskiga” tillbehör till Halloweenfesten? Då kanske dessa ”ögon” är något för dig.

Ingredienser:

mozzarella bollar

gröna oliver utan kärnor

röd paprika

prosciutto eller parmaskinka

Gör så här:

Skär oliverna i halvor. Skär paprikan i småbitar och tryck in den i oliven. Tryck in oliverna i mozzarellabollarna. Linda skinkan runt om.

Grillad majs med parmesanost, tryffelmajonnäs och persilja

Där jag bor finns det en restaurang där man kan kan beställa grillad majs med parmesanost, tryffelmajonnäs och persilja och det är så gott. 

Så nu gör jag en variant av den goda majsen hemma.

Ingredienser:

4 majskolvar

smör

cayennepeppar

salt

riven parmesanost

tryffelmajonnäs

finhackad persilja

Gör så här:

Förkoka majsen eller köp majskolvar som redan är förkokta.  Skär försiktigt varje majskolv i fyra delar på längden. Stek majsen i smör i en grillpanna. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg upp majsen och strö över riven parmesanost och finhackad persilja. Ringla över tryffelmajonnäs. Servera

Laxsallad

Gjorde en laxsallad som serverades som en liten förrätt. Laxen får mycket smak av den goda dressingen. 

Ingredienser:

180 g salmalax

1 avokado

machésallad ca 40 g

2 salladslökar

svarta sesamfrön

Dressing:

2 msk sesamolja

2 msk ljus soja

1 msk fisksås

1 lime skal och saft (yttersta av skalet)

1 vitlöksklyfta (riven)

1/2 röd chili ( finhackad)

1 msk färsk ingefära (finhackad)

Gör så här:

Blanda i hop alla ingredienserna till dressingen. Skär laxen i tärningar och lägg den i dressingen. 

Lägg salladen på ett fat. Skär salladslöken och avokadon i skivor och lägg över salladen. Toppa med lax/dressingen och strö över svarta sesamfrön. 

Kräftor

Syrran och hennes man va ute hos oss och åt kräftor och lite goda tillbehör.

Här kommer lite bilder på maten.

Kräftor

Goda ostar, marmelad och kex.

Goda frukter mm.

Krämig pastasallad.

Örtaioli och tryffelaioli.

Salami och skinka.

Räkor

Västerbottenpaj med smörstekta kantareller.

Marinerad kyckling.

Bröd

Wallenbergare på kycklingfärs

Jag lagade Wallenbergare med kycklingfärs och till dem serverades potatismos, brynt smör, ärtor, inlagd gurka och lingon.

Ingredienser:

Till 6 personer:

800 g kycklingfärs

3 äggulor

3 dl vispgrädde

2 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

pankoströbröd

Gör så här:

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt äggulor, grädde, peppar och salt. Rör till en smidig färs.

Häll upp pankoströbröd på ett bakplåtspapper. Forma 8 st biffar och lägg dem i pankoströbrödet. Platta till biffarna. Strö över panko på ovansidan. Stek biffarna på medelvärme i ett par minuter på varje sida, så de blir gyllenbruna. Stek dem klara i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med potatismos, brynt smör, ärtor, inlagd gurka och lingon.

Hallonsylt

I år så har det blivit mycket hallon på buskarna. Jag passade på att göra lite hallonsylt. 

Ingredienser:
½ kg hallon
500 g syltsocker

Gör så här:
Rensa hallon. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsocker. Koka upp hallonen och mosa dem tex med en potatisstöt. Låt koka under omrörning i ca 6 minuter. Skumma sylten under kokningen. Häll upp sylten på varma, rengjorda burkar. 

Laxrullar

Till midsommar gjorde jag laxrullar som jag fyllde med färskost med smak av pepparrot. Så gott och lätt att göra.

Ingredienser:

150 g kallrökt lax

125 g färskost med smak av pepparrot

gräslök

Gör så här:

Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bre över färskosten. Rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen i ca 1 timme innan du tar ut och skär den i skivor. Lägg upp på ett fat och strö över finklippt gräslök.

Sallad med jordgubbar, avokado och mozzarella

Jag älskar fräscha sallader och jag gjorde en sallad med olika sorters grönsallad, jordgubbar, avokado och mozzarella. Kryddade med salt och peppar och ringlade över balsamico som var smaksatt med citron.

Ingredienser:

Olika sorters grönsallad

jordgubbar

avokado

 mini mozzarella

salt

peppar

balsamico med citron

Gör så här:

Skölj och torka salladen och lägg den på ett fat.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i skivor. Dela avokadon och skär den i skivor. Dela mini-mozzarellan på mitten. Lägg jordgubbarna, avokadon och mini-mozzarellan över salladen. Krydda med salt och peppar. Ringla över balsamico. Servera.

Smörgåsrulltårta med skinka

Jag gjorde en smörgåstårta i form av en rulltårta. Perfekt om du vill göra en liten smörgåstårta och vill att det ska gå lite fortare.

Ingredienser:

Till 4 personer:

12 st stora skivor formfranska

lite mjölk

200 g skinka

1 burk creme fraiche

100 g färskost

1/2 dl majonnäs

2 msk finriven pepparrot

1/2 dl finklippt persilja

salt 

peppar

Garnering:

1 dl cremefraiche

100 g färskost

1 msk majonnäs

salt

peppar

sallad

gurka 

clementin eller apelsin

skinka 

ägg

persilja

Gör så här fyllning:

Skär skinkan i bitar. Riv pepparroten och klipp persiljan. Blanda ihop färskosten, creme fraichen och majonnäsen. 

Tillsätt skinkan, pepparroten och persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Skär bort kanterna från brödet. Pensla nedre kanten med mjölk och lägg brödet lite omlott på ett bakplåtspapper och tryck till. Kavla försiktigt så att brödet ”limmas ihop”. Bre på fyllningen och rulla försiktigt ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret. Rulla den ganska hårt. 

Gör så här garnering:

Blanda ihop färskosten, creme fraichen och majonäsen och krydda med salt och peppar. Bre runt om hela rullen. Skär salladen i strimlor och tryck den runt om hela rullen. Lägg på ägg, skinka, gurka, clementin eller apelsin och persilja.

Fläskfilépasta i tryffelsås

Philadelphiaost finns nu med smak av tryffel och jag gjorde en pastasås med fläskfilé, champinjoner och philadelphiaost.

Ingredienser:

Till 4 personer:

500 g färsk pasta

1 stor fläskfilé

250 g champinjoner

150 g philadelphiaost med tryffelsmak

2 msk kalvfond  

3 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl finklippt persilja

grovmalen svartpeppar

salt

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. 
Skär champinjonerna i skivor. Bryn fläskfilén i en gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i  champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt, kalvfonden, tryffelosten, grädden och mjölken låt koka ihop. Lägg till sist i persiljan. Koka pastan enligt anvisningarna. Blanda i den kokta pastan i såsen och servera.

Mangosalsa

Mangosalsa är ett gott tillbehör som passar till mycket, tex grillat och fisktacos.

Ingredienser:

1 mango

1 rödlök

ca 10 cm gurka

1 msk finhackad persilja

saft från ½ lime

½- 1 krm chilipeppar

lite salt

Gör så här:
Tärna gurkan och mangon. Skala och finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna salsan stå i någon timme innan servering.

Vegansk "Bolognese"

Lagade en vegansk Bolognese som fick stå och puttra länge på spisen.

Ingredienser:

700 g vegofärs ( Jag hade anamma vegofärs)

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2 pkt krossade tomater á 400 g

2 grönsaksbuljongtärningar

2 lagerblad

olja att steka i

1 liter vatten

1 msk torkat basilika

1 msk torkad oregano

½ tsk grovmalen svartpeppar

salt

Gör så här:

Mixa lök, vitlök och morötter. Bryn färsen i olja och lägg i den mixade löken och morötterna och fräs lite till. Tillsätt krossade tomater, vattnet, buljongtärningar, lagerblad och kryddor. Låt puttra på svag värme i ca 2 timmar. Smaka av med salt.

Knäckig bananpaj

Gillar du friterade bananer med glass ? I så fall kommer du att gilla den här pajen.

Ingredienser:

3-4 mogna bananer

½ dl ljus sirap

1 dl socker

1 ½ dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1-2 krm salt

Gör så här:

Ta fram smöret så det får rumstemperatur eller kör det lite i mikron.

Blanda ihop smöret med sirapen, vetemjölet, sockret och saltet till en jämn smet. Skala och skär bananerna i skivor. Lägg dem i en lite mindre pajform eller ugnsform. Min hade  23 cm i diameter. Bred smeten över bananerna och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tänk på att tiden kan variera beroende på ugn. Ta ut den när den har fått fin färg. Pajen är godast att servera varm och med vaniljglass till.

Fläskfilégryta med dijonsenap

Jag lagade en fläskfilégryta med smak av dijonsenap. Till den serverades små stekta potatisar och en grönsallad.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
1 stor fläskfilé

250 g champinjoner

1 gul lök

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

2 msk kinesisk soja 

4 dl grädde

2 dl mjölk

grovmalen svartpeppar

salt

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i 1 cm skivor. 
Finhacka löken och skär champinjonerna i skivor. 

Stek köttet i smör i en panna så det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i löken, champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt kalvfonden, senapen, sojan, mjölken och grädden och låt koka ihop.

Wokad kyckling

Jag kollade vad jag hade för grönsaker i kylskåpet och wokade dem tillsammans med kyckling.

Ingredienser:

600 g kycklingfiléer

olja att steka i

1 msk maizenamjöl

1 liten röd paprika

1 liten gul paprika

3 st salladslökar

4 sparrisar

10 champinjoner

Sås.
2 msk sesamolja
1 dl sweet chilisås 
½ dl ljus soya
2 st pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt 
1 tsk socker
2 msk riven ingefära 
2 msk oyster sauce
1 st röd chili 
1 lime pressad (saft och skal)

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå och dra lite.
Skär kycklingfilén i tunna skivor och blanda den med maizenamjölet.

Skär grönsakerna i bitar.

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna och lägg i kycklingen och fräs i någon minut. Ta upp kycklingen medans du fräser grönsakerna. Lägg i kycklingen igen och fräs lite till. Tillsätt såsen och låt koka ihop. Vill du ha såsen tunnare så tillsätt lite vatten. Serveras med ris eller nudlar.

Jordgubbstårta till alla hjärtans dag

Jag bakade en jordgubbstårta med fyllning av jordgubbar och vaniljkräm till alla hjärtans dag. Härligt med en smak av sommar i februari.

 

Ingredienser:

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

smör, till formen

mjöl, till formen

 

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader på över och undervärme (inte varmluft).

Smöra och bröa en springform i form av ett hjärta eller en rund form ca 25 cm i diameter 

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke.

Var noga så bakpulvret blandar sig jämnt med mjölblandningen.

 

Vispa ägg och socker poröst och vänd sedan ner mjölblandningen med slickepott.

Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet.

 

Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 25-35 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker en provsticka i den. Den ska kännas lite fast.

Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna.

Stjälp upp när den fått svalnat lite.

 

Fyllning och garnering:

ca 2 dl vaniljkräm

1 – 1½ liter jordgubbar

4 dl vispgrädde

citronmeliss

 

Gör så här:

Dela tårtbottnen i 3 delar. Om du använder en rund form skär ut ett hjärta av tårtbottnen.

Vispa grädden. Mosa lite mer än hälften av jordgubbarna. Vispa ihop vaniljkrämen, köp färdig eller gör en egen. Fördela de mosade jordgubbarna på det första lagret.

Lägg sedan vaniljkrämen på det 2 lagret. Stryk ett tunt lager grädde runt om hela tårtan och spritsa sedan grädden runt om. Skär jordgubbarna i skivor och garnera tårtan med dem. Stick ner blad av citronmeliss i tårtan och pudra lite florsocker över jordgubbarna.

Smörgåsbakelse till alla hjärtans dag

Till alla hjärtans dag köpte jag hjärtformade polarbröd och gjorde smörgåsbakelse till alla hjärtans dag. Fyllningen räcker till 8 st och jag använder 3 små bröd till varje.

Ingredienser:

Fyllning:

Till 8 smörgåsbakelser:
ca 2 pkt polarbröd ( hjärtformade). Jag hade 3 hjärtan till en bakelse.
2 burkar tonfisk i vatten
1 burk creme fraiche
1 ½ dl majonäs
½ finhackad gul lök
salt
peppar

Garnering:
räkor
skinka 
rädisor
röd paprika
machésallad
gräslök

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite salt och peppar. Dela bröden i hjärtan. Jag använde 3 hjärtan till en smörgåsbakelse.
Lägg 8 st hjärtan på ett fat och pensla dem med lite vatten.
Lägg på ett lager av fyllningen och lägg på nästa bröd och pensla med lite vatten och på med fyllning igen osv. Va noga med att även lägga på fyllning runt om själva bakelsen.
Garnera med räkor som du lägger runt om på ovansidan. Lägg skinka som du har skurit i små bitar i mitten. Tryck fast små blad av machésallad runt om varje bakelse. Skär ut en ”blomma” av en rädisa och lägg i mitten. Lägg på några blad av machésallad, några strån av gräslök och lite finhackad paprika vid ena sidan. Låt gärna smörgåstårtebakelserna stå och dra till sig lite innan servering.

Grötbullar till frukost

Min dotter kom ut på frukost och jag bakade grötbullar. Det var länge sen jag bakade frallor till frukosten. Receptet på grötbullarna hittar du här.

Soppa med blomkål, potatis, haricots verts, olika sorters lök, chili, ingefära, lime och kokosmjölk.

När det är kallt ute så tycker jag att det är väldigt gott med en värmande soppa. Lagade en vegansk soppa med blomkål, potatis, haricots verts, olika sorters lök, chili, ingefära, lime och kokosmjölk.

Ingredienser:

Till 3-4 portioner:

1 litet blomkålshuvud

4 potatisar

½ purjolök

1 schalottenlök

100 g haricots verts

1 burk kokosmjölk

5 dl vatten

1 msk färsk ingefära

1 röd chili

1 grönsaksbuljongstärning

skal och saft från 1 lime

salt

peppar

olja att steka i

Gör så här:

Skala och skär potatisen i bitar och blomkålen i buketter. Hacka schalottenlök, purjolök, och chilin i bitar. Riv ingefäran och skalet från limen. 

Fräs potatisen och blomkålen i olja i en gryta. Salta. Ta upp blomkålen och potatisen ur grytan, medans du fräser schalottenlök, purjolök och chilin. Häll i kokosmjölken och vatten och lägg sedan i ingefäran, buljongtärningen, saften och skalet från limen. 

Lägg tillbaka potatisen, blomkålen och lägg i haricots vertsen och låt koka tills grönsakerna är klara.
Smaka av soppan med salt och peppar.