Saffransbullar

Ingredienser:

Till ca 30 st bullar:

150 g smör,rumsvarmt          

6 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl strösocker

½ tsk salt

½ tsk malen kardemumma

1 påse saffran (0,5 g)

1 ägg

15-16 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör

½ dl socker

3 msk vaniljsocker

Garnering:

1 ägg

florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm(37 grader) och tillsätt saffranen. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. 
Tillsätt smör, socker, salt, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl. 
Spara lite till utbakningen. 
Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 45 min. 

Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två bitar. 
Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. 
Lägg på fyllningen och rulla ihop till en rulle. 
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda. Lägg bullbitarna i formar på en plåt. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. 
Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Pudra över lite florsocker innan servering.

Grinchen

Det närmar sig advent och Grinchen visas på biografer runt och i landet. Gjorde ”Grinchen” snacks som består av gröna vindruvor, jordgubbar, banan och mini marshmallows.

 

 

Ingefärsshot med honung och citron

Nu i förkylningstider kan det vara bra att ta en ingefärsshot för att hålla förkylningen borta.

Jag tar en hutt varje dag.

Ingredienser:

350 g färsk ingefära

1 liter vatten

½ dl honung

2 citroner

Gör så här:

Skölj ingefäran noga och riv den sedan grovt med skalet på. Lägg den i en gryta och häll i vattnet. Värm upp under omrörning till 60 grader. Ta bort grytan från värmen och låt stå med lock på tills temperaturen har gått ner till 40 grader. Rör i honungen och låt det stå och dra i ett par timmar till. Pressa i saften från citronerna och rör runt. Sila sedan av och häll upp på rena flaskor. Ställ i kylen och ingefärsshoten håller i en månad. Drick ca 3 cl om dagen och på så sätt håller du förhoppningsvis förkylningen borta.

Kycklinggratäng med färsk pasta

Jag gjorde en kycklinggratäng med soltorkade tomater och goda örter i.

Till gratängen serverades färsk pasta.

Ingredienser:

Till 6-7 personer:

1,2 kg kycklingfilé

salt

peppar

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

15 st soltorkade tomater

2 msk kycklingfond

3 dl mjölk

5 dl matlagningsgrädde

1 dl finriven parmesan

2 tsk torkad rosmarin

2 tsk torkad oregano

10 cocktailtomater

1 dl färsk grovhackad basilika

några ärtskott

maizenamjöl

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna på längden. Stek dem i en panna tills de har fått lite färg. Krydda med salt och peppar och lägg över dem i en ugnsform. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor, riv parmesanosten, finhacka chilin och vitlöken, grovhacka basilikan och skär cocktailtomaterna i halvor. Fräs soltorkade tomater, vitlöken och chilin i en gryta. Krydda med oregano och rosmarin. Tillsätt mjölken, grädden, osten och kycklingfonden. Låt koka ihop och red ev av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Häll såsen över kycklingen och lägg på tomaterna. Sätt in ugnen på 200 grader tills kycklingen är klar. Ta ut formen och strö över basilikan och några ärtskott.

Servera färsk pasta till.

Plankstek med torskrygg

Jag köpte färsk torskrygg som jag kryddade med salt och peppar.
Stekte torsken hastigt i smör så den fick fin färg. Sedan steker du fisken färdig i ugnen på plankan.

På plankan serverades även tomat, sparris, gröna bönor, citron, pepparrot, ärtskott, brynt smör och en dillsås.

Ingredienser sås:
50 g smör

2 msk vetemjöl

3 dl grädde

1½ dl vitt vin

2 msk fiskfond

100 g philadelphiaost

2 krm citronpeppar

½ tsk finhackad dill

1 tsk socker

salt

Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa. 
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta torskryggen. 
På plankan la jag även på en halv tomat.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås på halva fisken och brynt smör på ena halvan, lägg på kokt sparris, gröna bönor, pepparrot,ärtskott och garnera med en citronklyfta.

Tacobiffar

I stället för tacos gjorde jag tacobiffar. Till dem serverades klyftpotatis, en massa grönsaker, vitlöksås och en salsa.

Ingredienser:

1 kg blandfärs

2 påsar tacokrydda

1 dl pineapple salsa

Gör så här:

Blanda i hop färsen med tacokryddan och salsan. Forma biffar och stek dem i en panna tills de är klara och har fått fin färg.

Pasta med champinjoner, vitlök och persilja

Jag lagade pasta med champinjoner, vitlök och persilja och serverade kycklingben till den.

Vill du ha en helt vegetarisk rätt så byt ut kalvfonden mot grönsaksfond och ta bort kycklingen.

Ingredienser:

Till 6-8 personer:

800 g pasta 

2 vitlöksklyftor

2 burkar champinjoner ca 600 g

4 dl creme fraiche

100 g gorgonzolaost

2 msk kalvfond

1 ½ dl finklippt persilja

salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlöken och champinjonerna i smör och krydda med salt och pepparn. Tillsätt creme fraichen, kalvfonden och osten. Lägg till sist i persiljan. Rör ner såsen i pastan. Servera.

 

Grönkålschips med tryffelolja

Jag tycker att det är så gott med grönkål och gjorde grönkålschips med tryffelolja. 

Det går lika bra att använda en olja utan tryffelarom.

Ingredienser:

150 g grönkål (repad)

1 msk tryffelolja

2 tsk flingsalt

Gör så här:

Skölj kålen och skär bort de hårda stjälkarna. Låt kålen torka.
Grovhacka kålen och lägg i en skål och blanda i tryffelolja och salt.
Lägg upp bladen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills bladen är torra och krispiga.