Chokladcupcakes med halloweentema

Imorgon är det Halloween och jag bakade chokladcupcakes med frosting, lakritscrisp och godisskallar.

Ingredienser:
Till 10 st behöver du:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

 

Frosting:

50 g smör
100 g philadelphiaost

5 dl  florsocker
1 tsk vaniljsocker
några droppar svart karamellfärg

Garnering:

lakritscrisp

godisskallar

 

Gör så här:

Vispa ägg och socker i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken. 

Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner dem i ägg och mjölkblandningen. Vänd runt till alla klumpar försvunnit.

Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i ett muffinsbleck.

Grädda muffinsen i 180 grader i ca 18 minuter.  Låt muffinsen svalna medans du gör frostingen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera de kalla muffinsen. Strö över lakritscrisp och tryck i en godisskalle i varje muffins.

Vinnare av Lohmanders såser

Stort tack till alla som har varit med och tävlat och inspirerat med olika recept med Lohmanders såser.

Nu har 10 vinnare utsetts och jag har att kontaktat er via mejl, så håll utskick i mejlkorgen.

Återkom med namn och adress så kommer kupongerna på posten.

Ni kommer att få 3 kuponger var som kan lösa in mot Lohmanders goda såser. 

Och vinnarna är:

1. Mia Valgren
2. Annelie Löfström
3. Camilla Pett Edrsson
4. Eva Lundström
5. Ida
6. Anette
7. Linda Hansen
8. Anton
9. Renee Holmgren
10. Maja R

 

Rotsaker och falukorv i ugn

Att laga all mat i en form är smidigt och den sköter sig i princip själv i ugnen.

Olika rotfrukter, lök, äpplen och falukorv och middagen är i hamn.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 falukorvsring

Rotfrukter:
1 stor rödlök

2 kålrabbi

3 stora morötter

10 medelstora potatisar

2 stora sötpotatisar 

3 syrliga äpplen

7 vitlökssklyftor

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

2 tsk flingsalt

olja

ärtskott

Gör så här:
Skär falukorven i stavar. .
Skala alla rotfrukter och vitlöken. Skär rotfrukterna och äpplena i stavar/klyftor.
Koka upp vattnet tillsammans med buljongen. Lägg i alla rotfrukter mm i en långpanna, häll på olja och krydda med timjan, rosmarin och flingsalt. Lägg på kycklingen och häll över buljongen. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 50-60 minuter. Rör försiktigt runt då och då.

Garnera med ärtskott.

Halloween med Lohmanders

I samarbete med Lohmanders så har jag fått testa flera av deras goda såser.

Jag lagade en kycklingrätt med Lohmanders Bearnaise hot chipotle och till den serverades ugnsrostad butternutpumpa och sötpotatis. 

Tävling!

Vill du också få chansen att smaka Lohmanders goda såser?

Lägg en kommentar i detta inlägg om vilket recept du skulle använda såserna till. Sedan kommer jag att lotta ut 10 vinnare som får 3 kuponger var som kan lösa in mot Lohmanders goda såser.

Vinnarna kommer att presenteras på tisdag kväll.

Ingredienser:

Till 12 personer:

2-2,5 kg kycklingfilé

1 liter grädde

2 burkar Lohmanders Bearnaise hot chipotle ( 230 ml x 2)

4 schalottenlökar

500 g skogschampinjoner

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

smör att steka i

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna på längden. Bryn kycklingen i en panna och krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnsform. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs dem i en panna och lägg dem över kycklingen. Skala och finhacka schalottenlöken. Bryn den i en panna utan att den får färg. Tillsätt grädden, bearnaise hot chipotle, kycklingfond och salt. Låt koka ihop och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen på 200 g tills kycklingen är klar.

Ingredienser:

2 st butternutpumpor

sötpotatis

olja

 3 vitlöksklyftor

 2 gula lökar

salt

Garnering:

200 g fetaost

1 dl finklippt persilja

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan och sötpotatisen i ca 2 cm stora bitar. (Jag hade 2 butternutpumpor och ”fyllde på med sötpotatis så det räckte till 12 personer). Skär löken i mindre bitar och pressa vitlöken. Blanda ihop allt tillsammans med olja och salt. Häll ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Ta ut från ugnen och smula över fetaosten och strö över persiljan. Till maten serverades även brysselkål och en grönsallad.

 

Pasta med lax och räkor

Vad säger du om en krämig pastasås med lax och räkor? Går snabbt att laga och är väldigt gott.

Ingredienser:

Till 4 personer:

500 g färsk pasta

350 g färsk lax

150 g färska skalade räkor

50 g smör

4 dl grädde

1 dl mjölk

200 g philadelphiaost

skal från 1 citron

saft från ½ citron

2 tsk fiskfond

1 dl finhackad dill

salt

peppar

Garnering:

räkor

citron 

dill

Gör så här:

Skär laxen i 2 x 2 cm bitar. Smält smöret i en gryta och tillsätt grädden, mjölken, osten, fonden, skal och saft från citronen och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan under tiden.

Tillsätt fisken och låt sjuda i ca i 3 min. Lägg i dillen och räkorna och blanda till sist försiktigt ihop med den nykokta pastan. Garnera med citron, dill och några räkor.

Kebabsås med fanta

Jag gjorde kebab och till den gjorde en kebabsås med fanta i.

Kebabköttet gjorde jag av blandfärs och recept hittar du här.

Ingredienser:

3 dl gräddfil

1 ½ msk chilisås

½ dl fanta

0,75 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1  pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal olek

½ tsk grovmalen svartpeppar

½ tsk cayennepeppar

 ½- 1 tsk salt

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna till en sås.

 

Höstgryta med kassler och svamp

Jag lagade en höstgryta med kassler och svamp. Den går snabbt att laga och räcker till många.

Ingredienser:

Till 8 personer:

1 kg kassler

150 g kantareller

200 g skogschampinjoner

1 gul lök

1 röd paprika

2 dl mjukost med kantarellsmak

3 dl grädde

3 dl mjölk

peppar

ev salt

Gör så här:

Skär kasslern i strimlor. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka löken och skär paprikan i bitar.

Fräs kasslern, paprikan, löken i smör i en gryta.
Låt det fräsa en stund. Lägg i mjukosten och häll i grädden och mjölken.

Krydda med peppar och ev lite salt. Låt koka ihop. Servera ris till.

Potatisrosor

Potatisrosor är både goda och vackra att se på. Till dem serverades rostas, rödvinssås, ugnsrostade tomater och haricots verts.

Ingredienser:

Till 12 st rosor behöver du:

16 stora potatisar

100 g smör

2 vitlöksklyftor

2 dl finriven parmesan

1 msk finhackad färsk timjan

1 ½ tsk salt 

Garnering:

riven parmesan

timjan

Gör så här:

Smält smöret. Blanda i vitlöken, saltet och timjanen. Pensla ett muffinsbleck med lite av smöret.

Skala och skiva potatisen tunt. Gärna med en manolin. Blanda ihop potatis, smöret med kryddorna och osten.

Lägg potatisen omlott på rad och rulla ihop dem till en ”ros” och ställ dem i muffinsblecket. Ställ in dem i ugnen på 200 g i ca 60 minuter. När de är klara lägg på lite riven parmesan och timjan på varje ros och lyft försiktigt upp dem ur formarna.

Chokladpannacotta toppad med daim

Vi firade Jacob och till dessert serverades det chokladpannacotta som toppades med daim.

Receptet räcker till 12 personer.

Ingredienser:

500 g mjölkchoklad

1 liter grädde

3 gelatinblad

 1 dl socker

Garnering:

2 st dubbeldaim

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen. Koka upp grädden som hälls över den hackade chokladen. Krama ur och gelatinbladen och lägg i dem.

Mixa pannacottan slät och häll upp i 12 serveringsglas.

Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller gärna över natten innan servering.

Garnera med krossad daim precis innan de ska ätas.