Där jag bor så är det ingen snö i sikte och det går inte att göra några snögubbar ute. Gjorde snögubbar av marshmallows, salta pinnar och smält choklad till ögon istället.
Dessa la jag sedan i koppar med varmchoklad som först hade toppats med en klick grädde.
Så här gör du snögubbarna:
Trä upp marshmallowsen på salta pinnar och stick in armar, ben och en näsa. Smält lite choklad och dutta ögon, mun och knappar. Lägg dem sedan i chokladen och låt dem ”bada” i chokladmjölken.
Min dotter och jag gjorde sushi. Vi gjorde tre olika sorter. Vi använde salmalax som inte behöver frysas innan man gör sushi.
Ingredienser till riset:
Riset räcker till ca 50 st sushi.
500 g sushiris
4 msk socker
4 msk risvinäger
Gör så här:
Skölj riset. Lägg sedan riset i vatten i 20 minuter. Låt det rinna av och lägg det i en gryta med 8 dl vatten. Låt koka upp.
När det kokar stänger du av vattnet och låter riset stå tills vattnet är borta. Låt svalna till rumstemperatur.
Blanda i risvinägern som du har rört ihop med sockret.
Nigiri:
sushiris
laxfilé
Forma en liten dolme av ris.
Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Lägg på en skiva lax på varje dolme ris.
Maki:
noriark
sushiris
lax
chilimajonnäs, receptet hittar du här
avokado
Gör så här:
Lägg ett noriark på en sushimatta om du har en sådan eller så gör du som jag och lägger arket på ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris ca 1 cm tjockt, men lämna en kant på ca 3 cm. Pressa riset mot noriarket.
Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Skär avokadon i tunna skivor. Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv.
California rolls utan noriark:
Sesamfrö
sushiris
chilimajonnäs
lax
avokado
rostad lök
Gör så här:
Strö över sesamfrö över ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris, ca 1 cm. Pressa riset mot bakplåtspappret. Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv. Ställ sushin på höjden och ringla över lite chilimajonnäs och strö över rostad lök.
Tillbehör:
wasabi
inlagd ingefära
soja
chilimajonnäs
Jag gjorde en god sallad med brysselkål och halloumi. Ät den som den är eller som ett tillbehör till en god köttbit.
Ingredienser:
400 g brysselkål
200 g halloumi
flytande honung
100 g cashewnötter
citronolja
balsamico
Gör så här:
Förkoka brysselkålen och skär den i halvor. Skär halloumin i stavar. Stek brysselkålen och halloumin i en panna. Ringla över lite flytande honung över brysselkålen.
Lägg upp på ett fat. Ringla över lite citronolja och balsamico. Torrosta cashewnötterna i en panna. Lägg över nötterna. Servera.
En egen rödbetssallad är lätt att göra och blir väldigt god. Jag har även gurka och äpple i min rödbetssallad.
Ingredienser:
7 dl inlagda rödbetor
2 dl inlagd gurka
1 syrligt äpple (skalat)
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
salt
peppar
Gör så här:
Skär rödbetor, gurkan och äpplet i tärningar. Blanda ihop med cremefraiche och majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill
Ättikslag:
½ dl ättika 12%
1 dl socker
1 ½ dl vatten
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
Till sillen:
1 gul lök
1 dl havtorn
skal och saft av en lime
1 msk flytande honung
Nu finns det en massa god grönkål i affärerna. Jag bakade en paj med grönkål och ädelost.
Ingredienser:
Deg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
Fyllning:
150 g grönkål (repad och klar)
1 gul lök
140 g kvibille gräddädel
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
En rätt som är lätt att laga och köttet blir väldigt mört och gott.
Ingredienser:
Till 4 personer:
1 st fläskytterfilé
3 dl grädde
1 dl lingonsylt
1 st köttbuljongtärning
2 msk soja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk rosmarin
Sås:
1 dl grädde
ev maizenamjöl till redning
Gör så här:
Putsa köttet och krydda det med salt, peppar och rosmarin. Lägg köttet i en avlång sockerkaksform. Rör ihop grädde, lingon, soja och smula i buljongtärningen. Häll över köttet och sätt in i ugnen på 175 g i ca 90 minuter. Vänd på köttet och häll över skyn några gånger under stekningen. När köttet är klart , ta upp det och vira in det aluminiumfolie för att vila en stund. lägg skyn i en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Red ev av med maizenamjöl om du vill ha såsen tjockare. Skär upp köttet i skivor och häll över såsen. Servera tex hasselbackspotatis eller kokt potatis till.
En mustig och värmande portergryta passar perfekt till middag när det är kallt och mörkt ute. Till grytan serverades ugnsrostade rotfrukter.
Ingredienser:
1,2 kg nötbog
2 gula lökar
2 morötter
4 dl porter
3 dl vatten
6 krossade enbär
½ dl svartvinbärsgelé
2 msk kinesisk soya
3 msk kalvfond
5 dl grädde
maizenamjöl
1 tsk timjan
salt
peppar
Gör så här:
Skär köttet i bitar. Hacka löken och skär morötterna i skivor. Mortlar enbären.
Bryn köttet i en stor gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i löken, morötterna, timjanen och enbären och bryn lite till.
Häll på vatten, portern, vinbärsgelén, sojan och fonden. Låt stå och småputtra på svag värme tills köttet är riktigt mört.
Häll i grädden och smaka ev av med mer salt och peppar. För tjockare sås red av med lite maizenamjöl.
Vad säger ni om en fudge med smak av polly?
Jag använde polly med både ljus och mörk choklad i.
Ingredienser:
3 dl grädde
1 dl sirap
2 dl socker
50 g smör
150 g polly
Gör så här:
Häll grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka tills smeten når upp till 120 grader. Eller så gör ett kulprov.
Rör ner smöret. Tag av kastrullen från plattan och rör ner polly. Rör tills du har en jämn smet.
Häll upp i en form på ca 15×20 cm. Ställ fudgen i kylen över natten innan du skär den i bitar.
En snabb pizza gör du med färdig pizzadeg. Inte lika god som en hemgjord deg men helt klart ok.
På pizzan hade jag päron, två sorters ost, pinjenötter, honung, prosciutto och ruccola.
Ingredienser:
1 färdig pizzadeg
125 g ricottaost
2 st päron
100 g chevréost
flytande honung
100 g pinjenötter
ruccolasallad
prosciutto
Gör så här:
Rulla ut pizzadegen på en plåt. Bre på ricottaosten. Skär päronen i skivor och lägg dem över osten.
Ringla över flytande honung och smula sedan över chevréosten. Sätt in i ugnen på 225 g tills pizzan är klar.
Rosta pinjenötter och strö dem över pizzan och lägg till sist på prosciutto och ruccolan.
I morgon är det första advent och jag har satt in lite blommor, gjort en krans till dörren och fixat adventljusstaken. Så här blev det.
Ingredienser:
Till ca 30 st bullar:
150 g smör,rumsvarmt
6 dl mjölk
50 g jäst
3/4 dl strösocker
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
1 påse saffran (0,5 g)
1 ägg
15-16 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
½ dl socker
3 msk vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
florsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm(37 grader) och tillsätt saffranen. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt smör, socker, salt, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl.
Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 45 min.
Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två bitar.
Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm.
Lägg på fyllningen och rulla ihop till en rulle.
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda. Lägg bullbitarna i formar på en plåt. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Pudra över lite florsocker innan servering.
Det närmar sig advent och Grinchen visas på biografer runt och i landet. Gjorde ”Grinchen” snacks som består av gröna vindruvor, jordgubbar, banan och mini marshmallows.
Nu i förkylningstider kan det vara bra att ta en ingefärsshot för att hålla förkylningen borta.
Jag tar en hutt varje dag.
Ingredienser:
350 g färsk ingefära
1 liter vatten
½ dl honung
2 citroner
Gör så här:
Skölj ingefäran noga och riv den sedan grovt med skalet på. Lägg den i en gryta och häll i vattnet. Värm upp under omrörning till 60 grader. Ta bort grytan från värmen och låt stå med lock på tills temperaturen har gått ner till 40 grader. Rör i honungen och låt det stå och dra i ett par timmar till. Pressa i saften från citronerna och rör runt. Sila sedan av och häll upp på rena flaskor. Ställ i kylen och ingefärsshoten håller i en månad. Drick ca 3 cl om dagen och på så sätt håller du förhoppningsvis förkylningen borta.
Jag gjorde en kycklinggratäng med soltorkade tomater och goda örter i.
Till gratängen serverades färsk pasta.
Ingredienser:
Till 6-7 personer:
1,2 kg kycklingfilé
salt
peppar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
15 st soltorkade tomater
2 msk kycklingfond
3 dl mjölk
5 dl matlagningsgrädde
1 dl finriven parmesan
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad oregano
10 cocktailtomater
1 dl färsk grovhackad basilika
några ärtskott
maizenamjöl
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden. Stek dem i en panna tills de har fått lite färg. Krydda med salt och peppar och lägg över dem i en ugnsform. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor, riv parmesanosten, finhacka chilin och vitlöken, grovhacka basilikan och skär cocktailtomaterna i halvor. Fräs soltorkade tomater, vitlöken och chilin i en gryta. Krydda med oregano och rosmarin. Tillsätt mjölken, grädden, osten och kycklingfonden. Låt koka ihop och red ev av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Häll såsen över kycklingen och lägg på tomaterna. Sätt in ugnen på 200 grader tills kycklingen är klar. Ta ut formen och strö över basilikan och några ärtskott.
Servera färsk pasta till.
Jag köpte färsk torskrygg som jag kryddade med salt och peppar.
Stekte torsken hastigt i smör så den fick fin färg. Sedan steker du fisken färdig i ugnen på plankan.
På plankan serverades även tomat, sparris, gröna bönor, citron, pepparrot, ärtskott, brynt smör och en dillsås.
Ingredienser sås:
50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
1½ dl vitt vin
2 msk fiskfond
100 g philadelphiaost
2 krm citronpeppar
½ tsk finhackad dill
1 tsk socker
salt
Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta torskryggen.
På plankan la jag även på en halv tomat.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås på halva fisken och brynt smör på ena halvan, lägg på kokt sparris, gröna bönor, pepparrot,ärtskott och garnera med en citronklyfta.
I stället för tacos gjorde jag tacobiffar. Till dem serverades klyftpotatis, en massa grönsaker, vitlöksås och en salsa.
Ingredienser:
1 kg blandfärs
2 påsar tacokrydda
1 dl pineapple salsa
Gör så här:
Blanda i hop färsen med tacokryddan och salsan. Forma biffar och stek dem i en panna tills de är klara och har fått fin färg.
Jag lagade pasta med champinjoner, vitlök och persilja och serverade kycklingben till den.
Vill du ha en helt vegetarisk rätt så byt ut kalvfonden mot grönsaksfond och ta bort kycklingen.
Ingredienser:
Till 6-8 personer:
800 g pasta
2 vitlöksklyftor
2 burkar champinjoner ca 600 g
4 dl creme fraiche
100 g gorgonzolaost
2 msk kalvfond
1 ½ dl finklippt persilja
salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs vitlöken och champinjonerna i smör och krydda med salt och pepparn. Tillsätt creme fraichen, kalvfonden och osten. Lägg till sist i persiljan. Rör ner såsen i pastan. Servera.
Jag tycker att det är så gott med grönkål och gjorde grönkålschips med tryffelolja.
Det går lika bra att använda en olja utan tryffelarom.
Ingredienser:
150 g grönkål (repad)
1 msk tryffelolja
2 tsk flingsalt
Gör så här:
Skölj kålen och skär bort de hårda stjälkarna. Låt kålen torka.
Grovhacka kålen och lägg i en skål och blanda i tryffelolja och salt.
Lägg upp bladen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills bladen är torra och krispiga.
Imorgon är det Halloween och jag bakade chokladcupcakes med frosting, lakritscrisp och godisskallar.
Ingredienser:
Till 10 st behöver du:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
Stort tack till alla som har varit med och tävlat och inspirerat med olika recept med Lohmanders såser.
Nu har 10 vinnare utsetts och jag har att kontaktat er via mejl, så håll utskick i mejlkorgen.
Återkom med namn och adress så kommer kupongerna på posten.
Ni kommer att få 3 kuponger var som kan lösa in mot Lohmanders goda såser.
Och vinnarna är:
Att laga all mat i en form är smidigt och den sköter sig i princip själv i ugnen.
Olika rotfrukter, lök, äpplen och falukorv och middagen är i hamn.
Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 falukorvsring
Rotfrukter:
1 stor rödlök
2 kålrabbi
3 stora morötter
10 medelstora potatisar
2 stora sötpotatisar
3 syrliga äpplen
7 vitlökssklyftor
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 tsk flingsalt
olja
ärtskott
Gör så här:
Skär falukorven i stavar. .
Skala alla rotfrukter och vitlöken. Skär rotfrukterna och äpplena i stavar/klyftor.
Koka upp vattnet tillsammans med buljongen. Lägg i alla rotfrukter mm i en långpanna, häll på olja och krydda med timjan, rosmarin och flingsalt. Lägg på kycklingen och häll över buljongen. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 50-60 minuter. Rör försiktigt runt då och då.
Garnera med ärtskott.
I samarbete med Lohmanders så har jag fått testa flera av deras goda såser.
Jag lagade en kycklingrätt med Lohmanders Bearnaise hot chipotle och till den serverades ugnsrostad butternutpumpa och sötpotatis.
Tävling!
Vill du också få chansen att smaka Lohmanders goda såser?
Lägg en kommentar i detta inlägg om vilket recept du skulle använda såserna till. Sedan kommer jag att lotta ut 10 vinnare som får 3 kuponger var som kan lösa in mot Lohmanders goda såser.
Vinnarna kommer att presenteras på tisdag kväll.
Ingredienser:
Till 12 personer:
2-2,5 kg kycklingfilé
1 liter grädde
2 burkar Lohmanders Bearnaise hot chipotle ( 230 ml x 2)
4 schalottenlökar
500 g skogschampinjoner
2 msk kycklingfond
1 tsk salt
smör att steka i
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden. Bryn kycklingen i en panna och krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnsform. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs dem i en panna och lägg dem över kycklingen. Skala och finhacka schalottenlöken. Bryn den i en panna utan att den får färg. Tillsätt grädden, bearnaise hot chipotle, kycklingfond och salt. Låt koka ihop och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen på 200 g tills kycklingen är klar.
Ingredienser:
2 st butternutpumpor
sötpotatis
olja
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
salt
Garnering:
200 g fetaost
1 dl finklippt persilja
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan och sötpotatisen i ca 2 cm stora bitar. (Jag hade 2 butternutpumpor och ”fyllde på med sötpotatis så det räckte till 12 personer). Skär löken i mindre bitar och pressa vitlöken. Blanda ihop allt tillsammans med olja och salt. Häll ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Ta ut från ugnen och smula över fetaosten och strö över persiljan. Till maten serverades även brysselkål och en grönsallad.
