Chokladbollstårta med passionfruktsmousse

Jag bjöd på en påskinspirerad chokladbollstårta med passionsfruktsmousse.

Jag toppade tårtan med chokladbollar och chokladägg.

Ingredienser:

Chokladbollssmet:

200 g smör

6 dl havregryn

3 dl socker

2 msk kakao

2 msk kallt kaffe

2 tsk vaniljsocker

kokos

gul karamellfärg

Passionsfruktsmousse:

200 g passionsfruktspuré

3 gelatinblad

100 g färskost

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Garnering:

chokladägg och chokladbollar

Gör så här:

Chokladbollar:
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn. Tryck ut 2/3 i en springform ca 18 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Rulla små chokladbollar av resten av smeten och rulla i kokos som  blandats med lite gul karamellfärg. 

Mousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp passionsfruktspurén och låt svalna lite. Blanda hälften av passionsfruktspurén med färskosten och florsockret. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av purén och blanda i det i moussen. Blanda till sist ner grädden. Häll moussen i formen över chokladbollssmeten och ställ i frysen i ca 3 timmar. Ta ut och garnera med chokladbollarna och chokladägg.

Sallad med tomat, lök, mozzarella och basilika

En sallad med mozzarella, tomat, lök och basilika är både vacker att titta på och väldigt god.

Ingredienser:

2 ”bollar” mozzarella

2 tomater

2 små gula lökar

ärtskott

basilikablad

salladskrydda

citronolja

balsamico

Gör så här:

Skär mozzarella, tomat och lök i skivor. Lägg ärtskott i botten på ett avlångt fat. Varva mozzarella, tomat, lök och basilikablad. Krydda med salladskrydda och ringla över citronolja och balsamico.

Lyxig macka med pocherade ägg, spenat, lax och hollandaisesås

Ikväll gjorde jag några lyxiga mackor med pocherade ägg, spenat, lax och hollandaisesås. Det var första gången som jag pocherade ägg och jag måste erkänna att särskilt fina blev de inte, men de smakade bra i alla fall.

Ingredienser:

4 skivor surdegsbröd

4 ägg

200 g färsk spenat

150 g kallrökt lax

1 påse hollandaisesås

smör

salt

peppar

dill

Gör så här:

Gör såsen enligt förpackningen. Ställ åt sidan så länge.

Stek bröden i smör och lägg sedan in dem i ugnen på 150 g, så de håller sig varma. Skär laxen i lagom stora bitar.

Koka upp 1 ½ liter vatten tillsammans med 1 msk matättika. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt äggen sjuda i ca 4 minuter och ta sedan upp dem med en hålslev.

Fräs spenaten i smör och krydda med salt och peppar.

Ta ut bröden, lägg på spenaten, laxen, de pocherade äggen och ringla över hollandaisesåsen och garnera med dill.

Servera direkt.

 

Chili con quorn

Jag lagade en vegetarisk chili con carne med quorn i, som jag väljer att kalla chili con quorn. Till den serverades ris. 

Ingredienser:

 800 g quornfärs

2 gula lökar

1 röd färsk chili

2 vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

500 g kidneybönor (avrunnen vikt)

5 dl vatten

2 dl creme fraiche

1 tsk paprikapulver

1 tsk pepparmix

1 ½ tsk salt

2 krm cayennepeppar

1 msk socker

½ tsk spiskummin

soja

Gör så här:
Skär löken i bitar, finhacka vitlöken och chilin. Bryn quornfärsen. Lägg i löken, vitlöken och chilin och fräs i några minuter till. Häll i krossade tomater, vatten, kidneybönorna samt kryddorna och låt sjuda ihop. Tillsätt creme fraiche och ta i lite soja om du vill ha grytan mörkare. Servera ris till.

Pasta med kyckling, pesto, spenat, paprika och lök

Hade en kylskåpsrensning och hittade lite pesto, några soltorkade tomater, en röd paprika mm. Resultatet blev en pasta med kycklingfilé med en massa goa grejer i.

Till 4 personer:

400 g okokt pasta

500 g kycklingfilé

salt

peppar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 gul lök

6 st soltorkade tomater

60 g färsk spenat.

½ dl grön pesto

3 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

1 dl riven lagrad ost ( jag hade prästost)

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skär paprikan, löken och de soltorkade tomaterna i bitar. Stek kycklingen i en panna tills den har fått lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i paprikan, löken de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken. Tillsätt mjölken, grädden, osten och peston. Låt koka ihop samtidigt som du kokar pastan. Lägg till sist i spenaten och blanda ihop såsen med pastan och lite av pastavattnet. Garnera gärna med färsk basilika.

 

Rättikasallad

Rättika påminner om rädisa i smaken och jag gjorde en sallad med asiatiska smaker. Hittar du ingen rättika så går det lika bra med rädisor.

Ingredienser:

tunt skivad rättika, ca 400 g

2 salladslök

2 msk risvinäger

1 msk socker

1 tsk sesamolja

1 tsk svarta sesamfrön

salt

Gör så här:

Skiva rättikan tunt, gärna med en manolin. Skär salladslöken i skivor. Blanda ihop rättika, salladslök och de svarta sesamfröna. Rör ihop risvinäger, socker, sesamolja och lite salt och häll det över rättikan. Låt stå svalt till servering.

Örtdressing med ruccola och persilja

Jag gjorde en dressing med bla ruccola och persilja. Passar som dressing till det mesta eller som en sås till grillat.

Ingredienser:

50 g ruccola

1 kruka persilja

2 vitlöksklyftor

1 msk citronsaft

½ tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

3 dl majonnäs

Gör så här:

Mixa i hop alla ingredienserna förutom majonnäsen. Rör ihop tillsammans majonnäsen och ställ kallt tills servering.