fredag 30 maj 2014

Rabarberpaj med kokos och vit choklad

Jag bakade en rabarberpaj och toppade den med kokos och vitchoklad.
Det passade bra med den söta toppingen emot de syrliga rabarberna.
Till pajen serverades vaniljsås.

Ingredienser:
500 g rabarber
3 msk vaniljsocker
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl kokos
100 g riven vit choklad

Gör så här:

Smält smöret och riv chokladen.

Blanda ihop socker, kokos, vit choklad och äggen.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.

Skölj och skär rabarberna i skivor. Blanda rabarberna med vaniljsockret och lägg dem i en pajform.
Klicka ut smeten över rabarberna och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i 20 minuter.




torsdag 29 maj 2014

Räk och skinksnittar

För någon dag sedan la jag ut recept på laxsnittar och här kommer recept på räk och skinksnittar. Passar bra till buffén, som tapas eller som en god smörgås till utflykten.


Räksnittar
Ingredienser:
3 skivor tunnbröd
200 g skalade räkor
2 msk finhackad rödlök
1 ½ dl majonäs
½ msk färskpressad citronsaft
1 msk finhackad dill
cayennepeppar
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Grovhacka räkorna. Finhacka dillen och pressa citronsaften.Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Skinksnittar
Ingredienser:
3 skivor tunnbröd
120 g rökt skinka
2 msk finhackad purjolök
1 ½ dl majonäs
salt
peppar

Gör så här:
Strimla skinkan och finhacka purjolöken. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


tisdag 27 maj 2014

Laxsnittar

Laxsnittarna är goda som tapas, till buffén, till utflykten eller som en lyxigare smörgås.
Tänk på att det kan vara olika styrka av starkhet på wasabin.
Jag hade 1 msk wasabipaste i snittarna och då blir det lite sting i dem.
Smaka dig fram helt enkelt.
Vill du servera dem som tapas, så kan du dela dem ytterligare en gång.

Ingredienser:
20 skivor formfranska
150 g kallrökt lax i skivor
150 g philiadelphiaost
1 msk wasabipaste
20 tunt skivade gurkskivor
salt
peppar

Gör så här:
Kantskär brödet. Blanda ihop osten och wasabin och smaka av med salt och peppar.
Bre röran på alla brödskivorna och lägg på ett lager med lax på hälften av bröden.
Skiva gurkan tunt och lägg på 2 skivor över laxen och lägg på resterande brödskivor.
Skär på diagonalen till två bitar.



måndag 26 maj 2014

Bjuden på kalas hos min sambos systrar

I lördags så var vi bjuda på födelsekalas hos min sambos systrar och det bjöds på en smarrig buffé. Här kommer lite bilder från den goda maten.

Goda snittar med skinkröra och räkröra.
Marinerad fläskfilé
Potatissallad och en grönsallad
Baguette med getost och parmaskinka
sallad med kycklingfilé och bacon
Paj med soltorkade tomater och oliver



söndag 25 maj 2014

Smaksatt smör med wasabipaste och gräslök

Vi grillade och det grillades fläskfilé som jag skar i ca 5 cm tjocka skivor som sedan bankades ut till stora köttbitar. Som tillbehör hade vi stek färskpotatis och en sallad.
Till köttet gjorde jag ett smör med smak av wasabi och gräslök.
Receptet på smöret kommer här.

Ingredienser:
200 g smör
1 ½ msk wasabi paste
½ dl finklippt gräslök
½ tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna med en elvisp.

Lägg det smaksatta smöret på en bit plastfolie och rulla ihop till en rulle.
Förvara i frysen tills det ska användas. Skiva upp i skivor vid servering. 






lördag 24 maj 2014

Hallonbellini

Här kommer receptet på en god drink som gästerna kan stå och smutta på medans köttet ligger på grillen. Du kan förbereda hallonpurén och bara slå på det mousserade vinet när gästerna kommer. Drinken är godast om den serveras riktigt kall.


Ingredienser:
Till 6 glas behöver du:
250 g hallon
1½- 2 msk florsocker
mousserande vin 
Gör så här:
Passera hallonen genom en finmaskig sil. Rör i florsockret och skeda upp purén i champagneglas och fyll upp med mousserande vin. Rör om lite och servera.


fredag 23 maj 2014

Grillsås med tomat och lime


Äntligen fredag, solen skiner och jag grillade även ikväll.
Igår la jag ut en grillsås och här kommer nästa.
Denna gången är det en grillsås med tomat och lime.

Ingredienser:
1 schalottenlök
1 burk krossade tomater ( 400 g)
2 msk maizena mjöl
1 lime skal och saft
1 tsk sambal olek
½ msk socker
½ tsk salt
2 msk olivolja

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk i olivoljan.
Rör ner mazeina mjöl och krossade tomaterna. Tillsätt skal och saft från 1 lime och sambal oelek.
Låt puttra några minuter och krydda med salt och socker.



torsdag 22 maj 2014

Grillsås med smak av dragon, vitlök och chili

Snart är det helg igen och många kommer nog liksom jag att grilla.
Tänkte att jag skulle lägga ut 2 olika grillsåser och först ut är en grillsås med smak av dragon, vitlök och chili.

Ingredienser:
3 dl creme fraiche
1 dl majonäs
2 vitlöksklyftor
½ urkärnad röd chili
7-8 färska dragonblad
½ tsk salt
Gör så här:
Blanda creme fraiche och majonäs. Finhacka chili, vitlök och dragonblad.
Blanda ihop allt och smaksätt med salt.



onsdag 21 maj 2014

Grekisk sallad

En grekisk sallad är god som ensamrätt, till buffén eller som tillbehör när man grillar.
Jag hade chili och vitlöksmarinerade oliver i salladen.

Ingredienser:
sallad
cocktailtomater
gurka
rödlök
grön paprika
fetaost
oliver
olivolja
vit balsamvinäger
oregano
salt

Gör så här:
Skär tomaterna i halvor, skala och skivan gurkan. Skär även paprikan och löken i skivor. Grovhacka salladen och skär fetaosten i tärningar. Lägg alla ingredienser i en skål och tillsätt oregano och salt. Lägg fetaosten ovanpå salladen och häll över olivolja och balsamvinäger efter behag.



söndag 18 maj 2014

All den goda maten när man är på resa

När man är iväg på resa så äter man mycket god mat.
Här kommer ett axplock från min resa på Bintan och Singapore.


Jag åt på pasta på Jamie Olivers restaurang Jamie´s Italian i Singapore.

Vitlöksfrästa räkor, Beef Chili, Kycklingspett med jordnötssås och tacopizza.

Underbart skurna meloner, en smarrig kycklingburgare och när jag åt buffé så var det ofta en salig blandning på tallriken.

fredag 16 maj 2014

Hemma i Sverige igen

Då var jag hemma igen efter har varit på Bintan och Singapore på utbildningsresa.
Datorn fick stanna hemma, men jag hade förberett några inlägg i förväg, så det inte skulle bli helt tyst på bloggen. Här kommer några fina bilder från resan.

Ön tillhör Indonesien och dit kommer man med båt från Singapore. Vi bodde på Nirwana Gardens och hade stranden och palmerna precis inpå.
Efter Bintan åkte vi vidare till Singapore och bodde på Hard Rock hotel som ligger på Sentosa islands. På bilden längst upp till vänster ser du Marina bay som är Singapores mest kända byggnad.
Vi besökte SEA Aquarium som är värdens största saltvatten akvarium.
Där fick vi äran att äta en jättegod buffé och satt precis vid det jättestora akvariet med alla fina fiskar.

Hard Rock hotel var ett häftigt ställe att bo på.
På bilden längst ner till höger ser du en tempel blomma med underbar doft.



tisdag 13 maj 2014

Kycklingfilé i gorgonzolasås med tagliatelle

Här kommer en god pastarätt som är bra att bjuda på när man är många.
Jag hade tagliatelle till min kycklingfilé, men det går lika bra med klyftpotatis som pasta.
Du kan dubbla eller halvera receptet.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1,2 kg kycklingfilé
150 g skinka
persilja
1 purjolök

150 g sockerärtor
8 dl grädde
150 g gorgonzola



Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden.
Bryn köttet i smör i en stekpanna så att det får färg. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.
Strimla purjolöken, snoppa sockerärterna och hacka persiljan. Skär skinkan i strimlor.
Lägg kycklingfiléerna, purjolöken, sockerärtorna, skinkan och persilja i en ugnssäker form.

Häll över grädden och smula över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader till köttet är klart.
Rör runt någon gång under tillagningen.
Servera med tagliatelle.




måndag 12 maj 2014

Pastasallad med pesto och soltorkade tomater

Pastasallad med pesto och soltorkade tomater är gott till buffén eller som tillbehör till grillat. Passar även bra till att ta med på picknicken. Eller ha den som en bas och tillsätt räkor, kyckling eller något annat gott kött.

Ingredienser:
600 g pasta
2 dl pesto
170 g soltorkade tomater
1 rödlök
1 näve ruccolasallad
1 tsk italiensk salladskrydda
½ tsk salt

Gör så här:
Koka pastan och skölj den i kallt vatten. Finhacka rödlöken, skär de soltorkade tomaterna i bitar och salladen grovt. Blanda ihop alla ingredienserna. Servera salladen kall eller ljummen.



lördag 10 maj 2014

Grillade köttfärsspett med mozzarellafyllning

Enligt mig är det inte mycket som slår doften av grillat. 
Denna gången grillades det köttfärsspett som fylldes med mozzarellaost.
Om du använder träspett som jag gjorde så lägg dem i blöt några timmar innan du ska grilla. 

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du.
1,4 kg blandfärs

2 påsar mozzarella ost á 125 g
2 ägg
2 tsk köttbuljong i pulverform
2 tsk sambal oelek
4 finhackade vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
1½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
grillolja

Gör så här:
Finhacka persilja och vitlök.
Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs.

Skär mozzarella bollarna i stavar. Forma avlånga järpar och gör en fördjupning i dem.
Lägg i mozzarellan och tryck ihop järpen väl, så att osten inte syns.
Pensla med grillolja. Grilla dem på en kolgrill.






torsdag 8 maj 2014

Rosmarin- Lilla kryddskolan

Rosmarin betyder "havets dagg". Bladen påminner om barr och vintergröna.
Rosmarinen kan bli 50 cm hög och klarar inte att övervintra i vårt klimat.
Rosmarinen är god både som färsk och torkad.
Lägg gärna några kvistar i glöden när du grillar för den goda doftens skull.
Rosmarin passar bra till kött, vilt och kyckling.



onsdag 7 maj 2014

Grillad oxfilé


Vi grillade oxfilé i bit.
Oxfilén behöver varken marinad eller glaze när den grillas, utan behöver bara kryddas med lite salt och svartpeppar.
Till köttet hade vi minirösti som du hittar i frysdisken i din matbutik. De är verkligen jättegoda.

Jag använde en stektermometer och grillade oxfilén tills den hade en temperatur på 62 grader. Därefter lät jag den ligga och vila lite i aluminiumfolie innan den skars upp i skivor. 





tisdag 6 maj 2014

Frusen jordgubbs och fläderblomstårta på chokladbotten

När jag fyllde år så hade vi en frusen jordgubbs och fläderblomstårta med chokladbotten till dessert. Tårtan toppades med färska jordgubbar som hade marinerats i fläderblomssaft.

Ingredienser:
Till 12 bitar
200 g chocolate chip cookies
75 g smör
½ liter jordgubbar
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 dl florsocker
2 dl matyoghurt
3 äggvitor
3 dl grädde

Dekoration:
färska jordgubbar som blandas med lite koncentrerad fläderblomssaft.

Gör så här:
Kör kakorna och smöret i en matberedare eller mixer. Klä en springform med chokladsmulorna och ställ i frysen en stund. Kör jordgubbar, fläderblomssaft, florsocker och yoghurt i matberedaren eller mixern till en jämn smet. Vispa äggvitorna styvt.Vispa grädden.
Vänd ner grädden och äggvitor i jordgubbsblandningen.
Fyll pajformen med blandningen, lägg på plastfolie och frys i minst 4 timmar eller över natten. Garnera med färska jorgubbar.










måndag 5 maj 2014

Dax för resa.

Imorgon är det dax för mig att åka på utbildningsresa med mitt jobb och jag kommer att vara iväg i 9 dagar.
Datorn får vara hemma, men jag har lagt in några schemalagda inlägg, så det kommer inte att bli helt stiltje på bloggen. Bilden är lånad av en kollega.


söndag 4 maj 2014

Rabarber och kanelmuffins med crumble

Jag var ute i trädgården och plockade in rabarber och bakade rabarber och kanelmuffins med crumble. Receptet är Leilas och kommer ifrån Leila bakar.
Dessa bjöd jag sedan mina jobbarkompisar på. De fick klart godkänt.
Jag blev full i skratt av en killes kommentar som löd enligt...
Ja, jäkla i havet! Den muffinsen va som att skeda med Linda Bengtzing!

Ingredienser:
100 g smör
2 st ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör 
2 dl havregryn 
1 dl strösocker 
1 dl vetemjöl 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra
stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill
göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner
smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda
vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör,
strösocker och kanel. Låt svalna.
Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll
muffinsformarna till 2/3.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl
och strösocker i en bunke.
Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins,
12-15 minuter om du gör små.





lördag 3 maj 2014

Lime och ingefärssås

När vi grillade sist så gjorde jag en kall sås med smak av lime och ingefära.
Resultatet blev en sås med frisk och lite syrlig sås.
Vi grillade fläskkött, men såsen passar lika bra till grillad fisk eller kyckling.

Ingredienser:
skal och saft från 1 lime
1½ msk riven färsk ingefära
4 dl cremefraiche
1 dl majonäs
2 tsk flytande honung
1 tsk salt
2 krm citronpeppar

Gör så här:
Riv limen och ingefäran. Blanda ihop creme fraiche, majonäs, flytande honung, salt och peppar. Lägg i ingefäran, limeskalet och pressa i saften från limen.
Rör runt och ställ såsen i kylen tills du ska servera den.




fredag 2 maj 2014

Vackra buketter

Fredag igen och man har en skön helg framför sig.
Känns lite extra lyxigt eftersom jag var ledig i går oxå.
Jag tycker mycket om blommor och fick två vackra buketter när jag fyllde år.
En bukett med underbara garbera och rosa rosor och en bukett med röda rosor.
Helst så skulle jag alltid vilja ha fina blommor i en massa olika vasar hemma.










torsdag 1 maj 2014

Grillmarinad med citron, vitlök och örter

När vi grillade på valborg så gjorde jag en marinad med bla. citron, vitlök och örter.
Marinaden passar bra till fisk, fläskkött och kyckling.


Ingredienser:
2 dl olja
saft från 1 citron
1 msk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Pressa citronen och blanda ihop alla ingredienser till en marinad.



Skriv ut