Frästa räkor med avokado och rödlök.

Det har inte blivit så många inlägg den senaste veckan. 

Jag har inte varit hemma så mycket och det har inte funnits så mycket tid för att blogga. Julen firade vi hos min syster som bor en bit utanför Stockholm.

Nyår blir lugnare och det ska bli skönt att vara ledig i några dagar.

Här kommer ett recept på en förrätt med frästa stora räkor, avokado och rödlök.

Till räkorna serveras vitlöksbröd.

Ingredienser:

Till 4 personer:

400 g stora räkor (Vannamei räkor)
1 avokado
1 rödlök
½ dl finhackad dill
1 msk flytande honung
2 msk olja
1 lime skal och saft
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Finhacka även dillen och skär avokadon i bitar.

Fräs löken i oljan. Lägg i räkorna och fräs lite till. Blanda i flytande honung, skal och saft från limen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg till sist i avokadon och dillen. Servera vitlöksbröd till.

God Jul!

Jag önskar alla läsare en riktigt God Jul!

Chokladmousse med romerskabågar

Romerska bågar tillhör ett av mina absoluta favoritchoklader och jag bjöd på en chokladmousse gjord på romerska bågar. Lätt att göra och innehåller bara 3 ingredienser.

Ingredienser:

Till 12 portioner behöver du…

6 dl grädde

3 ägg

300 g romerska bågar + till garnering

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. 

Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning.

Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.

Häll upp den i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering.

Garnera med romerska bågar.

Tonfiskpastasås med majs

En pastasås med tonfisk och majs är en rätt som du snabbt lagar medans pastan kokar. Och alla i familjen åt med god aptit.

Ingredienser:

Till 6 portioner:

2 burkar tonfisk ( a´170 g)

1 burk majs ( ca 200 g)

1 gul lök

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 ½ dl sweet chilisås

2 krm svartpeppar

salt

ev persilja

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Fräs löken och majsen i smör. Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Tillsätt tonfisken, grädden, mjölken och sweet chilisåsen.

Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö ev över lite persilja. Servera pasta till.

 

Rödkålssallad med apelsin och granatäpple

En god rödkålssallad med apelsin och granatäpple är gott till det mesta.

Den håller sig fräsch länge i kylen.

Ingredienser:
500 g rödkål
1 granatäpple
2 apelsiner 
1 dl olja
1 msk flytande honung
½ dl äppelcidervinäger
½-1 tsk salt
peppar

Gör så här:
Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel). Pressa i saften från 1 apelsin, den andra skär du i hinnfria klyftor. Pressa i saften och kärnorna från granatäpplet.

Häll i olja, vinäger och honung. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop salladen.

Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen.

Låt stå en stund innan servering.

Apelsin och kanelsill

Ingen jul utan sill och jag gillar att testa nya sorter.

Här kommer receptet på en apelsin och kanelsill.

Ingredienser:

Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:

½ dl ättika 12%

1 dl socker 

1 ½ dl vatten

5 kryddpepparkorn

3 kanelstänger

Till sillen:

1 apelsin

skal och saft av en lime

1 msk flytande honung

Gör så här:
Koka ihop lagen tillsammans med kryddorna och låt kallna. Skär sillen i bitar.

Skär apelsinen i hinnfria klyftor. Krama ur saften som finns kvar i och blanda den i ättikslagen. Riv skalet från limen, men ta inte med det vita. Pressa i limesaften och ringla i honungen.
Blanda ihop alla ingredienser. 

Surdegsbröd med parmaskinka, chevréost, ruccola och pinjenötter

Ett gott surdegsbröd, parmaskinka, chevréost, ruccolasallad, pinjenötter och några cocktailtomater, låter det gott?

I så fall kommer receptet på några goda mackor här som passar bra som förrätt.

Ingredienser:

6 skivor surdegsbröd

6 stora skivor parmaskinka

6 bitar chevéost (ca 25-30) g per bit)

 ruccolasallad

30 g pinjenötter

cocktailtomater 

Dressing:
2 msk balsamvinäger

4 msk olja

1 msk flytande honung

1 tsk italiensk salladskrydda.

Gör så här:
Skär brödet i skivor, lägg dem på en ugnsplåt och ringla över lite olivolja.

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Sätt in bröden på 200 grader i ca 5 minuter.

Ta ut dem och lägg på osten och parmaskinkan. Under tiden rostar du pinjenötterna i en torr panna. Sätt in i ugnen igen tills de har fått fin färg och osten har smält lite.

Strö pinjenötterna över bröden och lägg på ruccolasalladen. Ringla över dressingen.

Lägg upp på ett fat och garnera med cocktailtomater.  Servera genast.

Biff Rydberg med senapskräm

Biff Rydberg är en lyxig variant av pytt i panna, men istället för att blanda i hop ingredienserna så serveras de separat på tallriken. Vill du lägger du även på råa äggulor, men det hoppade jag över.

Ingredienser:

Till 4 personer:

600 g oxfilé

10-12 potatisar

2 gula lökar

persilja

olja och smör att steka i

salt

peppar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tärningar. Finhacka löken och persiljan.

Skär köttet i tärningar.

Stek potatisen i hälften smör hälften olja tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar.

Lägg över den i en ugnsform och håll den varm i ugnen. Stek löken tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda löken med salt och lite socker. Sätt även in löken i ugnen så länge.

Stek till sist köttet hastigt i en het panna och krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisen, löken och köttet på ett fat och strö över persiljan. Servera genast med senapskrämen till.

Senapscreme:

2 dl cremefraiche

2 äggulor

2 msk sötstark senap

salt

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

En helg med julbord och shopping

I fredags var jag på julbord med min sambos jobb och i på lördagen åkte vi till Halmstad och julshoppade. 

Vi gjorde även besök på en Patriks prylar som ligger utanför Halmstad.

En underbar affär med nytt, gammal och återbrukat. Det kommer att blir fler besök dit.

Efter shopping så checkade vi in på Tallhöjdens världshus i Simlångsdalen, där åt vi julbord och vi sov över.