Kycklinggryta med pasta

Kvällens middag blev en kycklinggryta med paprika, champinjoner, lök, krossade tomater och basilika.

Ingredienser:
Till 6-8 personer behöver du.

1,2 kg kycklingfiléer

1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g färska champinjoner

500 g krossade tomater

3 msk kycklingfond

4 dl grädde

ev soja för färgens skull

maizena mjöl utrört i lite vatten

½ dl finhackad basilika

salt

peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skär löken, paprikan och champinjonerna i bitar.
Finhacka vitlöksklyftorna. 
Bryn kycklingen i en panna. Krydda med salt och peppar. Lägg i löken, paprikan och champinjonerna och låt fräsa en stund. Häll i de krossade tomaterna, kycklingfonden och  grädden. 
Låt grytan stå och småputtra på svag värme medans du kokar pastan. Lägg i den finhackade basilikan.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Scampi i salladsblad

Stekte till scampi i vitlök, chili, ingefära och lime. Serverade dem i salladsblad som toppades med avokado och ärtskott.

Ingredienser:

500 g scampi

2 msk olja

1 röd chili

saft från 1 lime

2 vitlöksklyftor

1 ½ msk riven ingefära

salt

8 romansalladsblad

1 avokado

ärtskott

Gör så här:

Skölj och skär romansalladsbladen i lagom stora bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken, skala och riv ingefäran. Fräs räkorna i olja och lägg i chilin, vitlöken, ingefäran och pressa i limen. Smaka av med salt.

Lägg upp scampin i salladsbladen och toppa med avokado och ärtskott.

 

Torskgratäng

Lagade en torskgratäng till middag och jag använde torskblock som jag hade tinat. Rätten sköter sig själv i ugnen medans potatisen kokar.

Ingredienser:

Till 6 personer:

800 g torsk

salt

citronpeppar

5 dl grädde

5 dl creme fraiche

1 dl finhackad dill

20 cm purjolök

1 tsk wasabi

saft från 1 citron

Garnering:

ärtskott

Gör så här:

Skär fisken i bitar och lägg dem i en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar. Skär purjolöken i skivor och lägg den över fisken. Blanda ihop grädde, creme fraiche, pressa i citronsaft, tillsätt wasabi, dill och smaka av med lite salt. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 200 g i ca 25-30 minuter. Garnera med ärtskott och servera kokt potatis till.

Öppen lasagne med köttfärssås, svamp och bacon

Istället för vanlig lasagne gjorde jag en öppen lasagne med köttfärssås, två olika sorters svamp och bacon.

Köttfärssås:

 Till 4 portioner:

700 g blandfärs

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

2 dl krossade tomater

1 dl grädde

1 tsk torkad basilika

2 krm svartpeppar

1 msk kalvfond

1 msk socker

salt

soja

Gör så här:

Bryn färsen, vitlöken och löken. Tillsätt krossade tomater, fond och grädde. Lägg i kryddor och lite soya. Låt koka ihop.

Tillbehör:

färska lasagneplattor

2 pkt bacon

200 g portabellosvamp

200 g kastanjechampinjoner

salt

persillade

riven parmesanost

ärtskott

cocktailtomater

Gör så här:

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Ansa och skär svampen i skivor och stek den i en panna. Krydda den med lite salt och persillade. Koka lasagneplattorna i saltat vatten i ca 2-3 minuter. Varva lasagneplattor, köttfärssås, svamp och bacon direkt på fyra tallrikar. Toppa med basilika och riven parmesanost. Garnera med tomater och ärtskott.

Chokladmousse av vitchoklad och mjölkchoklad.

Nyårsaftons dessert blev en chokladmousse av vit choklad och mjölkchoklad.

Receptet går både att dubbla eller halvera.

Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du:

Vit chokladmousse:

2 dl grädde

1 ägg

100 g vit choklad

Mjölkchokladmousse:

2 dl grädde
1 ägg
100 g marabou mjölkchoklad

Gör så här:

Ställ 8 glas på lut i tex ett muffinsbleck. Gör först den vita moussen enligt nedan och häll den i glasen. Låt stelna.

Ställ glasen rakt och gör chokladmoussen. Häll i den i glasen över den vita chokladen.

Så här gör du moussen:

Smält chokladen i vattenbad. 
Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning. Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.

Garnera med jordgubbar.

Toastskagen med hummer och räkor

Då var det nytt år igen, tiden går så fort. Jag hoppas att alla läsare får ett riktigt bra år.

Toast skagen med hummer och räkor blev nyårsaftons förrätt. Till huvudrätt gjorde jag en plankstek med oxfilé.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du.
4 st toastbröd

kött från 1 hummer, spara kloköttet till garnering

100 g skalade räkor + några till garnering

2 msk finhackad färsk dill

½ dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 tsk citronsaft

salt

peppar

Garnering:

räkor

hummer

dill

finhackad rödlök

citron

och servera gärna lite grönt till.

Gör så här:

Knäck hummerskal och klor och gröp ur köttet. Skär det i småbitar men spara kloköttet till garnering.
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonnäs, creme fraiche, citronsaft, räkor, hummer och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Kantskär brödskivorna och stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räk/hummerröran och garnera med finhackad rödlök, dill och citron.
Servera lite grönsaker vid sidan av toasten.

Sök på ordet plankstek så hittar du recept på plankstek.