måndag 31 mars 2014

Kall senapsås

Det känns som att helgen gick alldeles för fort, men jag har fått väldigt mycket gjort i trädgården. Jag har ont överallt, och i muskler som jag ens inte visste att jag hade;)
Här kommer receptet på senapssåsen som vi hade när vi grillade i helgen.
Det är lite sting i den och passar bra till grillat kött.


Ingredienser:
3 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 tsk torkad basilika
1 tsk persillade
2 krm salt
2 krm sambal oelek
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en sås.



söndag 30 mars 2014

Grillad baconlindad halloumi

Ännu en dag med underbart väder, känns som en sommardag, fast det fortfarande är mars månad.
Vid gårdagens grillning så grillade vi baconlindad halloumi som tillbehör. Det är så gott!!
Passar bra även som tapas, till en förrätt eller till buffén.

Ingredienser:
1 pkt halloumi (250g)
1 pkt bacon

Gör så här:
Skär halloumin i långa bitar och rulla in dem i bacon. Grilla osten till den har fått fin färg.


lördag 29 mars 2014

Jordgubbsdaiquiri

Vilket väder vi har idag. Efter att ha varit ute och jobbat i trädgården i flera timmar så blandade jag till ett par Jordgubbsdaiquiri, satte mig i en solstol, smuttade på den och myste i solen.
Ikväll blir det grillat och jag ska strax förbereda maten.
Det blir grillad kycklingfilé, karré, potatisbakelse, grillad baconlindad halloumi,samt en kall sås med smak av dijonsenap.
Och så klart en fräsch sallad.

Ingredienser:
Till 2 glas behöver du:
8 cl gin
3 msk socker
4 msk pressad citron
ca 16 normalstora jordgubbar
isbitar

Garnering:
citronsaft
socker
jordgubbe

Gör så här:
Doppa glasen i lite citronsaft och sedan i strösocker.
Mixa gin, citronsaft, socker och jordgubbar. Häll upp i glasen och fyll på med is.
Snitta en jordgubbe och sätt på kanten.



torsdag 27 mars 2014

Krämig pastasallad med kyckling


Jag gjorde en pastasallad med kyckling och blandade i en krämig dressing med smak av basilika och ruccola.
Salladen räcker till 8 personer, men det är bara att halvera receptet.

Ingredienser:
750 g pasta
900 g kycklingfilé
1 pkt bacon
1 rödlök
150 g cocktailtomater
150 g feta ost
1 gul paprika

Dressing:
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 dl majonäs
1 dl sweet chilisås
½ kruka färsk basilika 
30 g ruccola sallad
2 vitlöksklyftor
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Koka pastan och låt svalna.
Tärna kycklingfilerna och stek dem. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.
Stek baconen knaperstekt och skär i mindre bitar.
Tärna paprikan och fetaosten och skär löken i bitar och tomaterna i halvor. 

Dressing:
Mixa basilika, ruccolan och vitlöken. Lägg i övriga ingredienser till dressingen.

Blanda ihop allt och låt gärna stå kallt innan servering.




tisdag 25 mars 2014

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Våffeldagen infaller alltid 25 mars på jungfru Marie bebådelsedag.
Ska du äta våfflor idag? Här kommer ett recept som räcker till 6 personer.


Ingredienser:
50 smör
2 dl mineralvatten
4 dl vispgrädde
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt


Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman vatten, grädde, mjöl och bakpulver till en jämn smet. Rör i smöret. Låt gärna smeten stå och svälla i rumstemperatur innan gräddning.


måndag 24 mars 2014

Mangopannacotta

Måndag igen och helgen liksom bara försvann.
Jag sitter med datorn i knät samtidigt som jag kollar på Lakers -Luleå på tv´n.
Det är 5e slutspelsmatchen för Lakers och så klart hoppas jag på vinst ikväll.  
Från en godbit till en annan- dessert.
Pannacotta i olika smaker är en populär dessert och smidig att göra när man är många.
Denna variant med smak av mango blev jag bjuden på hos min syster.

Ingredienser:
Till 6 st behöver du:
5 dl grädde 
½ dl socker
½ vaniljstång
3 dl mangopuré ( 2 st mango)
1 msk pressad citronsaft
3 st gelatinblad
Färska bär till garnering

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt.
Mixa mangon till puré. Koka upp grädde, socker, vaniljstång, mangopuré och citronsaft.
Ta upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och lägg i dem och rör tills de har smält.
Häll upp i fina glas och ställ i kylen i minst 2 timmar.
Garnera med färska bär.



lördag 22 mars 2014

Kassler och potatisgratäng


Det är smidigt att göra en gratäng med allt i en form. I denna rätt varvas potatis och kassler som sedan toppas med tomater och ost. Till en stor form behöver du.

Ingredienser:
1,2 kg potatis
700 g kassler
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
salt
aromat
1½ dl riven ost 
2 tomater

Gör så här:

Skala och skär potatisen i skivor. Skala och hacka löken och skär kasslern i stavar.
Fräs löken i smör, tillsätt kasslern, pressa i vitlöken och stek i någon minut, så att kasslern "vattnar" av sig.
Varva potatis, kassler, lök och krydda varje lager med salt och aromat krydda.
Häll på grädden och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen nästan är mjuk.
Skär tomaterna i skivor och riv osten.
Ta ut gratängen ur ugnen och lägg på tomaterna och osten.
Sätt in i ugnen igen tills potatisen är mjuk och osten ha fått fin färg.





fredag 21 mars 2014

Räksoppa med sting


När vi var hos min syster i lördags så bjöd hon på en räksoppa till förrätt.
Receptet hade hon hittat på Jennys matblogg. Klicka här för att komma till Jennys mysiga blogg.
Soppan var fantastisk god och här kommer receptet.
Till soppan fick vi västerbottenchips och aioli.

Ingredienser:

500 gram (oskalade) räkor
1 gul lök
1 morot
1/2 röd chilifrukt 
en klick smör
3 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond
3 dl vispgrädde
salt
peppar
cayennepeppar 

Gör så här:

Skala räkorna, men spara skalen. Skala och finhacka löken, moroten och chilifrukten.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjöl och häll sedan i vatten, vin och fond. Låt koka i 10 minuter, häll i grädden och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Låt koka i fem minuter till, ta sedan av och sila soppan.
Lägg ner räkorna i den släta soppan och servera. Låt inte räkorna koka, för då blir de sega.


onsdag 19 mars 2014

Kalas hos syrran med familj

I lördags var vi hos min syster och familj på kalas och blev som vanligt bjuden på god mat.
Här kommer lite inspirerande bilder från kvällen.
En del av recepten kommer jag att lägga ut senare.

Räksoppa med västerbotten chips                           Sallad med färska fikon

                       Fyllda champinjoner                                         Fläskfilé                                                    
Potatisgratäng                                         En smarrig tallrik   

Mangopannacotta





tisdag 18 mars 2014

Dumlerutor

Jag hittade ett recept på dumlerutor i en tidning och tänkte att dom måste jag testa.
De gick fort att baka och goda var dom oxå. 

Ingredienser:
Till ca 30 stycken behöver du:
250 g smör eller margarin
5 dl havregryn
2 dl kokos
2 ägg
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
150 g dumlekolor

Gör så här:
Smält smöret. Rör ner havregryn och kokos och låt det svälla någon minut.
Tillsätt äggen och rör sedan ner socker, vetemjöl, bakpulver och kanel.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper ca 30x40 cm.
Halvera dumlekolorna och tryck ner dem i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.
Låt kakan svalna av innan du skär den i rutor.


lördag 15 mars 2014

Kasslergryta med paprika

Jag lagade en kassler gryta med paprika. Den går fort att laga och den räcker till många.
Går inte allt åt, så är den god att värma eller frysa in det som blir över.
Vi hade makaroner till, men du kan ha vilken pasta du vill eller ris.
Ikväll ska vi på kalas hos min systers familj och fira deras döttrar som har fyllt år.
Det är alltid lika trevligt att träffas:)

Ingredienser:
Till 6-8 portioner behöver du:
700 g kassler
½ grön paprika
½ gul paprika
½ röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
½ tsk grovmalen svartpeppar
ev salt
Om du vill har grytan tjockare, så red av med maizenamjöl.

Gör så här:
Skär kasslern i strimlor. Skär löken och paprikan i bitar.
Lägg smör i en stekgryta och tillsätt tomatpurén och rör runt.
Tillsätt kasslern, paprikan, löken och pressa i vitlöken. 
Låt det fräsa en stund. Häll i grädden och mjölken och krydda med peppar och ev lite mer salt. Låt koka ihop. Red ev av med maizenamjöl. Servera med pasta eller ris.









torsdag 13 mars 2014

Lunch med trevligt sällskap på Rose Garden.

Min dag började med att bilen gick igenom besiktningen. Det var ju ny positiv upplevelse;) 
Solen har lyst hela dagen och på lunchen var jag ute och åt med en kompis.
Vi åt på en restaurang som heter Rose Garden. Där serverar de en stor buffé med asiatisk mat.
Så gott!!
Min tallrik var full av läckerheter i en salig blandning. Synd bara att lunchen tar slut så fort och man måste tillbaka till jobbet igen. Och imon är det fredag igen!!



onsdag 12 mars 2014

Toast med chevréost, rödlök och soltorkade tomater

Där jag bor har det varit helt underbart väder i några dagar med gassande sol.
Jag gick en promenad i det fina vädret efter jag kom hem från jobbet, och därefter gjorde vi toast i smörgåsgrillen. Som fyllning hade vi chevréost, rödlök, soltorkade tomater, skinka och flytande honung. Snabbt, lätt och gott.

Ingredienser:
toastbröd
chevréost
rödlök
skinka
soltorkade tomater
flytande honung

Gör så här:
Skala och stek löken i smör utan att den får färg. Smula på chevréost på brödet och lägg på rödlök och ringla över lite flytande honung. Lägg på skinka och soltorkade tomater som har grovhackats och lägg till sist på en brödskiva till. Grilla toasten i en smörgåsgrill.
Servera en grönsallad till.



tisdag 11 mars 2014

Räkröra med ägg

Jag gjorde en lyxig räkröra med ägg i. Röran la jag på ett grovt bröd och toppade med grönsaker.
Räkröran är även god till bakad potatis.
Det är egentligen bara ett fel, och det är att röran tar slut alldeles för fort.

Ingredienser:
200 g skalade räkor
7 cm purjolök
½ dl majonäs
1 dl creme fraiche
3 kokta ägg
1 msk kaviar
salt
peppar

Gör så här:
Koka och hacka äggen. Grovhacka räkorna och finhacka purjolöken.
Blanda ihop alla ingredienser och servera.






måndag 10 mars 2014

Grötbullar med havregryn

Jag skrev ut ett recept på grötbullar för länge sen. Jag hittade det i mina gömmor när jag rensade lite bland mina recept.  Jag bakade aldrig dem när jag skrev ut receptet, men nu blev det av.
Resultatet blev jättegoda saftiga bullar som hela familjen lätt tuggade i sig.

Ingredienser:
Till ca 30 st behöver du: 

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap 
18-19 dl vetemjöl 

Gör så här:
Koka havregryn, vatten och salt till en gröt.
Ta av grytan från plattan och rör ner smöret så att det smälter.
Tillsätt mjölk och sirap och låt svalna tills smeten är fingervarm.
Smula därefter ner jästen. Arbeta in mjölet, degen ska inte vara för fast.
Låt degen vila i 5-10 minuter.
Forma degen till bullar och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
Jag använder två plåtar och gräddar i två omgångar. Det blir ca 30 stycken av en sats.
Jäs bullarna till dubbel storlek ca 30 minuter under en bakduk.
Pensla bullarna med lite mjölk och strö över havregryn.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.



torsdag 6 mars 2014

Gulaschsoppa med köttfärs

Jag tycker att det är gott med en värmande soppa. Denna gången lagade jag en gulaschsoppa med köttfärs.
Att göra soppan med köttfärs istället för kött går mycket fortare, och är minst lika god.
Receptet nedan räcker till 6 personer.

Ingredienser:
500 g blandfärs
6 stora potatisar
1 stor röd paprika
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g passerade tomater
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
2 krm chilipulver
1 tsk basilika
salt
peppar

Till soppan:
1 burk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Skala och skär potatis och lök i bitar. Skär även paprika i bitar. Bryn färsen.
Tillsätt löken, paprikan och pressa i vitlök och fräs lite till.
Lägg i potatisen och häll i de passerade tomaterna och vattnet. Tillsätt buljontärningar och kryddor.
Låt sjuda till potatisen är mjuk.
Servera med en klick cremefraiche som du smaksätter med vitlök och salt och vitlöksbröd.



onsdag 5 mars 2014

Mini halloncheesecakes med chokladbotten

Då var det dax att lägga ut efterrätten som vi bjöd på i lördags.
Istället för att göra en form med cheesecake, gjorde jag mini cheesecakes med hallonsmak.
Till botten hade jag chokladkakor.

Ingredienser:
Räcker till 12 stora muffinsformar eller 16 mindre.
200 g chokladkakor (jag hade chokladdrömmar)
75 g smält smör eller margarin

Fyllning:
3 äggulor
200 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 dl hallonpuré
2 ½ dl vispad grädde
75 g vit choklad

Garnering:
färska hallon
citronmeliss

Gör så här:
Pressa hallonen genom en finmaskig sil ca 2 ½ dl bär, så det blir ca 1 dl hallonpuré.
Vispa philadelphiaost, vaniljsocker, socker och äggulor. Finhacka chokladen.
Rör i hallonpurén och chokladen. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Jag hade muffinsbleck av silikon. Ställ in i frysen i en timme.
Under tiden krossar du chokladkexen och blanda ihop med det smälta smöret.
Ta ut i frysen och fördela de krossade kakorna över dem och ställ in i frysen igen i ca 4 timmar.
Vänd upp cheesecaken på tallrikar och garnera med färska hallon och citronmeliss.




tisdag 4 mars 2014

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen eller semledagen. Jag kommer att äta en semla, kommer du?
När det är fettisdagen beror på när påsken infaller och påsken har olika datum varje år beroende på månens rörelse i förhållande till jorden. Fettisdagen firar vi 46 dagar före påskdagen.
Hängde du med? Om inte så spelar det absolut ingen roll.

Vill du baka egna semlebullar hittar du recept här.
och vill du veta hur du gör semlorna så hittar du det här.



måndag 3 mars 2014

Potatisgratäng med smak av vitlök och wasabi

I lördags när vi bjöd vänner på middag lagade jag en potatisgratäng med smak av vitlök och wasabi. Till potatisgratängen helstekte jag oxfilé och gjorde en sås med fläderblomssaft.

Klicka här för recept på helstekt oxfilé och här för recept på fläderblomssåsen.

Ingredienser:

17-20 medelstora potatisar
3 dl grädde
3 dl mjölk
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor

2 tsk wasabi paste
smör
salt
aromat
lite peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatisen. Blanda ihop grädde, mjölk, vitlök och wasabi paste.

Lägg i en klick smör i en gryta och lägg i potatisen. 
Häll över grädd/mjölkblandningen och krydda med salt, aromat och lite peppar. 
Var inte rädd för att salta, för det behövs en del.

Koka ihop under omrörning så att potatisen inte bränner fast. 

Tillsätt ost och rör tills den har smält. Häll över i en form och sätt in ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk. 



söndag 2 mars 2014

Räkröra med chili, ingefära och lime på smörstekt baguette


Vi hade vänner på besök och till förrätt gjorde jag en slags toastskagen men med smaker av ingefära, chili och lime.
Räkröran serverades på ett smörstekt bröd. 
Jag använde surdegsbaguette, men du väljer så klart det brödet som du tycker är godast.

Ingredienser:
Receptet räcker till ca 12 st.
200 g räkor utan skal grovt hackade
1 dl crème fraiche
½ dl majonäs
½ finhackad rödlök
½ finhackad röd chili
1 msk finriven ingefära
 rivet skal och saft från ½ lime
salt
peppar
baguette

Gör så här:
Grovhacka räkorna. Skala och finhacka lök. Riv ingefäran och kärna ut och finhacka chilin.
Riv skalet på limen och pressa i saften. Lägg i creme fraiche och majonäs och rör samman ingredienserna till röran.
 Skär brödet i skivor och stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räkröran på bröden och garnera med salladsblad och cocktailtomater.



lördag 1 mars 2014

Scrambled eggs- äggröra

Ikväll ska vi ha vänner på besök och jag håller på att förbereda en 3 rättersmeny.
Förätten kommer att innehålla räkor och huvudrätten kommer att lagas med oxfilé.
Efterrätten kommer att innehålla bla hallon.
Håll utskick på bloggen, så får ni se hur det blev.
Men innan all förberedelse, så åt jag även en god frukost och började dagen med scrambled eggs eller äggröra som det heter på svenska. 
Det är inte svårt att göra men det är viktigt att röra hela tiden tills den har fått en krämig konsistens.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du:
2 msk smör
8 ägg
4 msk grädde
½ tsk salt
peppar

Gör så här:
Smällt smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen. Knäck äggen i en bunke och lägg i grädde, salt och lite peppar.  Häll i äggröran i kastrullen och rör hela tiden på svag värme tills det blivit en krämig konsistens.



Skriv ut