onsdag 30 juli 2014

Kalasspätta

Tanken var att jag skulle gå ner till affären på lunchen och köpa falukorv som vi skulle ha till potatismoset ikväll. Istället köpte jag rödspätta, lime, ingefära, chili och räkor.
Resten av ingredienserna hade jag hemma och resultatet blev en kalasspätta med härliga smaker som toppades med färsk mango och räkor.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du:
600-800 g rödspättafileér
1 lime skal och saft
2 vitlöksklyftor
1 msk färskriven ingefära
½ finhackad röd chili
salt
citronpeppar
4 dl grädde
½ färsk mango
100 g räkor

Gör så här:
Krydda fisken med salt och peppar och rulla ihop dem till rullar och lägg dem i en ugnsform.
Riv lime,vitlök, ingefära och finhacka chilin. Blanda allt i en skål och pressa i limesaften. Fördela kryddorna på fisken och häll på grädden. Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter eller tills fisken är klar. Tiden kan variera pga av fiskens tjocklek. Skär mangon i bitar. Fördela mangon och räkorna över fisken när du har tagit ut den ur ugnen. 
Servera fisken till potatismos eller pressad potatis.


måndag 28 juli 2014

Pankopanerade fiskpinnar av torsk

Att göra egna fiskpinnar är inte svårt eller speciellt tidskrävande, men så mycket godare än köpta. Jag använde fryst torsk som skärs i skivor och dubbelpaneras.
Till fisken serverade jag kokt potatis och äggsås.
Recept på äggsås hittar du här.

Ingredienser:
1 torskblock 400 g
vetemjöl
1 ägg
pankomjöl
salt
citronpeppar
persillade

Gör så här:
Skär fisken i 1 cm tjocka skivor. Därefter dubbelpanerar jag fisken.
Först doppar jag den i vetemjöl, därefter ägg, blandat med salt och citronpeppar och till sist lägger jag fisken i pankomjöl som jag hade blandat med persillade krydda. 
Panko är ett japanskt ströbröd som ger en krispig och god yta på fisken.
Det går lika bra att använda vanligt ströbröd.
Stek fisken gyllenbrun i olja blandat med smör.




lördag 26 juli 2014

Bortbjudna till vänner!

Vi var bortbjudna till vänner och de bjöd på en massa god mat.
Vi åt goda hamburgare med en massa fräscha tillbehör. Så gott och så trevligt! Tack snälla!! 
Här kommer lite inspirerande bilder.

En sallad med grönsallad, nektariner och mango.Rostade rotfrukter med morot, kålrot, palsternacka och sötpotatis.
Halverade ugnspotatisar
Smarriga hamburgare!
Vitlökssås, guacamole och hamburgerdressing.






fredag 25 juli 2014

Lime och chilismör

Goda kryddsmör till en köttbit är mums. Här kommer receptet på ett lime och chilismör som vi blev bjuda på hos kompisar förra veckan.

Ingredienser:
100 g smör
1/2 msk finhackad chili
finrivet skal av 1 limefrukt
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Rör smöret mjukt och fluffigt. Blanda in chili och limeskal. Smaka av med salt och peppar. Forma till en rulle i plastfolie. Lägg i kylskåpet så smöret blir kallt.


torsdag 24 juli 2014

Grillsås med sting

Vi grillade hamburgare och till burgaren serverades två såser, aioli som du hittar receptet på här och en grillsås med sting i med många smaker.
Hamburgare är smidigt att grilla när man är många. Det går snabbt och det är gott.

Ingredienser:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor 
saft och skal från 1 lime
1 tsk sambal oelek
2 nävar ruccola sallad
1½ dl olja
½ dl spicy barbequesås
1 dl creme fraiche
1 ½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer eller matberedare utom oljan och creme fraichen som du sedan häller försiktigt i sist. 


tisdag 22 juli 2014

Blåbärsrutor

Min syster och hennes sambo kommer på besök några dagar och jag bakade blåbärsrutor till fikat när de kommer.
Till kvällen så kommer det att grillas för hela slanten.

Ingredienser:
Min långpanna hade måttet 37x24 cm.
4 ½ dl socker
4 st ägg
7 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk vaniljsocker
2 msk bakpulver

250 g smör (rumstempererat)
3 dl mjölk
3 dl blåbär


Gör så här:
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna.
Arbeta ihop dem med smöret. Tag undan 3 dl av blandningen.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Häll smeten i långpannan.
Strö över blåbären och det sparade smulet. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.



måndag 21 juli 2014

En liten glimt av vår trädgård

Bara på en vecka så har en del av mina olivträd fått en massa blomknoppar och de trivs som bara den. Vi får väl se om det blir några oliver av dem. Vanligtvis så blir det små, små oliver som sedan trillar av. 
Längst upp till höger har jag planterat olika sorters taklökar i ett zinkfat och lagt på lite vita stenar.



söndag 20 juli 2014

Snabba marängtårtan med lemoncurd, grädde och hallon.

Vill du bjuda på en efterrätt som tar mindre än 10 minuter att göra?
Då kanske denna marängtårta är något för dig.
Jag använde färdiga marängbottnar och färdig lemoncurd.
Du kan toppa med vilka bär du vill, men jag använde färska hallon.

Ingredienser:
1 pkt färdiga marängbottnar ( 2 st i förpackning)
3 dl grädde
1 dl lemoncurd
hallon
florsocker 

Gör så här:
Vispa grädden. Rör ner lemoncurden. Lägg hälften av fyllningen på den ena marängbottnen. Lägg över den andra marängbottnen och lägg på resten av fyllningen.
Toppa med hallon och lite florsocker.



lördag 19 juli 2014

3 rätters och trevligt sällskap

Igår var vi bortbjudna hos goda vänner och blev som vanligt bjudna på jättegod mat.
Det blev toast skagen till förrätt och helgrillad entrecote med ugnsbakade rotsaker, en kall sås med smak av lime och arom smör till huvudrätt.
Till efterrätt bjöds det på en pannacotta med smak av vanilj, lime och med ett hallontäcke.
Tack så jättemycket för en väldigt trevlig kväll! <3



fredag 18 juli 2014

Potatissallad

När vi grillade sist så gjorde jag en potatissallad med ruccola, kapris, oliver och rödlök som tillbehör. Lätt att förbereda och bara att ställa fram när köttet är klart.
Ikväll ska vi hem till några vänner och äta och umgås. Ska bli väldigt trevligt.

Ingredienser:
1 ½ kg färsk potatis
60 g ruccolasallad
1 dl stora kapris
25 st kalamata oliver
2 st rödlökar

Dressing:
1 ½ dl olja
2 msk balsamvinäger
1 ½ msk fransk senap
1 ½ msk flytande honung
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skrubba och koka potatisen i mycket salt. Skär potatisen i lagom stora bitar.
Skölj, grovhacka ruccolan, skala och skär rödlöken i skivor.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Rör till sist ihop alla ingredienser.
Smaka av i fall det behövs mer salt.








torsdag 17 juli 2014

Nymålade bord mm

Idag har vi varit på Öland och solat och badat. Vi åt jättegod fish and chips i Kårehamn.
Så skönt att bara slappa och njuta av solen. Att vi dessutom blev bjudna på en god fika hos min sambos föräldrar som är på Öland denna veckan gjorde det inte sämre.
Ni som följer mig på bloggen, vet att jag har målat och fixat till två bord och här ser ni resultatet. Lägger även in en bild på den goda maten som vi åt.







onsdag 16 juli 2014

Mackor med svenska smaker

Till kvällsmaten för någon dag sedan gjorde jag matiga mackor med svenska smaker. Jag använde lingongrova och på brödet la jag kokt färskpotatis, stekt lök, ägg och matjesill. Idag har vi varit hos mina föräldrar och ätit middag, kålpudding, sås och potatis. Mums! 
Ikväll blir det grillat för hela slanten och då har vi bjudit hit min sambos systrar med respektive.

Ingredienser:
Till 4 mackor behöver du:
4 skivor lingongrova eller annat grovt bröd
300 g färskpotatis
dill
1 gul lök
salt
socker
1 burk matjesill (200 g)
2 hårdkokta ägg
svartpeppar

Gör så här:
Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Skala och skiva löken och stek den sedan i smör och krydda med lite salt och socker. Koka äggen och hacka dem.
Skär matjesillen i bitar. Fräs sillen i lite smör och blanda i äggen och dillen.
Krydda med lite nymald peppar. Skär de avsvalnade potatisen i skivor.
Smöra brödet och lägg på potatis, lök och sillblandningen. Garnera med lite dill.



tisdag 15 juli 2014

Utflykt till Ör

Några mil därifrån jag bor finns en lite ort som heter Ör.
Där finns en underbar trädgårdshandel och ett Café med lantlig stil och där finns även lite andra mysiga affärer. Det blev en räksallad till lunch för min del i uteserveringen på caféet
Köpte även en hot chili majonäs och en sås med smak av chili och ingefära.
De ska bli spännande tillbehör till den kommande grillningen. 
Snart ska jag fortsätta att måla.
Önskar att jag tyckte att det va kul att måla men ska sanningen fram så tycker jag att det är rätt så tråkigt. 
Gillar dock när det är klart och man kan njuta av resultatet.
Samtidigt som jag målar möbler håller min sambo på att måla och lägga in golv i ett rum i källaren. Tanken är att det ska bli ett träningsrum där:) Har det så bra!



måndag 14 juli 2014

Yankee Candle

Jag gillar ljus och mitt absoluta favoritmärke är Yankee Candle. Ljusen är ganska dyra, så jag kunde inte motstå att köpa ett stort ljus när jag till min förtjusning såg att de sålde ut dem för halva priset. 
Vädret är inte det bästa idag och jag tänkte att jag skulle ta tag i att måla lite möbler.
Först ut blir ett pelarbord och därefter ska köksbordet målas om. Men först ska det slipas.


söndag 13 juli 2014

Tomatmarmelad med vanilj och lime

För länge sedan köpte jag en burk med tomatmarmelad på en julmarknad och sen dess har jag tänkt att jag ska göra min egen tomatmarmelad. Nu blev det äntligen av.
Bättre sent än aldrig heter det ju:)

Ingredienser:
Till 5 små burkar behöver du:
1 kg tomater
1 kg syltsocker
1 vaniljstång
saft från 1 lime

Gör så här:
Skölj och skär tomaterna i halvor och ta bort det gröna. Lägg syltsocker och tomaterna i en stor gryta. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i vaniljstången och fröna i grytan. Koka i ca 20 minuter och gör ett marmeladprov för att kontrollera så marmeladen är klar. Pressa i limesaften i slutet av koktiden.
Ta upp vaniljstången och häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar och sätt på locken.

Marmeladprov:
Häll lite marmelad på ett fat och sätt in det i kylen i några minuter. Om marmeladen flyter ihop direkt när man dra en sked igenom, behöver den koka lite till.



lördag 12 juli 2014

Nutellabullar

Min dotter och jag bakade nutellabullar.
Receptet till bullarna hittade jag på vetemjölspåsen, men vi fyllde dem med nutella i stället för kanel.
Efter bullbaket gick vi en långpromenad i regnet. Svalkande och skönt, men nu är det snart dax för fotboll igen...

Ingredienser:
Till 40 bullar:
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 g  jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl nutella

Gör så här:
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om.
Tillsätt matfettet i bitar, socker , salt och kardemumma.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till  fyllningen.
Arbeta ner degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar.
Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter.
Värm ugnen till 250°C
Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 7-8 minuter.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.



torsdag 10 juli 2014

Fågelholkar på rad

Min sambo och hans son Anton snickrade ihop fågelholkar och sedan målade jag dem i härliga färger.
Därefter satte vi upp dem på rad, så nu kan fåglarna flytta in. 
Hoppas bara att vi inte ha satt dem för tätt för att de ska våga flytta in.



onsdag 9 juli 2014

Köttgryta med chili

När man tänker på snabb och lättlagad sommarmat, så kanske inte en köttgryta är det första man tänker på.
Visst tar den tid att laga men den sköter sig i princip själv på spisen.
Köttet ska ju vara så mört att det trillar sönder i munnen. Till köttgrytan serverades ris.
Efter sol och bad är det nu dax för fotboll...

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1,2 kg oxkött
2 gula lökar
1 stor röd paprika
2 vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 msk kalvfond
5 dl matlagningsgrädde
soya
salt
peppar
ev maizenamjöl

Gör så här:
Skär köttet i bitar. Hacka lök, paprika och vitlök.
Bryn köttet i en stor gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i paprika, lök och vitlök och bryn lite till. 
Häll på vatten så att det täcker köttet. Häll i fond, chilipulver, spiskummin och oregano och låt stå och småputtra på svag värme tills köttet är riktigt mört.

Häll på lite mer vatten då och då, så att det inte koka torrt.
Häll i grädden, soya och smaka av med salt och peppar.

För tjockare sås red av med lite maizenamjöl. Serveras med ris. 



tisdag 8 juli 2014

Frallor med äpplen

Jag gick upp ganska tidigt idag och bakade frallor till frukosten.
Det är lyxigt med nybakade frallor till frukost.
Det underbara vädret som gör att man kan sitta ute och äta frukost gör det ju inte precis sämre.
Ingredienser:
Till 20 frallor behöver du:
2 äpplen
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl
lite gramhamsmjöl till att doppa bullarna i innan gräddning.

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda i 5 dl mjölk.
Riv äpplena och blanda i det i mjölkblandningen. Smula jästen i en bunke eller matberedare och häll i lite av mjölkblandningen. Häll på resten och rör ner socker och salt.
Blanda i grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Spara 1-2 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 2 delar och varje del i 10 delar.
Forma bullar och doppa dem sedan i grahamsmjöl och lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. 10 bullar på varje plåt. Jäs bullarna i 20-30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 11-12 minuter.
Låt bullarna svalna på galler med bakduk över. 



måndag 7 juli 2014

Krämig potatissallad

Lättlagad sommarmat som går att förbereda och som sedan bara kan plockas fram och ätas när man bli hungrig är aldrig fel. Jag gjorde en krämig potatissallad och till den serverades varmrökt makrill, tunt skivad kassler och en grönsallad.

Ingredienser:
1 ½ kg färskpotatis
200 g haricotsverts
1 rödlök
1 ask krasse
1 dl bostongurka
5 dl gräddfil
2 dl majonäs
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 ½ tsk salt

Gör så här:
Skölj och skrubba potatisen. Koka potatisen och haricotsvertsen.
Häll av vattnet och låt kallna.
Skala och finhacka löken. Blanda ihop gräddfil, majonäs, bostongurka, lök och krassen.

Krydda med salt och peppar. Grovhacka haricotvertsen och skär potatisen i bitar.
Vänd ner potatisen och bönorna och rör runt.
Låt stå svalt en stund innan servering.
Servera med rökt makrill och kassler.




söndag 6 juli 2014

Sötpotatissallad med kokos och lime

När min sambo lagade maten för någon dag sen så grillade vi lax och till laxen grillade han sötpotatisar i foliepaket som sedan användes till en sötpotatisallad med kokos och lime.
Receptet hittade han på ica.se
Dressingen som hälldes på salladen var väldigt god till.

Ingredienser:
4 sötpotatisar 
1 dl olivolja
salt
peppar 
sallad (3-4 dl hackad).
4 salladslökar
saft och skal från 2 lime (ca½ dl)
1 1/2 msk flytande honung
1/2 dl kokos


Gör så här:
Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med hälften av olivoljan, krydda med salt och peppar. Lägg potatisen i folie och vik ihop till ett platt paket.
Lägg paketet på grillen. Grilla potatisen tills den är mjuk.
Hacka salladen. Välj någon krispig sort. Tex romansallad. Ansa och strimla salladslöken.
Skölj limen, riv skalet fint och pressa ur saften. Vispa ihop limeskal och saft med honung och resten av olivoljan till en dressing. Smaksätt med salt och peppar.
Rosta kokosen i en torr och het stekpanna.
Lägg sallad, lök och potatis på ett fat. Strö kokos och ringla över dressingen.



fredag 4 juli 2014

Grillad lax med en sås med smak av citron,honung,senap och päron.

Äntligen fredag och äntligen semester:) Och nu väntar 3 veckors ledighet.
Semestern firades in med ett restaurangbesök, men igår grillade vi.
Det var min sambo som lagade maten och det grillades lax.
Till laxen serverades en sallad med grillad sötpotatis.
Jag kommer att lägga ut receptet på salladen sen.
Själv så rörde jag ihop en sås som vi hade till. 
Grillad lax är så gott att grilla.

Ingredienser:
Sås med smak av citron, honung, senap och päron.
2 dl creme fraiche
1½ msk pressad citronsaft
1 msk flytande honung
1 msk stark senap
1 finrivet päron
1 tsk salt
Gör så här:
Pressa citronen och skala och riv päronet fint.
Blanda ihop alla ingredienser och ställ svalt fram till serveringen.
Lax:
Till 4 personer:
600-800 g lax i portionsbitar
1 citron
olja
salt
Santa Marias seafood fish krydda
Gör så här:
Lägg laxen på ett folie.
Gnid in laxen med olja, salta och krydda laxen med seafood fish krydda.
Skiva citronen i skivor och lägg dem över laxen.
Tryck ihop till ett foliepaket. Grilla på grillen i ca 20 minuter.
Lägg löken hel på grillen och grilla den samtidigt med laxen.







onsdag 2 juli 2014

Pappardelle med kyckling och champinjoner

Kvällens middag blev pasta med kyckling och champinjoner i en krämig sås.
Jag hade pappardelle pasta som är en bredare variant av en klassisk tagliatelle eller bandspagetti som det heter på svenska. Den känns lite lyxare än "vanlig" pasta.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
500 g pappardelle eller annan pasta
3 stora kycklingfiléer
200 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 ½ dl grädde
4 dl mjölk
1 ½ dl riven parmesanost
½ tsk paprikapulver
1 tsk buljongpulver ( knorr i burk)
salt
peppar
maizenamjöl

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna i strimlor och skär champinjonerna i skivor. Riv parmesanosten. Koka pastan. Fräs kycklingen i smör och krydda med salt, peppar och pressa i vitlöksklyftan. Lägg i champinjonerna och fräs lite till. 
Häll i grädde, mjölk och 1 dl av den rivna osten. Lägg i paprika och buljongpulver.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Red av med maizena mjöl. Rör i pastan i såsen och strö resten av osten över pastan.
Servera en grönsallad till.



Skriv ut