Kalops på högrevsfärs

Gillar du kalops, men har inte riktigt tid att vänta på att köttet ska koka så det blir riktigt mört. Testa att göra en kalops på högrevsfärs.

Ingredienser:

6 personer:

800 g högrevsfärs

2 st gula lökar

2 st morötter

3 msk kalvfond

1 liter vatten

soja

4 st lagerblad

10 st hel kryddpeppar

aromat

salt

vitpeppar

red av med maizenamjöl

Gör så här:

Skala och skär morötter och lök i bitar. Bryn färsen i smör. Krydda det med salt, aromat och vitpeppar. Lägg i morötter, lök, kryddpeppar, fond och lagerblad och fräs ytterligare några minuter. Häll på vattnet.
Låt kalopsen koka ihop, red av med maizenamjöl som du rör ut i lite vatten.

Smaka ev av med mer salt, peppar och lägg i lite soja för färgens skull.
 Servera med kokt potatis och rödbetor.

Balsamkyckling med champinjoner

Jag lagade kycklingfiléer som fick puttra i balsamvinäger och till dem serverades en potatisgratäng, broccoli och en pepparsås.

Ingredienser:

Till 4-5 personer:

5 kycklingfiléer

1½ dl balsamvinäger

2 msk honung

250 g champinjoner

timjan

oregano

salt

peppar

Gör så här:

Stek kycklingfiléerna i olivolja och krydda dem med salt, peppar, oregano och timjan. Stek dem tills de har fått fin färg. Häll över balsamvinägern och låt puttra på medelvärme. Skiva champinjonerna och lägg i dem i pannan. Vänd på kycklingen då och då och låt den puttra tills den har kokat i hop med balsamvinägern. Tillsätt sirapen och rör runt. Skär upp kycklingen i skivor och lägg den på ett fat. Häll balsamvinägern och champinjonerna över kycklingen. Garnera ev med färsk timjan.

Lime och ramslökssill

Ingen påsk utan sill om man frågar mig. Jag har planterat ramslök i trädgården och va ute och plockade en knippa färsk ramslök. Gjorde en sill med smak av lime och ramslök. Jag använde färdig löksill som bas.

Ingredienser:
1 stor burk löksill ( 550 g)
1 knippe färsk ramslök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
skal från 1 lime och saft en från en halv
salt
peppar

Gör så här:
Sila sillen, ta bort kryddpepparkornen men behåll löken. Mixa ihop ramslöken med majonnäsen. Blanda i cremefraichen. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalet från limen och pressa i saften. Blanda försiktigt ihop allt. Låt gärna stå till dagen efter innan servering.

Rostad spetskål med citronolja och balsamico

Spetskål som tillagas i ugnen är så gott. Jag ringlade över citronolja och balsamico och kryddade med salt och peppar.

Ingredienser:

spetskål

citronolja

balsamico

salt

peppar

Gör så här:

Skölj kålen och skaka av den. Skär kålhuvudet i fyra till sex klyftor beroende på storleken på kålhuvudet. Ringla över citronolja och balsamico. Krydda med salt och peppar. Lägg kålen i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills kålen är mjuk. Lägg ev folier över om kålen får för mycket färg.

Pastasås med lax och räkor

Jag gjorde en lättlagad pastasås med lax och räkor och med smak av pepparrot i såsen.

Ingredienser:

500 g färsk pasta

300 g laxfilé

200 g skalade räkor

200 g philadelphiaost

5 dl grädde

10 cm purjolök

1 fiskbuljongtärning

3 msk riven pepparrot

½ tsk salt

Gör så här:

Skär laxen i 2 x 2 cm bitar. Fräs purjolöken i smör i en gryta utan att det tar färg och tillsätt grädden, osten, buljongtärningen, pepparroten och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan under tiden.

Tillsätt fisken och låt sjuda i ca i 3 min. Lägg i räkorna och blanda till sist försiktigt ihop med den nykokta pastan.