Sallad med bresaola

Gjorde en sallad med ruccola, bresaola, parmesan, balsamico och som sedan toppades med rostade cashewnötter.

Ingredienser:

ruccolasallad

bresaola

parmesanost

cashewnötter som rostas i en torr panna

balsamico

Gör så här:

Lägg ruccolasalladen på ett fat. Lägg över bresaola, hyvlad parmesan och ringla över balsamico. Häll till sist över de torrostade cashewnötterna. Servera.

Blomkålstabbouleh

Gillar du blomkål? Då kommer du att gilla denna salladen. En blomkålstabbouleh med fräscha smaker.

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 tomater

½ gurka

1 rödlök

1 dl hackad bladpersilja

1 krm svartpeppar

½ tsk salt

2 msk citronsaft

2 msk lime

½ dl olivolja

Gör så här:
Ansa och riv blomkålen på ett rivjärn. Skär tomater, gurkan och rödlöken i små tärningar. Hacka persiljan. Pressa citronen och limen, blanda med oljan och krydda med salt och peppar. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå svalt fram till serveringen.
Gör gärna salladen dagen innan den ska ätas.

 

 

Kycklingkalops

Jag tycker mycket om kalops och lagade kalops med kycklingfilé istället för nötkött. Det blir väldigt gott och går fort att göra.

Ingredienser:

4-6 personer: 

1 kg kycklingfilé

2 st morötter

2 st gula lökar

2 msk kalvfond

1 liter vatten

2 ½ msk mjöl

soja

4 st lagerblad

10 st kryddpeppar

aromat

salt

vitpeppar

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Skala och skär morötter och lök i bitar. Bryn köttet i smör.

Krydda det med salt, aromat och vitpeppar. Lägg i morötter, lök, kryddpeppar, fond och lagerblad och fräs ytterligare några minuter. Pudra på vetemjöl och blanda väl. Häll på vattnet.
Låt sedan köttet sjuda tills det är klart.

Smaka ev av med mer salt, peppar och lägg i lite soja för färgens skull.
Servera med kokt potatis och rödbetor.

Pastasås med Chorizo

Jag tittade in i kylskåpet och gjorde en kylskåpsrensning. Resultatet blev en pastasås med chorizo- topping, paprika, lök, champinjoner och blomkål. En öppnad burk med pastasås åkte också i. Till såsen serverades spagetti.

Ingredienser:

Till 2-3 personer:

100 g chorizo-topping ( små rökta skivor av korv)

1 grön paprika

1 gul lök

150 g färska champinjoner

150 g blomkål

1 dl färdig pastasås 

1 dl grädde

½ dl vatten

salt

Gör så här:

Skär chorizoskivorna i strimlor. Skär löken, paprikan och champinjonerna i bitar. Dela blomkålen i mindre bitar.

Fräs ingredienserna i en panna. Häll i grädde, vatten och pastasåsen. Låt koka ihop och smaka av med salt.

Laxfilé i bit med asiatiska smaker

Jag lagade lax i bit och toppade den med en sås med asiatiska smaker.

Till laxen serverades ugnsrostade rotsaker, en sallad och resten av såsen.

Ingredienser:

Till 6 personer:

1 kg laxfilé

salt

Sås:

3  finhackade vitlöksklyftor

1 ½ finhackad röd chili

2 msk färsk riven ingefära

skal och saft från 1 lime

1 ½ dl teriyakisås

1 dl sweet chilisås

Garnering:

ca 1 msk svarta sesamfrön som rostas i en torr panna

bladpersilja finhackad

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnsform och krydda den med salt. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över 2/3 av såsen över laxen. Sätt in laxen på 200 grader i ca 25-30 minuter beroende på tjockleken på laxen. Strö över sesamfröna och persiljan. Servera med ugnsrostade rotfrukter och  resten av såsen till laxen.