Nektarin och aprikosmarmelad

Detta recept har jag fått av en kompis och det blir 2 små burkar marmelad.
Det är så gott och lyxigt med en hemgjord marmelad. Med syltsocker gör du den snabbt och lätt.

Ingredienser:
Till 2 små bukar:
3 st nektariner 
6 st torkade aprikoser
1 ½ dl syltsocker

Gör så här:
Kärna ur nektarinerna och skär dem i små bitar. Hacka aprikoserna och blanda dem med sockret och nektarinerna i en kastrull. Värm på medelvärme så nektarinerna saftar sig. Kör i en mixer till lagom konsistens. Häll tillbaka i kastrullen. Koka i ca 10 minuter. Gör ett syltprov för att se i fall marmeladen är klar. (Klicka då ut lite marmelad på en kall tallrik och dra sedan fingret igenom den, rinner den inte ihop så är marmeladen färdig). Häll upp på små rena glasburkar och låt svalna.
Förvara marmeladen svalt.

Citronträd

Jag gillar medelhavsväxter och idag köpte jag ett lite större citronträd som vi ska ha på vår inglasade altan. Som tur är så hade jag en snäll sambo som körde hem det.
Sen ska det vinterförvaras också, men det problemet får jag lösa sen.

Jordgubbstårta

Idag är det midsommarafton och vad passar bättre än en klassisk jordgubbstårta, med en fyllning av jordgubbar, grädde och vaniljkräm. Passar även på att önska alla läsare en bra midsommar!

Ingredienser:

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

smör, till formen

mjöl, till formen

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader på över och undervärme (inte varmluft).

Smöra och bröa en springform, 25 cm i diameter.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke.

Var noga så bakpulvret blandar sig jämnt med mjölblandningen.

Vispa ägg och socker poröst och vänd sedan ner mjölblandningen med slickepott.

Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet.

Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 25-35 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker en provsticka i den. Den ska kännas lite fast.

Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna.

Stjälp upp när den fått svalnat lite.

Fyllning och garnering:

2 dl vaniljkräm

2 liter jordgubbar

½ msk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

citronmeliss

Gör så här:

Dela tårtbottnen i 3 delar.

Vispa grädden. Skär hälften av jordgubbarna i småbitar och blanda dem med 1 dl av den vispade grädden och vaniljsockret. Vispa ihop vaniljkrämen, köp färdig eller gör en egen.

Fördela jordgubbsgrädden på det första lagret.

Lägg sedan vaniljkrämen på det 2 lagret. Stryk ett tunt lager grädde runt om hela tårtan och spritsa sedan grädden runt om. Lägg hela på hela jordgubbar och garnera med citronmeliss.

Citrussill med lime och citron

Imorgon är det midsommarafton och då ska det så klart ätas sill. Jag la in en sill med smak av och lime och citron. Använder du 5 minuterssill, så går det snabbt att lägga in sillen.

Ingredienser:

Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten

Blanda ihop:
ättikslag
saften från 2 lime
skalet från ½ lime
skalet från ½ citron
½ dl flytande honung
1 msk finhackad gräslök

Garnering:
gräslök
rivet limeskal

Gör så här:
Koka ihop lagen och låt kallna. Skär sillen i bitar. Riv skalet från limen och citronen, men tar inte med det vita.Finhacka gräslöken och pressa limesaften.
Blanda ihop alla ingredienser. Garnera med några strån gräslök och limeskal.

Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med tomat och basilika är fräscht och jättegott.
Passar till buffén, som en förrätt eller som mumsbitar med lite bubbel till.

Ingredienser:
½ surdegsbaguette 
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl riven parmesan
15 små tomater i olika färger
10 färska basilikablad
salt
peppar

Gör så här:
Skär brödet i skivor. Blanda ihop olivolja med den pressade vitlöken och salta lite.
Pensla bröden med oljan och strö sedan över parmesanosten.
Skär tomaterna i bitar och grovhacka basilikan. Blanda ihop, salta och peppra lite på tomaterna.
Sätt in brödet på 200 grader tills osten har smält och brödet har fått fin färg.
Ta ut ur ugnen och fördela tomaterna på brödskivorna. Servera!

Primörpaj med parmaskinka

Jag gjorde en paj med smak av sommar med goda späda grönsaker.

Lite som en ängasoppa, fast i pajform:)

Pajen garnerades med parmaskinka.

Vill du ha den helt vegetarisk så lägger du helt enkel inte på någon skinka.

 

Ingredienser:
Deg :
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning:
3 späda morötter ca 100 g
100 g sockerärtor
100 g blomkål
10 cm purjolök
½ dl finhackad persilja
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm grovmalen svartpeppar
lite salt

Garnering:
purjolök
sockerärtor
persilja
parmaskinka

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skala och skär morötterna i stavar och strimlar sockerärtorna. Skär blomkålen i mindre bitar.

Koka dem i saltat vatten i några minuter. Skär purjolöken i tunna skivor och fördela den över det förgräddade pajskalet. Lägg sedan på morötterna, sockerärtorna, blomkålen och persiljan.

Vispa ihop grädden med äggen och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Garnera med purjolök, några sockerärtor, persilja och parmaskinka.

Rabarberchutney

Rabarberchutney var ett av de första recepten som jag la ut på bloggen.

Jag gör den varje år och den är god till det mesta. Rabarberchutney är en självklar favorit till grillat.

Här kommer receptet på en favorit i repris.

Ingredienser:
1 kg rabarber
4 rödlökar
3 msk ättika 24 %
1,5 dl vatten 

1 liter socker
3 msk curry
2 tsk mald ingefära
4 tsk salt
4 finhackade chilipeppar, både röda och gröna
12 hackade torkade aprikoser 

Gör så här:
Skär ner rabarbern och rödlöken i bitar och lägg detta i en gryta tillsammans med ättikan och vattnet.
Koka i 10 min.

Blanda sedan i sockret, curryn, ingefäran, saltet, chilipepparn och aprikoserna.

Låt allt koka i 30-40 minuter tills det tjocknar. Tänk på att röra om då och då eftersom det kan bränna fast.

Häll upp chutneyn på rena burkar.

Fisk och skaldjurstårtor till Midsommar

En vecka kvar till Midsommar och här kommer förslag på goda fisk och skaldjurstårtor.

Klicka på länken för att komma till recepten.

Räkpaj på kavringsbotten

Matjesilltårta

Crabsticktårta på kavringsbotten

Cheesecake med lax

Pastasallad med kycklingfilé och curry

Denna salladen är en favorit hemma hos oss. Passar bra som middag hemma, att ta med på utflykten, eller till buffén.

Ingredienser:
pasta ca 500 g
1 grön paprika
1 gul paprika
1 röd lök
1 burk majs
2 st kycklingfiléer
1 paket bacon.
1 näve ruccola sallad

Dressing:
3 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 msk socker
2 tsk curry
1 tsk paprikakrydda
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Koka pastan och låt svalna.
Tärna kycklingfilérna och stek dem. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt.
Tärna paprikan och skär löken i bitar. Skölj salladen och grovhacka den.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.
Blanda allt i en rymlig skål.

Tips på desserter till Midsommar

Midsommar närmar sig och här kommer lite tips på desserter som du kan göra till midsommar.
Klicka på namnet för att komma till receptet.

Frusen jordgubbs och fläderblomstårta.

Hallon cheesecake med gelétopping.

Fläderblomspannacotta.

Snabba midsommartårtan med jordgubbar

Jordgubbsmousse.

Krämig pastasås med bacon och champinjoner

En krämig pastasås med bacon och champinjoner går fort att göra och uppskattas av hela familjen.
Jag använde färsk pasta.

Ingredienser:
Till 6-8 personer
750 g färsk pasta
3 paket bacon
1 gul lök
125 g färskost av getmjölk med smak av vitlök och peppar
5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
½ tsk grovmalen svartpeppar
salt
maizenamjöl till redning

Garnering:
parmesan
persilja

Gör så här:
Skär baconet i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Skär champinjonerna i skivor och skala och finhacka löken.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Lägg i champinjonerna och fräs lite till.
Häll i grädden och mjölken. Tillsätt färskosten och pepparn.
Låt koka ihop. Lägg i baconet och smaka av med salt. Red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. Koka pastan enligt anvisningarna och rör sedan ner den i pastasåsen.
Strö över parmesanost och persilja. Servera.

Nationaldag och jordgubbar och glass

Hoppas att alla har en riktigt bra nationaldag.
Jag hade tänkt att baka en jordgubbstårta idag, men har en grymme huvudvärk, så det fick bli jordgubbar och glass istället.
Tror att barnen nästan föredrog det. 

Grillade padrones

Letar du efter ett gott tillbehör som du lägger på grillen, så kommer här ett recept på grillade padrones. Padrones är små milda chilifrukter som passar utmärkt som tapas eller till grillat.
Du penslar dem med olivolja och lägger dem på grillen. När de börjar bli svarta är dom klara. 
Krydda dem med flingsalt och njut.

Ingredienser:

padrones

olivolja

flingsalt

Gör så här:

Pensla padrones med olivolja och grilla dem tills de börjar bli svarta. Salta med flingsalt. Servera!

Smörgåstårta med tonfiskfyllning som garneras med räkor och lax.

En smörgåstårta är väldigt god och i denna använde jag en tonfiskfyllning i båda lagren.

Garnerade den sedan med lax och räkor.

Ingredienser:
24 skivor jättefranska ( 2x4x3 bredd x längd x höjd)

Fyllning:
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche
1 ½ dl majonäs
½ finhackad gul lök
salt
peppar

Ovanpå och runt om:
1 ½ dl creme fraiche
1 dl majonnäs
salt
peppar
Garnering:
ägg
lax
räkor
gurka
rädisor
citron
dill

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödet och lägg ut första lagret av brödet.
Lägg på ett lager av fyllningen och sedan nästa lager med bröd och sedan fyllning igen. Lägg på det sista lagret med bröd och bre på majonnäs och creme fraiche blandningen ovanpå och runt om smörgårstårtan.
Låt smörgåstårtan stå och dra till sig, gärna till dagen efter. Garnera med ägg, lax, räkor, gurka, citron, rädisor och dill.