Paj med sparris och färskpotatis

Jag gjorde en somrig paj med färskpotatis och sparris. Gott som ensamrätt, passar perfekt till buffén eller som tillbehör till grillat.

Ingredienser:
Deg :
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning:

300 g kokt färskpotatis

250 g sparris

½ dl finhackad gräslök

2 dl riven ost

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 tsk wasabipaste

2 krm grovmalen svartpeppar

salt

Garnering:

gräslök

sparrisknopparna

 

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Koka sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter och skär den sedan i bitar. Lägg undan sparrisknopparna.

Skär den kokta potatisen i skivor. Lägg på hälften av osten över det förgräddade pajskalet. Lägg sedan på potatis, sparris (utan knoppar), gräslöken och resten av osten.

Vispa ihop grädden, äggen, wasabipaste och krydda med salt och peppar.

Häll äggstanningen över grönsakerna och grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Garnera med sparrisknopparna och gräslök.