Räkcocktail med lime, chili och ingefära

Då är det ett nytt år, och många liksom jag har nog tagit det lite lugnt idag.
Det är skönt med en "slappe" dag då och då.
Tänkte att jag ska lägga ut nyårsmenyn som vi åt och först ut är förrätten.
En räkcocktail med en asiatisk touche. Fräscht och väldigt gott.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du:
200 g skalade färska räkor
krispig sallad
½ mogen mango
1 mogen avocado
6 rädisor
1 ½ msk finhackad rödlök
1 dl av dressingen

Dressing:
1 lime (skal och saft)
1 msk finriven färsk ingefära
½ dl sweet chilisås
½ msk socker
2 msk teriyaki sauce
1 msk vatten

Garnering:
Några räkor
limeskivor

Gör så här:
Skala räkorna. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Skär mangon och rädisorna i bitar. Grovhacka salladen. Finhacka rödlöken. Blanda ihop räkorna, mangon, rädisorna och rödlöken. Häll över 1 dl av dressingen. Fördela salladen i 4 glas.
Skär avocadon i bitar och blanda i den i räkblandningen och lägg den över salladen.
Garnera med några räkor och en limeskiva.
Servera med resten av dressingen till och ett par skivor vitlöksbröd.