Sallad med blomkålsris, avokado och halloumi

Vi grillade och till köttet gjorde jag en sallad och blomkålsris, avokado och halloumi. 

Ingredienser:

300 g blomkålsris

200 g halloumi

ruccolasallad

 150 g cocktailtomater gärna i olika färger

1 avokado

tryffel eller citronolja

Gör så här:

Koka blomkålsriset i ett par minuter och stek det sedan i smör. Skär halloumin i skivor och stek den. Skölj och lägg ruccolan på ett fat. Lägg sedan på blomkålsriset, halloumin och tomaterna som skurits i halvor. Skär avokadon i skivor och lägg dem på salladen. Ringla till sist över lite tryffel eller citronolja.