Plankstek med grillad rostas

Igår grillade vi rostas. Det grillade köttet la vi på plankor som sedan blev plankstek. 
Doften av grillat är enligt mig en av de bästa dofterna som finns.

Så här gör du:
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta.
Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Tillbehör:
Tomat som delas på mitten, champinjoner som jag har stekt i smör och pressat i en vitlöksklyfta och kryddat med salt och persillade. Broccoli som jag bara har låtit sjuda upp och som jag sedan lägger in i ugnen på plankan.
Lök som jag har grillat i folier med lite smör i.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på broccolin, champinjonerna och tomaten.

Köttet:
Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en påse och häll på lite grillmarinad.
Grilla köttet på grillen så att det får en fin färg.
Linda sedan in det i folier och grilla köttet tills det har den färg som du vill.
Själv vill jag inte har köttet för rött. Spara skyn som ligger i foliepaketet till såsen.
Ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått fin färg. 
Låt köttet vila i foliet medans du gör såsen och tills plankorna är klara i ugnen.
Skär upp köttet i skivor och lägg på köttet och den grillade löken på plankorna och häll på de två olika sorters såserna.


Jag lägger på två såser, en  bearnaisesås och en brunsås. Bearnaisesåsen köpte jag färdig denna gången.

Brunsåsen gör jag så här: 
Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet.
Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.