Trattkantarellsoppa

Idag blev det en mustig trattkantarellsoppa med vitlöksbröd till lunch.

Ingredienser:

1l färska eller 3 dl frysta trattkantareller

3 st schalottenlökar
3 msk sherry
5 dl svampsbuljong3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1msk kinesisk soya

smör till stekning

1 pkt bacon

1 dl finklippt persilja ( Till soppan och till garnering)
Salt och peppar

Till garnering hackad persilja och knaperstekt bacon.

Gör så här:

Klipp baconen i små bitar, stek det knaprigt och låt det rinna av på ett hushållspapper.

Hacka svampen och löken fint. Stek svampen och löken i smör. 

Tillsätt buljong, grädde, mjölk, sherry samt soya och rör om.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. 

Red ev av med lite maizena mjöl. Lägg i ½ dl av den finhackade persiljan och rör om.

Garnera med bacon och ytterligare persilja.