Avocado Aioli

I stället för att göra en vanlig aioli när vi hade kalas, så gjorde jag en en avocado aioli.
Du kan förbereda aiolin i förväg men vänta med att lägga i avocadon till strax innan servering för att den ska hålla färgen.

Ingredienser:
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
1 msk senap
saften av ½ citron
2 avocado
4 dl olja
1 tsk salt
1 krm grovmalen peppar

Gör så här:
Lägg äggulor, senap, vitlök och citronsaft i en matberedare. Mixa ihop.
Tillsätt oljan i en tunn stråle medans maskinen går och kör tills såsen har tjocknat.
Mosa avocadon och rör ner i aiolin. Smaka av med salt och peppar.
Blir såsen för tjock kan du späda den lite försiktigt med lite ljummet vatten.