Det var längesen som jag la ut något på bloggen. Detta året har har inneburit mycket sjukdomar i vår familj och det är inte slut ännu. För drygt två månader sen fick jag diagnosen bröstcancer och jag har gått igenom en operation och nu får jag cytostatika behandling. Jag hoppas att jag ändå kommer att hinna med/ orkar att blogga lite, för vad vore livet utan god mat.
Här kommer receptet på en matig och god macka med kyckling, bacon och halloumi och en krämig avokadodressing.
Ingredienser:
Till 4 mackor:
8 skivor lantbröd eller liknade
smör att steka i
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 pkt halloumi
tomat, sallad, ruccola, persilja och rödlök
salt och peppar
Avokadodressing:
2 avokado
150 g naturell färskost
1 dl creme fraiche
saften från ½ lime
1 vitlöksklyfta
½ krm grovmalen svartpeppar
salt
Du behöver även träspett
Gör så här:
Mosa avokadon och pressa vitlöksklyftan. Rör ihop tillsammans med resterande ingredienserna till avokadodresssingen.
Skiva upp tomater och rödlöken.
Skär kycklingfiléerna på mitten så du får 8 tunna skivor. Skär även halloumin i skivor. Stek kycklingen i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Stek baconet knaprigt och stek även halloumin. Sätt in i ugnen på låg värme så det håller sig varmt medans du steker bröden.
Stek bröden i en grillpanna och bred sedan på avokadodressingen på fyra av bröden. Varva med sallad, kyckling, rödlök, bacon, halloumi, sallad, persilja och mer avokadodressing. Toppa med ytterligare en brödskiva. Sätt i ett träspett i varje macka och servera.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar