Ljummen pastasallad med grillade grönsaker

När vi grillar så äter vi ofta potatis av olika slag, men denna gång gjorde jag en pastasallad med grillade grönsaker. Du kan grilla grönsakerna på grillen som jag gjorde eller i ugnen.

Ingredienser:

750 g pasta

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 squash

2 rödlökar

5 små tomater

2 vitlöksklyftor

½ dl olja

1 tsk salt

2 tsk italiensk salladskrydda

Dressing till pastasalladen:

1 kruka färsk, finhackad basilika
1 dl balsamvinäger
2 dl olja
½ msk salt
½ tsk svartpeppar
100 g  hackade soltorkade tomater 

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Gör så här:

Blanda olja, vitlök, salt och salladskrydda.

Ansa och skär grönsakerna i bitar. Blanda i oljan och rör om.
Grilla på grillen i en grillwok eller i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan och blanda med grönsakerna.
Häll över dressingen och rör om. Pastasalladen kan serveras ljummen eller kall.

Grönsakerna håller på att grillas.

Melon och fetaostsallad

Min sambos systrar ska komma ut och grilla ikväll och jag gjorde en melon och fetaostsallad som vi ska ha till. Det är en väldigt god kombination med den söta melonen och den salta osten. 

I kväll ska vi grilla kycklingfilé och till den kommer det att serveras en pastasallad med grillade grönsaker i. Pastasalladen kommer jag att lägga ut receptet på sen.

Ingredienser:

2 rödlökar
2 tsk strösocker
2½ msk balsamvinäger

½ dl olja
1/4 vattenmelon
1 honungsmelon
300 g fetaost
2 nävar ruccola

Gör så här:
Skala och skär löken i tunna skivor.
Blanda löken med socker, oljan och vinäger. Låt stå 10 minuter.

Lägg ruccolan i botten på ett fat . Blanda melon, tärnad fetaost med lökblandningen och lägg över ruccolan.

Kladdkakemuffins med grädde och jordgubbar.

Medans jag var ute och rensade ogräs bakade min dotter goda kladdkakemuffins.
 De toppades med florsocker, grädde och jordgubbar som plockades i trädgårdslandet.
Om jag fick bestämma, så skulle det inte få växa något ogräs när man ha semester, men å andra sidan skulle jag ju kunna låta det va. Men jag vill att det ska vara fint i rabatterna.

Ingredienser:
Till ca 15 muffins behöver du.

3 ägg

2 1/4 dl socker
100 g mörk blockchoklad
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½  tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Gör så här:

Ägg och socker vispas ihop. Smällt smöret tillsammans med blockchokladen i en kastrull.
Blanda ihop alla ingredienser och häll upp muffinsformar. Grädda i ca 10-12 min beroende på din ugn, på 200 grader.  

Grillad Rostas

Efter en skön dag med sol och bad och trevligt sällskap så grillade vi även denna kväll.
Vi grillade rostas och till köttet hade vi en fräsch sallad, goda såser och saltbakade potatisar.
Rostas kommer från den mindre och mörare muskeldelen av rostbiffen och påminner om oxfilé.  Marinaden till köttet gjorde min systers sambo enligt recept nedan.

Ingredienser:
Uffes marinad
1 dl olja
½ dl kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
salt
peppar

Rostas ligger på grillen.

En fräsch sallad.

Saltbakade potatisar.

En mumsig tallrik!

Parmalindade chevréknyten på ruccolabädd.

När jag är hos min syster, så är det en förrätt som jag alltid vill ha.
Parmalindade chevréknyten på ruccolabädd. 
De är så goda och de riktigt smälter i munnen.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.

4 stora skivor parmaskinka
4 bitar chevéost (ca 25-30) g per bit)
4 "nävar" ruccola
30 g pinjenötter
8 cocktailtomater 

Dressing:
Balsamvinäger
olja
flytande honung
italiensk salladskrydda.

Gör så här.
Lägg ruccola i botten på varje tallrik. Ringla över lite, balsamvinäger, olja och flytande honung över salladen och krydda med lite italiensk salladskrydda.
Skär skinkan på längden till 2 delar. Linda skinkan omlott om osten, så tätt du kan.
Rosta pinjenötterna i en torr panna. Stek eller grilla knytena tills de har fått en fin färg och osten har smält lite. Strö pinjenötterna över salladen och lägg på ost och skinkknytena. Servera genast.