Kycklingspett med salsasås

Vi firade min sambo förra helgen, men det är idag som han fyller år och vi är i Jönköping. Stort grattis!
Vi har checkat in på hotellet, ska ut och käka om några timmar och sedan är det dax för match i innebandy. Det är Fairplay Cup i helgen och det är två av min sambos söner som spelar.

Men här kommer recept på snabba kycklingspett med salsasås som ringlades över kycklingen.
Kyckling i alla former passar bra till buffé. 

Ingredienser:
kycklingfiléer
salt
grillkrydda
salsasås (Jag hade salsasås från kronfågel)

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden och stek dem så de får färg i en panna och krydda med salt och grillkrydda. Ringla över lite salsasås.
Sätt in dem i ugnen på 175 grader tills de är klara. 
Trä på kycklingen på spetten och ringla över med salsasås.

Krämig sallad

Först vill jag passa på att gratta Lakers till finalplatsen, så kul! Hoppas så klart på SM guld. 
Jag fortsätter att lägga ut recepten från buffén och idag är det en krämig sallad med bla haricots verts och ädelost i.

Ingredienser:
1 ask röda körsbärstomater (250 g)
250 g frysta, tinade haricots verts
1 bit kvibille ädelost (140 g)
1 kruka grönsallad
1 näve ruccolasallad
1 dl rostade salta solrosfrön+ några till garnering
2 dl creme fraiche
1 msk olja
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem och haricots verts i en skål. Smula ner osten.
Plocka, skölj och låt salladen rinna av. Skär salladen i mindre bitar och lägg i skålen.
Strö över solrosfrön som du har rostat i en torr panna.
Rör ihop crème fraiche, olja, honung och vinäger. Salta och peppra.
Vänd ner dressingen i salladen och blanda runt. Toppa med några rostade solrosfrön.

Marinerad Ytterfilé med jalapenodressing

Marinerat kött av alla slag passar bra till buffén. Jag bjöd på två olika sorters kött i lördags. Fläskytterfilé och kycklingfiléspett. Receptet på kyckling kommer jag att lägga ut senare, men här kommer receptet på ytterfilén.

Ingredienser:
2 kg fläskytterfilé
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Putsa köttet och krydda det med salt, peppar och grillkrydda.
Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna tills det har fått fin färg.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en ugnstermometer och ställ in i ugnen på 150 grader tills köttet har fått en innertemperatur på 73 grader. Skär upp köttet i tunna skivor.

Jalapenodressing:
3 st schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk jalapeno, finhackade
1 citron (saft)
1 ½ msk sesamolja
1 ½ msk kinesisk soja

Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser och ringla över köttet vid servering.

Laxröra på kavring

Goda snittar eller tapas passar bra till bufféer.
En variant som jag gjorde va att jag la en krämig laxröra på kavring.
Går snabbt att göra och är väldigt goda.

Ingredienser:
175 g varmrökt lax
½ finhackad rödlök
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
salt
peppar

Tillbehör:
kavring och lite rödlök till garnering.

Gör så här:
Finfördela laxen och finhacka rödlöken. Tillsätt creme fraichen och majonäsen.
Smaka av med salt och peppar. 
Skär kavringen i små fyrkanter och fördela laxröran på brödet. Garnera med lite rödlök.

Pastasallad med svenska smaker

Idag har jag varit i trädgården större delen av dagen.

Vi håller på att gräva om ett trädgårdsland och det ska dit pallkragar, sten och växter ska flyttas. Jag har redan ont överallt i kroppen och undrar hur det kommer att kännas imon;)

Jag kommer att lägga ut några kort sen när det blir klart, men nu kommer receptet på pastasalladen som vi hade i lördags.

Pastasallad är ett säkert kort när det bjuds på buffé.
Denna gången gjorde jag en sallad med svenska smaker.

Ingredienser:
1 kg pasta (penne)
6 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl sötstark senap
4 ½ msk ljus sirap
1-2 rödlökar
2 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad dill
salt
peppar

Gör så här:
Koka pastan och skölj den i kallt vatten.Skala och hacka löken. Finhacka gräslöken och dillen.
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.