Kycklingfilé i grönpeppar och kantarellsås

Vad säger du om kycklingfilé i en krämig grönpepparsås och kantareller?

En rätt som räcker till många och passar lika bra till vardags som fest.

Låter det som en bra idé så kommer ett recept här.

Till kycklingen serverades ugnsbakade potatishalvor som penslades med vitlökssmör och kryddades med salt och olika örter.

Ingredienser:
Till 8 personer:

1 ½ kg kycklingfilé

salt
peppar
grillkrydda

Sås:

250 g  kantareller

1 msk mortlad  grönpeppar
50 g smör
5 dl grädde
4 msk kycklingfond
4 msk sweet chilisås
soya
2 tsk socker
salt

Gör så här:
Kycklingen:

Skär kycklingfiléerna i skivor på längden. Bryn dem i en stekpanna och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över kycklingen i en ugnsform.

Sås:
Stöt pepparn i en mortel. Ansa och skär kantarellerna i lagom stora bitar.
Fräs pepparn i smöret tillsammans med kantarellerna. Tillsätt grädde, fond, och chilisås.
Lägg i lite soya för färgens skull. Krydda med socker och ev mer salt.
Låt såsen sjuda ihop tills den tjocknat lite. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen på 200 grader tills kycklingen är klar.

En helg i Kalmar och Langos

I helgen har jag varit i Kalmar och åkte även över en snabb sväng till Öland. Stannade och fikade på Gårdby Kafé och Lanthandel och handlade pumpor utmed vägen. Sen blev det shopping och god mat i Kalmar. Innan vi körde hem idag så besökte jag även Ängsbackens Handelsträdgård och även där blev det några inköp, men det får ni se vid ett annat tillfälle.  

Ikväll så blev det Langos på menyn, receptet har jag lagt ut innan. Klicka här för att komma till det.

Smörrebröd med rödspätta

Smörrebröd är så gott och jag gjorde både små och stora med rödspätta och remouladsås.

Köp färdig sås eller så hittar du ett recept här.

Ingredienser:

danskt rågbröd

smör

panerad rödspätta

sallad

tomat

remouladsås 

rödlök

dill

citron

Gör så här:

Skölj salladen, skär tomaterna i skivor och finhacka rödlöken eller skär den i skivor.

Skär citronen i klyftor eller i mindre bitar om du gör mindre smörrebröd.

Jag dubbelpanerade fisken. Först doppade jag den i vetemjöl, därefter ägg, blandat med salt och citronpeppar och till sist la jag fisken i ströbröd. 

Stek fisken gyllene på båda sidor i smör. Låt fisken svalna. Skär brödet i två trekanter eller behåll dem hela. Bred på smör och lägg på sallad, skivad tomat och sedan spättan.

Lägg på en klick remouladsås. Avsluta med rödlök, dill och citron.

Pasta med färs, champinjoner, lök, chevréost och persilja

Pasta är populärt hos barnen här hemma, det går snabbt att laga och går att variera hur mycket som helst.

Efter att ha tittat i frysen och kylskåpet lagades det en pasta med färs, färska champinjoner, lök, chevéost och persilja.

Ingredienser:

Till 8 personer:

800 g pasta 

1 gul lök

500 g färska champinjoner

600 g färs

4 dl creme fraiche

100 g chevréost ( kantfri)

2 msk kalvfond

1 ½ dl finklippt persilja

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. Skala och finhacka löken.

Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs löken och färsen  i smör och krydda med salt och pepparn . Lägg i champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt creme fraichen, kalvfonden och osten. Lägg till sist i persiljan. Rör ner såsen i pastan. Servera.

Helsingborg, shopping och hotellvistelse.

I helgen har jag varit i Helsingborg. Innan vi checkade in på hotellet så åkte vi till Enkla Ting, en jättemysig butik som ligger i Vallåkra. Där köpte jag den fina ljuslyktan.

Mina växter i vardagsrummet behövdes bytas ut och jag hittade några fina i Helsingborg.

Nu när de är på plats så tycker jag så klart att nya krukor inte skulle vara fel.