Balsamsås

Till  nyår gjorde jag en sås med balsamvinäger i. Resultatet blev en mustig sås med mycket smak.


Ingredienser:
1 schalottenlök
1 morot
½ dl kinesisk soya
1 ½ dl balsamvinäger
2 dl vatten
4 dl grädde
50 g smör
2 msk kalvfond
2 tsk socker
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk aromat
salt
maizenamjöl

Gör så här:
Skala och finhacka lök och morot. Bryn grönsakerna i smör. Häll i vatten, soya, balsamvinäger och fond. Låt koka ihop i några minuter. Vispa i smöret och häll i grädden. Krydda såsen och red ev av den med lite maizenamjöl blandat med lite vatten. 
Sila av såsen om du vill ha den helt slät.