Inlagd strömming

Inlagd strömming, lika god till julbordet som till frukosten eller inte varför inte på en grovmacka med hovmästarsås, rå lök och persilja.
Jag vill ha mycket rödlök i min inlagda strömming och jag tycker att den ska vara knaprigt stekt. 

 

Ingredienser:
1 kg rensade strömmingsfiléer
rågmjöl
salt
vitpeppar
persilja

Lag:
2 dl ättiksprit, 12%
6 dl vatten
1 tsk salt
2 dl socker
2 rödlökar
10 kryddpepparkorn
3 lagerblad

Gör så här:
Koka upp ingredienserna till lagen och låt svalna. Lägg i grovstött kryddpeppar och lagerbladen.

Strömming: 
Om du köper färdigrensad strömming, klipp bort ryggfenan.
Krydda med salt och peppar och lägg på hackad persilja. Lägg ihop som flundror.
Panera strömmingarna i rågmjöl och stek dem i smör.
Lägg i de stekta strömmingarna i ättikslagen varvat med rödlöken. För bästa resultat, låt strömmingen stå till dagen efter innan du äter den.
 


                                                 

                                                   


                           

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka är för mig ett måste när det är jul.
Detta är en kaka som mamma alltid bakade till julen.
Den är så god!! Har du någon kaka som du bara måste ha till jul?

Ingredienser:

2 ägg
3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
1 ½ msk pepparkakskryddor 
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och pepparkakskryddorna.

Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i en smord och bröad form (1,5 l).
Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Stekt fläsk med löksås

 

 Knaperstekt fläsk med löksås och kokt potatis är både lättlagat och väldigt gott.
Denna rätt är klassisk husmankost när den är som bäst.

Ingredienser:

4port

500 g rimmat fläsk

2 gula lökar

50 g smör

2 msk vetemjöl

2-3 dl mjölk

2 ½ dl grädde

1 msk kalvfond

soya

salt

peppar

aromat

1 nypa socker

 

Gör så här:

 

Sås:

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg. Strö över mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde under omrörning. Tillsätt kalvfond, soya och kryddor och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

 

Stek fläsket knaprigt och servera med kokt potatis, löksås, inlagd gurka och lingon eller gelé.

 

 

 

  

  

 

Club sandwich med kyckingfilé

Club sandwish är en mumsig klassiker med bla bacon, tomater och sallad.

Lätt att göra om du vill ha något gott och lättlagat en vardagskväll.

 

Ingredienser:
4 port
12 stora skivor formbröd      
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 tomater
½ orange paprika
sallad
salt
oregano
grillkrydda

Såsen:
1 dl cremefraiche
½ dl majonäs
1½ msk ketchup
1 msk sweet thai chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk curry
1 krm salt

Gör så här:
Blanda ingredienserna till såsen. Skär kycklingfiléerna  i skivor.
Stek dem i smör i en stekpanna krydda med salt, grillkrydda och oregano.
Dela baconskivorna och stek dem knapriga och låt rinna av på hushållspapper.
Skär kyckling, paprika och tomater i tunna skivor.
Rosta bröden i brödrost eller stek dem i en panna.
Bred på såsen på brödskivorna.
Lägg på sallad, kyckling, bacon, paprika och tomat på bröden och lägg ihop dem till 4 sandwichar.
Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. 
Servera med mer grönsaker.

Laxpaj

Det var länge sedan jag gjorde en paj.
Min sambo gillar pajer av alla slag och han gillar även lax väldigt mycket.
Så för hans skull lagade jag en laxpaj och till den serverades en romsås och en sallad.
Recept på romsås hittar du här.

Ingredienser:
Deg:
150 g smör
4 dl vetmjöl
½ tsk salt
½ dl gräddfil

Fyllning:
1 stor purjolök
100 g ost med lite smak
200 g varmrökt lax
½ dl hackad dill
1 dl grädde
2 dl cremefraiche
3 ägg
salt
peppar

Gör så här:
Blanda samman mjöl och matfett. Tillsätt salt och gräddfil och arbeta samman till en rund degboll, gärna i en matberedare.
Svep in i plastfolie och låt vila svalt i ca 30 minuter.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 200 grader.

Strimla purjolöken och fräs den i en stekpanna. 
Skär laxen i mindre bitar och finhacka dillen.
Lägg i lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet och strö över osten.

Blanda samman ägg, creme fraiche, grädde och krydda med salt och peppar.
Häll stanningen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter på 200 grader tills äggstanningen har stelnat.