Mintchoklad cupcakes med hallonfrosting

 Igår var vi bjudna på god mat och trevligt sällskap hos min sambos syster. Stort tack !! Efterrätten hade vi med oss och jag bakade mintchoklad cupcakes med hallonfrosting.

Ingredienser:
Till 10 st behöver du:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

20 st fazermint

Hallon frosting:
2 dl färskost
1.5 dl florsocker
0.5 dl hallon (passerade)

Garnering:

färska hallon

små dekorations hjärtan

citronmeliss

Gör så här:

Vispa ägg och socker i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken. 

Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner dem i ägg och mjölkblandningen. Vänd runt till alla klumpar försvunnit.

Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i ett muffinsbleck.

Grädda muffinsen i 180 grader i 9 minuter. Ta ut dem och tryck ner 2 st fazermint i varje muffins och grädda sedan i ca 9 minuter till. Låt muffinen svalna medans du gör hallonfrostingen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera de kalla muffinsen.

Lägg på färska hallon, några små hjärtan och citronmeliss.

1. 
   

Alla Hjärtans dag

Idag är det alla hjärtans dag och jag önskar nära och kära och alla läsare en riktigt bra dag.
Sänder även alla hjärtebarn en extra tanke idag. Dessa tappra underbara barn. 
Jag började min dag med en smörgåstårtebakelse i bästa sällskap.
Snart är det dax för innebandy och ikväll är vi bortbjudna till min sambos syster.
Vi har fått uppdraget att ta med en dessert och den kommer jag att lägga upp på bloggen senare.

Toast med tonfisk

Ikväll gjorde vi toast i smörgåsgrillen. Jag köpte en påse med stora bröd som påminner om det brödet som  du kan få hos pizzerian som de har bakat av pizzadeg.
Skar en skåra i dem och fyllde dem med tonfisk, majonäs, ost och gul lök.
Grillade dem sedan i smörgåsgrillen och hade en fräsch sallad till.
Lättlagat och gott. 

Ikväll är det åter dax för programmet Rakt in i hjärtat kl:21:00 som handlar om hjärtebarn som har blivit opererade i Lund. Jag kan varmt rekommendera detta program.
Jag har själv ett hjärtebarn som har gått igenom flera operationer och tårarna sprutar vid varje avsnitt. Jag känner verkligen med dessa familjer som är med i programmet.

Mini semlor med 3 olika sorters fyllning

Nästa tisdag den 17 e februari är det fettisdagen.
Själv så bakade jag bullar och gjorde semlor redan i lördags.
I stället för stora semlor bakade jag små semlor och fyllde dem med tre olika sorters fyllningar, semlefyllning, nutella och vaniljkräm.  Blev lite spännande när jag skulle bjuda på dem, eftersom jag inte kom ihåg vilken fyllning som var i de olika semlorna.
Trodde först att jag hade full koll, men icke;)

Ingredienser:
Till 24 bullar behöver du.
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
7 ½ dl vetemjöl special
1 ½ krm salt
½ dl socker
1 tsk kardemumma
1 ägg till pensling

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
Smula jästen i en bunke eller matberedare och häll i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna för hand eller i matberedaren. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 24 lika delar och forma runda bullar.
Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 5-7 minuter på 225 grader.
Låt dem svalna under en kökshandduk.

Semlorna:
Ingredienser:
semlebullar
semlefyllning ( jag köpte färdig påse med semlefyllning i affären).
vaniljkräm
nutella
grädde
florsocker

Gör så här:
Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål.
Blanda med fyllningen. Fördela de olika fyllningarna i bullarna.
Vispa grädden och spritsa eller lägg på en rejäl klick i varje bulle.
Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Minestronesoppa med korv

En värmande soppa är gott i vintermörkret. Jag lagade en minestronesoppa med korv.
Till soppan serverades vitlöksbröd. Om du hellre vill ha en vegetarisk soppa så ta bort korven, byt ut köttbuljongtärningarna till grönsaksbuljong och lägg i extra grönsaker i stället.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
1½ l vatten
2 köttbuljongtärningar
½ zucchini
1 pkt grillkorv (10 st)
3 dl mini pasta
½ dl  färsk persilja
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär morötterna i små tärningar, zucchini i lite större bitar och korven i skivor.
Stek löken, morötterna och vitlöken tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpurén, korven och zucchinin och stek under omrörning. Häll i vatten, passerade tomater och buljongtärningarna, 
Låt småputtra i några minuter. Tillsätt pastan och  sjud soppan tills pastan är klar.
Lägg i persiljan och smaka av med salt och peppar.