Halloumisallad

Av all ost jag har smakat så tycker jag bäst om halloumi.
Jag gillar den salta smaken och konsistensen. Man kan säga att halloumi gör mig lycklig ;). 
Jag gjorde en sallad med halloumiost som vi hade när vi grillade i helgen.


Ingredienser:

225 g halloumi ost

2 nävar ruccolasallad

250 g körsbärstomater

1 rödlök

40-50 g rostade pinjenötter.

Dressing:

3 msk balsamvinäger

1 dl olja

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Skär osten i skivor och stek i lite olja.

Dela sedan skivorna i mindre bitar.

Skär tomaterna i skivor och strimla löken.

Blanda med ruccolasalladen. Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Häll dressingen över salladen och toppa till sist med rostade pinjenötter.