Kyckling och broccoligratäng

Jag lagade en kyckling och broccoligratäng. Jag använde färdiggrillad kyckling, men det går lika bra att använda kycklingfilé som du steker i bitar.
Det är även gott att byta ut skinkan mot bacon och broccolin mot blomkål.


Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 färdiggrillad kyckling
500 g broccoli ( jag hade fryst)
1 gul lök
100 g rökt skinka
2 dl cremefraiche
2 ägg
2 dl grädde
2 msk sötstark senap
2 dl riven ost
salt
peppar

Gör så här:
Bena ur och skär kycklingen i bitar. Koka upp broccolin i låt den koka i någon minut.
Skär löken i skivor och stek den i en panna. Skär skinkan i bitar. Vispa ihop creme fraiche, ägg, grädde och senap och smaka av med salt och peppar.
Lägg kyckling, skinka broccoli och löken i en ugnsform och rör runt lite så det blandas.
Strö över osten och häll över creme fraiche blandningen. Sätt in i ugnen på 200 g i ca 30 minuter.

Färsfylld ugnspannkaka

Det finns så många goda rätter och  varianter med köttfärs i.
Här kommer receptet på en ugnspannkaka som fylls med köttfärs och rullas därefter ihop till en rulle. 

Ingredienser:
Till 6 personer:

Pannkakssmet:

2 ägg
6 dl mjölk
2 3/4 dl vetemjöl
25 g margarin
salt

Fyllning:
300 g köttfärs

1 gul lök, finhackad
1 liten burk majs (150g)
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ dl ketchup
riven ost
salt och peppar

Gör så här:

Pannkakssmet.

Smöra en långpanna. Smält smöret. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och mjöl till en smet.
Rör ner det smälta smöret och salta.

Grädda pannkakan ca 25 min på 225 grader. Vänd upp den på smörpapper och låt den kallna. 

Fyllning:

Fräs löken med lite margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den fräsa tills den är smulig. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt färsen småkoka tills vätskan från tomaterna kokat in och röran är ganska fast.

Bred ut färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en tjock rulle och lägg den på en plåt.
Strö på osten och gratinera på 250 grader tills osten smält.
Skär den i skivor när det är dags att äta. 

Västkustsallad

Det är lätt att göra en egen räksallad eller västkuströra som smakar precis som den du köper över charkdisken. Hemligheten är majonäsen. Jag använder en "vitare" majonäs.
Fråga snällt som du får köpa en burk över disken i en butik där de gör egna röror. 

Ingredienser:
200 g skalade räkor
1 liten burk champinjoner (115 g)
1 msk fryst dill
1 ½ dl majonäs
3 msk grädde
1 tsk pressad citronsaft
salt
vitpeppar

Gör så här:
Grovhacka räkor och champinjoner. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Stekta kotletter med potatis och champinjonsås

Jag stekte kotletter och till dem hade vi kokt potatis, brysselkål, gelé och en champinjonsås.
När jag steker kotletter, så steker jag dem i smör i ett par minuter på varje sida och krydda med salt, peppar och lite grillkrydda, därefter lägger jag in dem i ugnen på 200 grader medans potatisen kokar. Jag häller i lite vatten i pannan som jag använde när jag stekte kotletterna för att ta vara på stekskyn. Skyn silas och hälls därefter på kotletterna innan jag ställer in dem i ugnen. På så sätt tycker jag att de blir möra och goda och behåller sin saftighet. 

Till champinjonsåsen behöver du:
Ingredienser:
300 g färska champinjoner
25 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
soya
salt
peppar

Gör så här:
Skär champinjonerna i skivor. Smält smöret i en gryta och lägg i champinjonerna.
När de har fått fin färg, strö över mjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk, kalvfond, gelé och soya. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Häll i skyn från kotletterna.

Kyckling med paprika och lök

Pasta och kyckling är 2 säkra kort hemma hos oss.
Jag lagade en kycklinggryta med paprika och lök. Lite sting i grytan blev det av sambal oeleken. 

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:

1 kg kycklingfilé
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl creme fraiche
4 dl mjölk
2 tsk sambal oelek
½ msk paprikapulver
2 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Skär paprikan och löken i grova bitar.
Bryn kycklingen i smör tills den har fått fin färg. Krydda med salt och peppar, lägg i paprikan, löken och vitlöken och fräs lite till. Häll i creme fraiche, mjölk, sambal oelek, kalvfond, soya och paprika pulver. Låt koka ihop. Smaka ev av med mer salt och peppar.
Servera med pasta och en grönsallad.