Fisk Clubsandwich

Tänkte att vi skulle ha fisk av något slag till middag, men jag var mer sugen på en clubsandwich. Resultatet blev en blandning av båda sorter. En fisk clubsandwich med bacon, tomat, sallad, lök, god dressing och ett gott bröd.

Ingredienser:

Till 4 personer behöver du:

600 g torskfilé
140 g bacon 

1 ägg

mjöl

ströbröd
citronpeppar
salt
Dressing:
1 ½ dl gräddfil 

½ dl majonäs
1 msk stark senap
1 tsk socker

Tillbehör:

tomat

sallad

gul lök

8 skivor lantbröd

1 vitlöksklyfta

salt

Gör så här:
Stek baconskivorna i het panna och låt rinna av på papper.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Skär torsken i fyra lika stora bitar. Salta och peppra fisken.
Vispa upp ägget och blanda ihop lite vetemjöl och ströbröd.
Panera fisken genom att först doppa den i ägget och sedan i mjölblandningen.
Skär brödet i skivor och stek dem i smör i en panna.
Riv med vitlöksklyftan på bröden och salta. Lägg in bröden i ugnen medans du steker fisken.

Stek fisken i en het panna i hälften smör och hälften olja till fisken är klar.
Stektiden varierar beroende på tjockleken på fisken.
Skär tomaterna i skivor och strimla salladen. Skala och skär löken i skivor.
Börja med att fördela sallad, tomat, lök och dressing på brödskivorna.
Lägg därefter på torsk, bacon och ev lite mer dressing. Avsluta med en brödskiva.
Stick i en tandpetare för att hålla allt på plats.

Choklad och kokoskladdisar

Här kommer ett recept på en chokladkaka med ett krispigt kokostäcke.
Det är en kaka som går hem i alla åldrar och har en strykande åtgång.

Ingredienser:

Choklad botten:

Till en form ca 37x24 cm får du 24 bitar.
175 g mjukt smör
3 dl strösocker

lite salt  
1 dl kakao
½ dl ljus sirap
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa det mjuka smöret och socker krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter på 175 grader.
Kakan ska vara lite kladdig när den tas ut ur ugnen.

Låt kakan svalna lite innan du lägger på kokossmeten.

Ingredienser:

Kokosmet:
75 g smör
1 ½ dl ljus sirap
¾ dl grädde
3 dl socker
200 g kokosflingor 

Gör så här:
Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och socker i en kastrull och koka samman i 5 minuter. Lägg i kokosflingor och låt koka upp.
Häll kokossmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.
Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Bakad potatis med baconröra

Det var min dotter som va sugen på bakad potatis med baconröra.
Det gäller att lägga in dem i ugnen i tid, för de tar en stund att baka.

Till 6 personer behöver du:

6 st bakpotatisar

Baconröra:

2 pkt bacon (a 140 g)
1 rödlök
1 liten burk majs (150 g)
2 dl gräddfil
1 dl majonäs
½ dl sweet chilisås
1 msk ketchup
1 krm chilipeppar
1 krm grvovmalen svartpeppar
1 tsk grillkrydda

Gör så här:

Potatisen:
Stick potatisen med en gaffel eller en potatissticka. Lägg dem på en plåt och baka dem i ugnen på 200 grader tills de är mjuka. Pröva med en sticka om de är klara. De ska vara riktigt mjuka.

När de är klara gör du ett kryss på potatisens ovansida med en kniv och tryck ihop från sidorna, så att krysset öppnar sig. Servera en en fräsch sallad och baconröra.

Baconröra

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Skala och finhacka rödlöken.

Blanda ihop alla ingredienser. 

Choklad och lakritskola

Jag kokade choklad och lakritskola. Resultatet blev en kola med lite "vuxen" smak.
En del av barnen rynkade på näsan när jag sa att det va lakrits i.
Själv tyckte jag att d0m blev väldigt goda, då jag gillar kombinationen av choklad och lakrits. 

Ingredienser:
3 msk kakao
2 msk lakritspulver

2 dl socker
2 dl ljus sirap
3 dl grädde

Garnering:

lite flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
Koka massan på svag värme till 120 grader. Rör regelbundet, så massan inte bränner fast i botten.
Kontrollera konsistensen genom att släppa ner en droppe av kolasmeten i ett glas kallt vatten. 
Kolan ska stelna men ändå vara mjuk.
Häll upp kolasmeten på ett bakplåtspapper och låt svalna något. Strö över lite flingsalt

Klipp eller skär den i bitar. Linda in varje bit i cellofan och förvara svalt.

Skaldjurspaj med smak av saffran

Gjorde en skaldjurspaj med räkor, kräftstjärtar, crabsticks och en smak av saffran.

Gillar du inte saffran, så kan du krydda med lite chili i stället.

Ingredienser:
Pajskal:
150 g smör
1 ½ dl kesella
4 ½ dl vetemjöl

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen i en hög pajform med löstagbar botten.

Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.

Ingredienser:
Fyllning:
170 g räkor
170 g kräftsjärtar
170 g crabsticks
½ dl finhackad dill

Äggstanning:
3 ägg
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
1 pkt saffran
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Grovhacka skaldjuren och finhacka dillen. Lägg i dem i det förgräddade pajskalet.

Vispa ihop ägg, creme fraiche, majonäs, saffran, salt och peppar.

Häll äggstanningen över skaldjuren och grädda i ugnen på 200 g i 25-30 minuter.