Toastskagenbakelse med lax

Då var det nytt år, 2018 och ännu ett år har gått. Vi firade nyår hemma och till förrätt gjorde jag toastskagenbakelse med lax. En liten lyxigare variant av vanlig toastskagen. Jättegott och lätt att laga.

Ingredienser:

Till 4 st behöver du.

4 st toastbröd

300 g skalade räkor + några till garnering

2 msk finhackad färsk dill

½ dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 tsk citronsaft

salt

peppar

Garnering:

4 skivor lax

räkor

dill

finhackad gräslök

storkornig stenbitsrom

citron

Gör så här:
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonäs, creme fraiche, citronsaft, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Kantskär brödskivorna skär dem i önskad form. Stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räkröran. Bred en skiva lax runt om. Lägg på en klick stenbitsrom och garnera med finhackad gräslök, dill, räkor och citronskivor. 

Frästa räkor med avokado och rödlök.

Det har inte blivit så många inlägg den senaste veckan. 

Jag har inte varit hemma så mycket och det har inte funnits så mycket tid för att blogga. Julen firade vi hos min syster som bor en bit utanför Stockholm.

Nyår blir lugnare och det ska bli skönt att vara ledig i några dagar.

Här kommer ett recept på en förrätt med frästa stora räkor, avokado och rödlök.

Till räkorna serveras vitlöksbröd.

Ingredienser:

Till 4 personer:

400 g stora räkor (Vannamei räkor)
1 avokado
1 rödlök
½ dl finhackad dill
1 msk flytande honung
2 msk olja
1 lime skal och saft
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Finhacka även dillen och skär avokadon i bitar.

Fräs löken i oljan. Lägg i räkorna och fräs lite till. Blanda i flytande honung, skal och saft från limen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg till sist i avokadon och dillen. Servera vitlöksbröd till.

God Jul!

Jag önskar alla läsare en riktigt God Jul!

Chokladmousse med romerskabågar

Romerska bågar tillhör ett av mina absoluta favoritchoklader och jag bjöd på en chokladmousse gjord på romerska bågar. Lätt att göra och innehåller bara 3 ingredienser.

Ingredienser:

Till 12 portioner behöver du…

6 dl grädde

3 ägg

300 g romerska bågar + till garnering

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. 

Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning.

Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.

Häll upp den i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering.

Garnera med romerska bågar.

Tonfiskpastasås med majs

En pastasås med tonfisk och majs är en rätt som du snabbt lagar medans pastan kokar. Och alla i familjen åt med god aptit.

Ingredienser:

Till 6 portioner:

2 burkar tonfisk ( a´170 g)

1 burk majs ( ca 200 g)

1 gul lök

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 ½ dl sweet chilisås

2 krm svartpeppar

salt

ev persilja

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Fräs löken och majsen i smör. Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Tillsätt tonfisken, grädden, mjölken och sweet chilisåsen.

Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö ev över lite persilja. Servera pasta till.