torsdag 31 oktober 2013

Fiskgratäng

Jag tycker att det är väldigt gott med fisk, men barnen är ibland lite mer skeptiska när man säger att det blir fisk till middag. Tyvärr så jämför de all fisk med fisken som serveras i skolan.
Jag är helt säker på att det serveras god fisk i många skolmatsalar runt om i landet, men att det även finns en hel del undantag.
Det värmde att höra deras kommentarer om fiskgratängen, om hur god den var och den smakade inte alls som skolans;)
Jag gjorde en stor gratäng som räckte till 8 personer. 
Som vanligt är det bara att halvera receptet om du inte vill laga till så många.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
800 g torsk
salt
citronpeppar
citron

Sås:
5 dl cremefraiche
2 msk dijonsenap
½ dl grädde
1 tsk salt
2 krm citronpeppar
1 dl klippt persilja

Gör så här:
Gör ihop alla ingredienser i en gryta utom persiljan. Låt såsen koka ihop och lägg till sist i persiljan.


Och så här gör du moset:
Jag gjorde på ca 2 kg potatis. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

Häll av vattnet, stöt potatisen och lägg i smör och mjölk. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos.
Smaka av med salt, peppar, persillade och lite aromatkrydda. Sprita mosen i en ugnsform.

Lägg fisken i mitten av formen. Krydda fisken med salt, citronpeppar och pressa lite citronsaft över. Häll över såsen och gratinera i ugnen på 200 grader tills fisken är klar och moset har fått fin färg. Ca 30-35 minuter.




onsdag 30 oktober 2013

Bröd med filmjölk.

Jag hittade detta receptet i en tidning och fick lust att baka det. Jag tycker att det är smidigt att baka bröd som inte ska jäsa, utan där ingredienserna bara ska röras ihop till en smet.

Ingredienser:
Till 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 ½ dl rågkross
1 ½ dl havregryn
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 tsk malen fänkål
1 tsk malen kummin
1 liter filmjölk
1 ½ dl mörk sirap.

Till formarna:
smör och rågkross.

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Om du använder hela kryddor, så stöt dem i en mortel. Tillsätt filmjölk och sirap och rör i hop till en kladdig deg. Smörj 2 limpformar och bröar dem med rågkross. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme och 10 minuter. Täck ev. över bröden med aluminium folier i slutet av gräddningen.
Låt bröden svalna på ett galler.


tisdag 29 oktober 2013

Halloweenpumpor

Det börjar närma sig Halloween och idag skar vi ut våra pumpor och satte dem på trappan utanför huset. Vi gjorde en stor och en liten pumpa.
Jag tycker att det är mysigt när de lyser i höstmörkret. Brukar du skära ut Halloweenpumpor?



måndag 28 oktober 2013

Halloweenpumpor bakelser

Stormen yr utanför och min dotter och jag bakar Halloween bakelser i form av pumpor.
Jag köpte orange marsipan och en tub med svart dekorationsgel. Kroppen gjorde vi av en vanlig rulltårta med blåbärssylt fyllning. Till skaft klippte vi sönder gröna godisbitar.

Ingredienser:
Till 6 st behöver du:
400 g rulltårta med blåbärssylt fyllning
400 g orange marsipan
svart dekorationsgel
Några gröna godisbitar 
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Baka eller köp en färdig rulltårta. Recept på rulltårta hittar du här. Skär den i 6 bitar.
Vispa grädden ganska hårt och fördela över rulltårtabitarna. Kavla ut marsipanen och 
skär marsipanen i cirklar (ca 12,5 cm i diameter). Lägg marsipanen över bakelserna.
Måla ögon, näsa och mun med svart dekorationsgel.
Klipp godisbitarna till skaft och tryck ner i marsipanen.










söndag 27 oktober 2013

Smörstekt Kummel med sherrysås

Tanken var att när jag gick till fiskbilen att jag skulle köpa gös, men det hade han inte, så istället så köpte jag kummel. Jag smörstekte den och serverade den med delikatesspotatis, sparris, några färska räkor, en sallad och en sherrysås.

Jag beräknade ca 200 g fisk per person. Jag kryddade fisken med salt, persillade och pressade över lite citronsaft. Sedan stekte jag den i smör, så att den fick lite färg och därefter stekte jag klart fisken i ugnen på 200 grader.
Till fisken gjorde jag en sherrysås som du hittar receptet på här.



lördag 26 oktober 2013

Marinerad kycklingfilé med färska örter.

Kycklingfilé passar bra som buffémat. Går att servera både varm och kall.
Även detta recept är från den goda buffén som vi blev bjudna på förra helgen hos min syster.

Ingredienser:
Till 8 personer:
8 kycklingfiléer
1 dl olja
1 dl balsamvinäger
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor pressad
½ dl hackad färsk timjan
½ dl hackad färsk rosmarin
½ dl hackad färsk oregano
1 tsk salt

Gör så här:
Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i smör runt om så de får lite färg.
Lägg över i en ugnsform och stek kycklingen klar i ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke.
Lägg i kycklingen och låt marinera i några timmar eller över natten.
Skiva kycklingfiléerna i skivor och lägg upp på ett fat och häll över marinaden.
Garnera med lite färska örter.




onsdag 23 oktober 2013

Nudelsallad med citrondressing

En annan bufférätt som min syster bjöd på var en nudelsallad med citrondressing.
Det var en fräsch sallad med smak av citron och ingefära. 
Receptet hittade hon på arla.se räcker till 10 bufféportioner.

Ingredienser:
200 g äggnudlar
2 msk flytande smör
2 ml pressad citronsaft
1 tsk malen ingefära
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st salladslökar
1 st gurka
2 liter blandad grönsallad


Citrondressing:
3 dl matyoghurt
rivet skal och pressad saft av 1⁄2 citron
1 st pressad vitlöksklyfta
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka nudlarna. Spola dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av.

Rör i flytande smör, citronsaft, ingefära, salt och peppar. Strimla salladslöken på snedden.
Skala gurkan och dela den på längden. Gröp ur kärnorna och hyvla gurkan i tunna strimlor med en osthyvel.
Blanda ihop dressingen. Hit kan man förbereda. Blanda nudlarna med alla grönsaker.
Lägg upp på ett fat och ringla lite dressing över, servera resten till.


tisdag 22 oktober 2013

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron

När vi var bjudna på födelsedagskalas i lördags hos min syster blev vi bla bjudna på dubbelmarinerad fläskfilé med citron. Receptet hade hon hittat i en Buffétidning från Ica.

Ingredienser:
Till 8 personer
3 fläskfiléer
smör
Marinad 1
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
3/4 dl grovt salt
5 kvistar färsk rosmarin
malen vitpeppar
Marinad 2
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 dl olivolja
2 msk finhackad rosmarin
salt och grovmalen vitpeppar

Gör så här:
Dagen före festen: 
Sätt ugnen på 175°C.
Putsa fläskfiléerna. Krydda och bryn runt om i smör. Lägg över i en ugnssäker form.
Stick in en köttermometer i mitten på den tjockaste delen av fläskfiléerna.
Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°C.
Skala och skiva vitlökarna. Koka upp vatten, salt, rosmarinkvistar, vitlöksklyftor och grovt malen vitpeppar till marinad 1, låt svalna. Lägg köttet i marinaden så att den täcker köttet.
Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

Festdagen: 
Skala och finhacka vitlöken. Skala citronen, skär skalet i strimlor.
Koka upp lite vatten, lägg ner skalet och låt koka 3 minuter. Häll av vattnet och blanda skalet med citronjuice, olivolja, rosmarin, vitlök och grovmalen vitpeppar till marinad 2.
Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat med kant.
Häll på marinaden och låt marinera minst 2 timmar. Låt köttet bli rumsvarmt.


måndag 21 oktober 2013

Buffé hos syrran


Vi var bjudna till min syster med familj för att fira hennes födelsedag.
Det bjöds på en underbar buffé. 
Jag kommer att lägga ut en del av recepten under veckan som kommer.


Menyn
Citronmarinerad fläskfilé
Potatisgratäng
En fräsch sallad
Marinerad kycklingfilé
Nudelsallad med citrondressing
Aioli

Till efterrätt
Gino med glass























lördag 19 oktober 2013

Halloween Cupcakes

Jag hittade jättesöta chokladpumpor när jag var på stan och tänkte att de skulle passa perfekt som dekoration på halloween cupcakes. Jag bakade muffins med morotskaka- recept som jag sedan toppade med glasyr och pumporna. Hittar du inga pumpor så garnera med något annat som du förknippar med halloween.

Ingredienser:
Till 12 st behöver du.
3 ägg               
2 ½ dl socker
2 ½ dl mjöl
125 g smör (smält)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
3 dl rivna morötter

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och bakpulver i en bunke. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och morötterna och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar som du har ställt i ett muffinsbleck. Grädda i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Frosting:
50 g smör
100 g philadelphia ost
5 dl  florsocker
1 tsk vaniljsocker
ev. några droppar karamellfärg

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och  vaniljsocker krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.
Droppa ev. i lite  karamellfärg i frostingen.
Spritsa frosting på cupcakes och garnera med pumporna.





fredag 18 oktober 2013

Röda Rosor

Min sambo och jag har förlovningsdag idag och när jag kom hem från jobbet, så stod det en vas med 10 röda rosor i. Det värmde. Och inte nog med det, det är fredag och man har en hel helg framför sig.  
Önskar alla en skön helg!                                      
                                        



torsdag 17 oktober 2013

Halloweenbakelser i repris

Det börjar närma sig Halloween, ett firande som förgyller höstmörkret lite grann med tända pumpor, utklädda barn och smarriga bakelser. Förra året gjorde jag Halloweenbakelse som liknade små spöken som uppskattades av både stora och små. Håll utkik på bloggen för snart kommer ännu fler recept på smarriga bakverk med Halloween-tema. 
Receptet på Halloweenbakelserna hittar du här



.

onsdag 16 oktober 2013

Kyckling Schnitzel

När jag gör schnitzel så dubbelpanerar jag dem. Först doppar jag dem i mjöl, därefter ägg och till sist ströbröd. Jag steker dem i en blandning av olja och smör för att få en bra yta på köttet.
Till kycklingschnitzlarna serverades potatispuckar och en madeirasås.
Recept på madeirasåsen hittar du här.

Ingredienser: 
Antal portioner:4
4 kycklingfiléer 
2 ägg 
1 dl vetemjöl 
2 dl ströbröd 
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på tvären.
Banka ut köttet till ca 4 mm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg vetemjölet och ströbrödet på varsin flat tallrik.
Vänd schnitzlarna i mjölet, sedan i äggen och till sist ströbrödet.

Stek schnitzlarna gyllenbruna. Jag steker i smör och olja. Det tar ca 2 minuter på varje sida.
Servera dem nystekta.



tisdag 15 oktober 2013

Potatispuckar med broccoli

I söndags åt vi kycklingschnitzel med potatispuckar och till det hade vi en madeirasås.
Potatisen tillagade jag i ett muffinsbleck.
Schnitzeln kommer jag att lägga ut receptet på i morgon.

Ingredienser:
Till 9 potatispuckar behöver du:

0,6 kg potatis
40 g broccoli
2 ½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 dl riven ost
½ tsk salt + lite salt på varje lager potatis.
½ tsk aromat
½ tsk persillade

Gör så här:

Smörj ett muffinsbleck med smör. Blanda ihop grädde, ägg, ost och kryddor.
Skala och skiva potatisen. Skär broccolin i små bitar. 
Varva potatis och broccoli i formarna.
Salta lite på varje potatislager. Häll på grädd och ägg blandningen och grädda i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk.






måndag 14 oktober 2013

Energikakor

Jag har fått en förfrågan om jag inte kan lägga ut lite mellanmål som går snabbt att göra.
Först ut blir dessa energikakor. Jag la i torkade aprikoser i kakorna, men du kan lägga i russin, kokos, solrosfrön eller pumpafrön istället.

Ingredienser:
Ca 15 st
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl solrosolja
1 dl socker
2 ägg
½ dl torkade aprikoser

Gör så här:
Hacka aprikoserna. Blanda ihop alla ingredienser och låt degen vila en stund.
Klicka ut till små kakor på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.




söndag 13 oktober 2013

Choklad och Lemoncurd mousse

Vi hade goda vänner på besök och till dessert bjöd vi på en choklad och lemoncurd mousse som toppades med krossade fingerskex. Det är en dessert som går fort att göra och kan förberedas.

Ingredienser:

Till 4 personer behöver du:
250 g mascarponeost
2 dl creme fraiche

2 msk florsocker

Fyllning:
50 g blockchoklad
0,75 dl lemoncurd

Garnering:
krossade fingerskex

Gör så här:

Rör ihop mascarponeost, creme fraiche, och florsocker. Dela upp smeten i 2 skålar.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner den slarvigt i den ena smeten. 
Blanda i lemoncurden i den andra.
Lägg först i chokladmoussen i ett fint glas och lägg sedan försiktigt i lemoncurdmoussen.
Ställ kallt.
Krossa fingerskexen och fördela över moussen strax innan servering.



lördag 12 oktober 2013

Fyllda laxfiléer med fetaost, bacon och timjan

Tipset om att fylla laxfiléerna med fetaost, bacon och färsk timjan fick jag av jobbarkompis. 
Det visades sig att vara ett väldigt bra tips, för laxen blev väldigt god.
Till laxen serverades rösti, en sallad och en limesås som du hittar receptet på här.

Ingredienser:
Till 4 personer:
4 laxfiléer
100 g fetaost
1 paket bacon
färsk timjan
salt 
peppar

Gör så här:
Stek baconen knaprigt. Krydda fisken med lite salt och peppar.
Skär en skåra i fisken och smula ner fetaost, bacon och timjan.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.




















fredag 11 oktober 2013

Limesås

Äntligen fredag och vi åt laxfilé som fylldes med fetaost, bacon och färsk timjan.
Till laxen gjorde jag en kall limesås.
Receptet på laxen lägger jag ut imon, men här kommer såsen.

Ingredienser:
1 ½ dl majonäs
2 dl turkisk yoghurt
2 lime skal och saft
1 ½ msk flytande honung
½ tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:

Blanda ihop turkisk yoghurt, majonäs och honung.
Riv det yttersta av skalet på limen och pressa saften och tillsätt i såsen.
Smaka av med salt och peppar.



torsdag 10 oktober 2013

Hamburgare på högrevsfärs

Jag stekte hamburgare på högrevsfärs och istället för vanliga bröd hade jag tomatpanini till som stektes lätt i vitlökssmör. 

Ingredienser:
Till 4 burgare behöver du:
700 g högrevsfärs
1 msk chipotlepaste
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och platta ut till 4 burgare. 
Stek i en stekpanna.

Tillbehör:
sallad
tomat
rå lök
dressing
knaperstekt bacon
chevréost
inlagd gurka
Tomatpanini som delas och steks lätt i vitlökssmör.




onsdag 9 oktober 2013

Stekt strömming med potatismos

Det var stekt strömming med potatismos, lingon, gravlaxsås, klippt persilja och en sallad som stod på menyn igår. Jag köpte färdigrensade filéer för smidighetens skull.


Ingredienser:
strömmingfileér

salt
ströbröd
rågmjöl

Gör så här:
Klipp bort ryggfenan.
Salta strömmingen och lägg dem 2 och 2, köttsidorna mot varandra.
Blanda ihop lika delar ströbröd och rågmjöl. Vänd strömmingen i mjölet.
Stek sedan strömmingen knaprigt gyllenbrun.




tisdag 8 oktober 2013

Inlagda pumpor

Min mormor brukade alltid lägga in pumpor. Tyvärr så har jag inte hennes recept, men det här receptet ger ett minst lika bra resultat. Jag har inte skrivit hur mycket pumpa jag la in.
Det variera så mycket från olika matpumpor beroende hur mycket kärnor det är i dem, och hur mycket ren pumpa det blir av dem. Lagen räcker till ca 5 st 600 g burkar.

Ingredienser:
matpumpor
Lag:
7½ dl vatten
2½ dl ättika (24%)
1 1/4 kg socker
3-4 muskotblommor
3 bitar färsk ingefära
½ - 1 tsk hel vitpeppar
1 hel kanel
10 kryddnejlikor
5 lagerblad


Gör så här:
Skala och kärna ur pumporna. Skär pumpan bitar. Lägg bitarna i en gryta och täck med vatten. Häll i lite salt. Låt koka upp och sjud sedan tills bitarna börja mjukna. 
Häll av vattnet från pumpan och lägg dem i varma, väl rengjorda burkar
Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp.Häll på lagen så att pumpan täcks. 




måndag 7 oktober 2013

Kycklingfilé i krämig sås

Detta är en bra bjudrätt när man är många.
Lätt att förbereda och sköter sig i princip själv i ugnen. Kycklingen läggs i en marinad i några timmar. Rätten får en härlig smak av curry. Serveras med klyftpotatis eller ris.

Ingredienser:
 Till 8 personer behöver du:
8 kycklingfiléer
6 dl grädde
2 msk mjöl

Marinad:
½ dl ketchup
½ dl chilisås (av ketchuptyp)
1 msk salt
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär filéerna på längden. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och marinera kycklingen i minst 3 timmar.
Sätt in kycklingen i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Vipsa ihop grädden och mjölet och häll över kycklingen och rör runt. Sätt in i ugnen i ytterligare 20-25 minuter.




söndag 6 oktober 2013

Souvlaki

Souvlaki kommer från det grekiska köket och består av små bitar av kött som grillas.
Många kryddar bara med oregano och citron, men jag har lite mer kryddor i min marinad.

Ingredienser:
1 ½ kg kött (Jag hade fläskfilé och kycklingfilé).
saften från en citron 
4 msk olivolja
1 msk soya
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano

2 msk flingsalt med citron
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Putsa och skär köttet i 2x2 centermeter stora tärningar. Blanda olja, soya, citronsaft, oregano, vitlök, salt och peppar. Blanda köttet med marinaden och låt dra några timmar.
Trä på köttet på spetten och grilla dem på en kolgrill. Servera med klyftpotatis, tzatziki och fräscha sallader.



lördag 5 oktober 2013

Korvgratäng

En korvgratäng är smidig att göra när man är många.
Jag lagade till 8 personer, men du kan lätt halvera receptet. 
Vanligtvis så brukar vi har ris eller makaroner till korvgrytan, men i dag blev det spritsat mos.


Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:

1 falukorvsring
2 gula lökar
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl chilisås (ketchuptyp)
1 ½ dl riven ost
1 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 tsk buljongpulver
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Skala och börja koka potatisen. Jag gjorde mos på 2 kg potatis. Skär korven och löken i bitar och bryn dem i en panna. Pudra över vetemjölet och häll i grädden, mjölken och chilisåsen.
Lägg i kryddorna.

Och så här gör du moset....

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet, stöt potatisen och lägg i smör och mjölk. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar, persillade och lite aromatkrydda. Sprita mosen i en ugnsform och lägg korvgrytan i mitten.
Strö över osten och ställ in i ugnen på 200 grader till moset har fått en fin färg.
Serveras med en sallad.





fredag 4 oktober 2013

Kanelsnurror på kanelbullens dag

Kanelbullens dag firas den 4 oktober och det har den gjort sedan 1999.
Tanken med dagen är att det ska vara en omtankens dag och den ska inte konkurrera med andra mattraditioner.
Nybakta kanelbullar med kall mjölk, behöver jag säga mer än så.

Ingredienser:

150 g smör (rumsvarmt) 
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 
150 g smör (rumsvarmt)
socker
kanel
Till pensling: 
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke eller matberedare.
Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär form.
Bred på smöret och strö över socker och kanel. Vik degplattan rakt över och kavla den lätt ett par gånger.
Skär remsor och tvinna sedan remsan och forma en enkel knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt.
Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter.
Värm ugnen till 250°C. Pensla med ägg och lägg på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.


torsdag 3 oktober 2013

Ljuslykta med ljung


Ljuslyktor och att tända ljus har hög mysfaktor enligt mig.
Jag köpte en ljung och satte fast blommorna runt en cylindervas och fäste dem med en ståltråd.
Placerade därefter ett blockljus i vasen och la ytterligare i lite blommor i den.



onsdag 2 oktober 2013

Kola Semifreddo

Semifreddo är italienska och betyder halvfrusen.
Det är en smaskig glass som man kan göra utan glassmaskin.

Jag använde karamelliserad mjölk som smakar kola. Du kan även använda chokladsås eller nutella.



Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du:

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 g)


Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.
Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.
Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra.
Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde och den krossade marängen.
Ringla ner den karamelliserade mjölken, så att den blir marmorerad. 
Lägg i smeten över marängen och ringla det sista av kolasåsen över glassen.
Frys i minst 4 timmar innan servering.
Servera med färska jordgubbar.






 

tisdag 1 oktober 2013

Plankstek med oxfilé

Vi skulle haft kompisar på besök i helgen, men tyvärr så blev det inställt pga av sjukdom. Planksteken som vi skulle bjuda på lagade vi en ändå. Denna gången hade vi oxfilé på den.

Så här gör du:

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta.
Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Tillbehör:
Tomat som delas på mitten, grön sparris som jag har lindat parmaskinka runt.
Gul paprika, champinjoner och lök som hackas och får brynas med köttet ett tag.

Köttet:

Ansa och bryn oxfilén tills den har fått fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg i champinjoner, gul paprika och lök och låt de bryna med. Ta upp grönsakerna.
Häll på lite vatten och låt puttra tills köttet nästan är klart. Ta upp köttet och skär i skivor.
Spara skyn till såsen.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på köttet, sparrisen, grönsakerna och tomaten.

Jag lägger på två såser, en chipotlesås och en brunsås. Receptet på chipotlesåsen hittar du här.

Brunsåsen gör jag så här: 
Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet.
Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.

Lägg på lite av de båda såserna och ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått fin färg. Häll på lite mer sås innan servering.





Skriv ut